Era uma vez - embora não muito tempo atrás - na terra da cerveja, todas as ales e lagers vinham da madeira. Eles seriam acondicionados ou servidos em barris, relâmpago , puncheons e muito mais. À medida que o aço inoxidável e outras modernizações se tornaram mais populares, a madeira foi deixada de lado.

Há cervejarias que gostam de seguir o ditado 'tudo que é antigo será novo de novo' e, nas últimas décadas, as cervejarias voltaram a madeira abraçada como forma de trazer algo especial para suas cervejas. Embora raridades antes reservadas para ocasiões especiais como aniversários de cervejarias ou lançamentos de feriados, cervejas envelhecidas em barris de todos os tipos se tornaram mais comuns. Até mesmo a menor das cervejarias possui um programa de barril que pode consistir em algumas cervejas penduradas na madeira em um canto esperando para serem embaladas. Cervejarias maiores investiram totalmente em programas de barris, abrigando milhares de barris em depósitos gigantescos.

Barris de Bourbon são os mais comuns para barris de álcool recebendo o tratamento de cerveja, mas Tequila , Uísque , e quarto cervejas envelhecidas em barris também aparecem nas listas de torneiras de vez em quando. Barris de vinho também são populares entre as cervejarias.

Os híbridos vinho-cerveja estão fazendo o melhor de dois mundos

Mais recentemente, os barris se tornaram um playground para os cervejeiros que querem oferecer sobremesa com um chute alcoólico. Conhecidas como massas confeitadas, essas black ales grossas são projetadas para imitar s'mores, donuts, bolos, tortas e muito mais. Em muitos casos, os cervejeiros apenas adicionam os ingredientes da sobremesa ao purê, permitindo que esses sabores se misturem. Os sabores de madeira e bebida do barril são apenas um bônus.

Cervejas Maltier , como quads de estilo belga, porters, vinhos de cevada e stouts são os estilos preferidos para os cervejeiros colocarem em madeira. Freqüentemente com alto teor de álcool, são construídos para envelhecer e podem passar semanas a anos dentro de um barril antes de serem embalados. Rolamentos e India Pale Ales às vezes são envelhecidos em barris, mas não tanto no geral.

Não mais apenas para ocasiões especiais, as cervejas envelhecidas em barris estão prontas para abrir quando quiser.

Cascade 2017 Bourbonic Plague $ 14/500 ml, 98 pontos. Esta é uma fruta ácida de caroço, com uma leve torra de malte no fundo que nunca se estabelece em nenhum dos sabores tradicionais familiares. O palato médio e o acabamento secos e tânicos indicariam que um tempo significativo foi gasto na madeira, assumindo as características dos ocupantes anteriores. A cervejaria chama isso de porter imperial envelhecido em barris de Bourbon com tâmaras e especiarias. Este é um sorvete de primavera, quando ainda há um frio no ar, mas a promessa de um clima quente pela frente.

Fremont 2019 Dark Star $ 24/22 oz, 98 pontos. Uma cerveja envelhecida em barril não precisa atingir o bebedor na cabeça com uma mistura grande, alcoólica e açucarada. Muitos o fazem, mas os que se destacam no estilo vão se revelando aos poucos. Para esta cerveja, não é até que um copo esteja meio vazio que as notas de madeira começam a emergir e então é basicamente como um suporte para uma cerveja robusta de construção notável que tem um uso hábil de maltes com toques de café e chocolate. Cheio de sensação, mas não espesso, este stout seria uma delícia de beber, mesmo se não fosse envelhecido em barris, mas o chute extra de uísque acentua um amargor de malte escuro de uma forma agradável. Com o tempo, essa cerveja vai amadurecer e ficar ainda mais pensativa.

