O renascimento da cerveja americana aconteceu nas costas de Pale Ales . Conforme as novas safras de cervejarias do país foram fundadas, eles se afastaram das cervejas leves e suaves que há muito dominavam as prateleiras, torneiras e mentes dos bebedores de cerveja em todo o país.

Os cervejeiros encontraram sua salvação em lúpulo , um ingrediente essencial da cerveja, mas usado com moderação por grandes cervejeiros por causa do amargor que emprestava às receitas. Os cervejeiros artesanais se inclinaram para o lúpulo e começaram a adicionar mais e mais às receitas.

Pale ales são tipicamente 6% de álcool por volume (abv) ou menos e geralmente estão na extremidade inferior da escala de amargor. Embora muitos tenham um caractere de lúpulo pronunciado, eles também devem exibir um uso adequado de maltes . Maltes tostados e caramelo são uma escolha óbvia, pois a doçura ajuda a equilibrar um pouco o amargor do lúpulo.

O que é malte na cerveja?

Nos primeiros dias da fabricação de cerveja artesanal, aqueles que produziam cervejas pale ales usavam variedades de lúpulo como Cascade, Chinook, Simcoe, Columbus e outras, que conferiam sabores e aromas de pinho, toranja e até mesmo feno de terra. À medida que a indústria do lúpulo evoluiu, novos sabores como pêssego, limão, morango e todos os tipos de frutas tropicais estão agora no campo de jogo.

Talvez a pale ale mais famosa da América seja feita pela Sierra Nevada, lançada há 40 anos. Foi e ainda é a porta de entrada para a cerveja artesanal, mostrando que um pouco de amargor no final pode ser agradável e que a cerveja é mais do que apenas lagers fáceis de beber.

Algumas das pale ales disponíveis hoje ainda parecem seguir as diretrizes do estilo inicial. Eles derramam límpidos e âmbar, com pinho e grapefruit evidentes junto com maltes caramelo - um estilo americano que também pode ser chamado de pale ales da costa oeste.

Existem versões mais modernas onde o foco está no lúpulo, mas menos no amargor. Muitas vezes não filtradas e geralmente com frutas mais cheias, essas Pale Ales suculentas ou nebulosas costumam ser chamadas de Pale Ale ao estilo da Nova Inglaterra .

Não importa como você a chame, a humilde pale ale ainda permanece um excelente ponto de partida para um bebedor curioso.

Nós Recomendar:

• Taça de cerveja zalto
• Centro de vinhos e bebidas Evolution Series

Pale ales para experimentar agora

Wormtown Rocket Pale Ale $ 11/16 onças pacote com 4, 97 pontos. Uma combinação milagrosa de raspas de laranja, tangerina e damasco é equilibrada por uma nota de malte picante que cria uma cerveja revigorante e refrescante. Preparado com centeio especial de um malte local, este é o tipo de pale ale que os moradores locais têm a sorte de ter acesso e que os fãs de cerveja devem buscar.

West Sixth Pennyrile Pale Ale $ 10/12 onças 6 embalagem, 96 pontos. Os maltes caramelo desempenham um papel crucial nesta cerveja, pois fornecem uma plataforma suave e doce para os óleos de lúpulo de frutas tropicais. Oferece uma experiência de lúpulo suave do início ao fim, nunca se tornando muito amarga. É a cerveja certa para uma tarde no lago ou uma bebida ao pôr do sol antes do jantar.

Paróquia Envie Pale Ale $ 10/16 onças pacote 4, 95 pontos. Este é nebuloso e brilhante, com aromas de melão, abacaxi e um pouco de manga. Oferece uma boa mistura de sabores de frutas sem permitir que um se torne dominante. Isso leva a uma experiência de bebida agradável que prende a atenção do paladar durante todo o copo. É claro que algum verdadeiro cuidado e talento foram dedicados à elaboração desta efervescente pale ale.

Veículo escolhido pelo homem sábio Citra Pale Ale $ 14/16 onças pacote com 4, 95 pontos. De cor dourada turva, oferece sabores suaves de limão, clementina, laranja, tangerina e um toque de doçura de baunilha. É uma cerveja moderna e suculenta nas melhores maneiras, com apenas um toque de amargor no final.

Maine MO Pale Ale $ 9 / 16,9 onças, 94 pontos. Uma pale ale para quem gosta de doces. Cheio de agradáveis ​​aromas de laranja cristalizada, damasco e pêssego, há um baixo amargor geral e um caráter constante de caramelo e malte Pilsner que adiciona uma nota açucarada, porém nítida à experiência geral. Despeje em uma caneca com covinhas, combine com um hambúrguer de queijo azul na grelha e aproveite as coisas simples da vida.

Cape May Always Ready Pale Ale $ 10/12 oz embalagem com 6, 94 pontos. Esta pale ale tem apelo de massa e é uma pausa bem-vinda das cervejas mais pesadas que podem estar por perto. É refrescante e fácil de beber, brilhante e vibrante, com um pouco de caráter de pinho relvado que é acentuado pela cebola verde. O final traz um amargor agradável que convida ao próximo gole.

Great Raft Commotion Pale Ale $ 10/12 oz embalagem com 6, 93 pontos. Tem uma cor amarela turva, mas deixa um bom laço no vidro. Há uma elegância simples nesta Pale Ale que depende principalmente dos cítricos laranja para carregá-la do início ao fim, mas há algumas frutas tropicais e um pouco de grama no meio. Mostra uma boa combinação de variedades de lúpulo que se complementam.

Surly XTRA Citra Pale Ale $ 8/12 oz embalagem com 6, 93 pontos. Estourando com manga, maracujá, tangerina, clementina e goiaba espremida na hora, esta pale ale tem carbonatação com espinhos suficiente para manter tudo fresco. Pule a salada de frutas e coma um litro disso.

Anderson Valley Poleeko Pale Ale $ 11/12 oz embalagem com 6, 92 pontos. Esta é uma cervejaria que fabrica pale ales desde o início e sabe o que os seus clientes desejam. Tem um corpo de malte doce e acolhedor, acentuado pelo açúcar queimado. O lúpulo amargo clássico proporciona um fluxo constante de pinho fresco. É uma cerveja que você quer depois de uma longa caminhada na floresta.

Deschutes Wowza! Pale Ale $ 10/12 oz embalagem com 6, 92 pontos. Cervejeiros artesanais estão procurando ampliar o apelo para novos segmentos de bebedores e vários, como Deschutes, estão alcançando o conjunto atlético. Esta pale ale é brilhante em tons de coalhada de limão e laranja doce, equilibrada com malte bready. Com 100 calorias por porção, é uma recompensa não muito indulgente após um treino intenso.

4 Noses Mountain Wave Pacote 6 de $ 10/12 oz, 91 pontos. É picante, saboroso e levemente vegetal, com leve adstringência e queima de lúpulo no final. A cerveja de cor dourada ligeiramente turva tem aromas de frutas tropicais e cítricos, com apenas um pouco de malte de pão do campo para amarrar tudo junto.

Dustbowl Dirty ’30s Pale Ale $ 10/12 oz pacote com 6, 91 pontos. Carregado com lúpulos que apresentam aromas e sabores de maracujá, este desce suave. Com um amargor muito baixo no final, vai agradar a muitos.

Alaskan Freeride Pale Ale $ 9/12 oz embalagem com 6, 91 pontos. Uma carbonatação espinhosa amplia a combinação de malte caramelo, pinho, toranja e um pouco de limão no final.