Revolution Mixed Berry Ryeway Rye Ale $ 40/12 oz / 4 embalagem de 98 pontos. Derramando um tom de púrpura real, é doce, ácido e repleto de suco real de framboesas, amoras silvestres, cranberries e boysenberries que entraram na receita. Parte da série de cervejas Deep Wood da cervejaria, esta cerveja de centeio nunca parece pesada e deixa todos os tons de frutas brilhar - cranberry azedo seguido de framboesa picante, então amora doce. A madeira une tudo com uma nota terrosa antes de terminar um forte suco de cereja. Um bebedor pode ser perdoado por acreditar que existem antioxidantes nesta cerveja com predominância de frutas, mas na manhã seguinte você ficará sabendo melhor.

Cigar City Kulich $ 35/750 ml, 97 pontos. Às vezes você vê um rótulo cheio de uma infinidade de ingredientes (neste caso é uva passa, casca de laranja, abacaxi, cardamomo, noz-moscada, canela e lactose) e revira os olhos. A cerveja realmente se beneficia com tudo isso? Neste caso, funciona maravilhosamente bem. Ao todo, é uma stout apimentada, terrosa e robusta que tem a percepção de coco e fudge escuro em um corpo viscoso. O sotaque de casca de laranja é fraco o suficiente para ser uma provocação. Os tons de barril de conhaque surgem como notas de cordas suaves e aumentam o sabor de passas. Beba um agora e guarde um por cinco anos para ver como envelhece.

Eremita Thrush Rowdy Monk Barrel Aged Sour Quadrupel $ 14/16 onças, 96 pontos. Amarga e refrescante, esta cerveja foi envelhecida em vinho tinto e barris de Scotch. Com o tempo no copo, ele revela uma corrente de frutas vermelhas, ameixa, uva passa e apenas um fio de fumaça de turfa. Terminando com sabores de mirtilo e framboesa com notas de ervas, fumaça e iodo, esta cerveja de cor castanha escura é incrivelmente deliciosa.

Tröegs Bourbon Barrel-Aged Troegenator $ 13/375 ml, 95 pontos. Aromas de passas quentes, pão rústico crocante e geleia de figo dançam juntos nesta cerveja escura de cobre As notas alcoólicas de barril oferecem um fudge, baunilha e complementos amadeirados a uma cerveja de base já forte. Beber fácil, com um pouco de álcool quente no final, este é um para abrir depois de uma grande e rica refeição festiva.

New Realm Reserve Bourbon Barrel Quadrupel $ 10/500 ml, 94 pontos. Um forte toque de madeira e bebida estimula este quadrupel e destaca muitos dos sabores de frutas escuras de caroço que são uma marca registrada do estilo. Para uma cerveja com alto teor alcoólico, é fácil de beber e uma maravilha floral e frutada que força o cérebro a relaxar um pouco das preocupações do dia e descarregar um pouco do estresse. Isso só vai melhorar com a idade.

Nós Recomendar:

• Porta de aço inoxidável preto com 48 garrafas da série Evolution do refrigerador de vinho
• Taça de cerveja zalto

Springdale Maple Brigadeiro Barrel-Aged Breakfast Stout $ 15/500 ml, 93 pontos. Isso oferece uma combinação de aromas semelhantes aos de uma lanchonete familiar à beira da estrada logo após a corrida do café da manhã: panquecas na chapa um minuto a mais e começando a queimar, café estragando na panela, xarope de bordo pegajoso no ar. Este café da manhã robusto depende muito de café e bordo amadeirado para carregá-lo. O corpo é magro, a carbonatação é média e, embora seus sabores familiares e acolhedores da refeição mais importante do dia não sejam um substituto para o café da manhã, ficaria bem em casa ao lado de um waffle belga e um lado de bacon crocante.

Anderson Valley Bourbon Barrel Stout $ 10/22 onças, 91 pontos. Apesar do nome, os barris de Wild Turkey usados ​​para envelhecer essa robusta precisam ser caçados um pouco. Um pouco de madeira e um pouco de bebida surgem no início, embora seja no final das contas animado e brilhante. O que o barril faz aqui é oferecer um pouco de vigor a uma cerveja de base sólida, trazendo-a à tona com um pouco de corpo e profundidade.