Em uma recente caminhada pela adega de fermentação em Arizona Wilderness , uma cervejaria em Gilbert, Arizona, um visitante teve que caminhar ao redor de enormes caixas de toranja colhida localmente que estava esperando para ser saboreada pela equipe. Em poucas horas, toda a sala se encheria de um aroma cítrico vivo e as raspas seriam adicionadas a um gomo que estava ocioso nos fermentadores.

A ideia de adicionar frutas a Cerveja não é nada novo. No Bélgica há lambics com frutos de pêssego ou framboesa e krieks são feitos com cerejas. Frutas como morangos e mirtilos são comuns nas cervejas de verão, tanto como ingredientes quanto como guarnição.

Para muitas cervejarias, há uma inclinação para o local, dando aos clientes um gostinho de algo familiar para estabelecer uma conexão mais profunda. Outros buscaram frutas nos mercados internacionais, como a fruta do dragão e yuzu, para adicionar ao seu ales azedas , enquanto alguns simplesmente vão ao supermercado para comprar bananas para adicionar às stouts.

As cervejas de frutas, em particular, têm uma maneira de trazer um grupo diversificado de bebedores para um copo.

Existem várias maneiras de transformar frutas em uma cerveja. Fresco é melhor, mas o processamento pode ser trabalhoso, especialmente para cervejarias maiores. Muitos se voltaram para empresas de purê de frutas que entregam pacotes de frutas processadas que podem ser adicionadas aos fermentadores. Ainda assim, outros encontram uma vida melhor por meio da química e adicionam xaropes aromatizados à cerveja pronta.

Gose, blond ales e light sour ales parecem estar entre os estilos favoritos para os cervejeiros frutificarem, mas IPAs , especialmente aqueles que usam lúpulo com aromas de frutas tropicais, também são dosados. A chave para as cervejas de frutas, no entanto, é ainda ser capaz de saborear a cerveja entre as adições maduras da árvore ou da videira. Caso contrário, é apenas suco.

Enquanto eu trabalhava nessas revisões, minha sogra estava em nossa casa e, abençoada seja, ela chamou a variedade de cervejas de frutas sobre a mesa de “cervejas femininas”. Eu não poderia ter discordado mais. Não apenas todos os estilos de cerveja são para todos, mas as cervejas de frutas em particular têm uma maneira de trazer um grupo diversificado de bebedores para um copo.

10 das melhores cervejas artesanais para estocar sua geladeira

Framboesa Preta Área Dois $ 15/375 ml, 96 pontos . Esta cerveja roxa profunda tem uma espuma vermelha que envolve a borda do copo, o que é motivo suficiente para comprar esta cerveja - é fascinante de se olhar. A amora desta lambic, criada pela Area Two, um projeto azedo da cervejaria, é a estrela do show e mostra toda a versatilidade da fruta. É ácido e doce, assertivo, mas moderado. Com uma acidez suave e um toque de chocolate, é ligeiramente espesso e geleia. É uma cerveja feita por anos de aperfeiçoamento de uma habilidade, não apenas um lote único de sorte.

Guindaste de goiaba Weiss $ 13/12 onças pacote 4, 96 pontos . É fácil se perder na beleza desta cerveja. É um pouco salgado e um pouco ácido, com um toque suave de goiaba, mas tudo junto em uma embalagem descolada e azeda que libera tons de tangerina, abacaxi quente e kiwi.

Creature Comforts Athena Paradiso Berliner Weisse $ 13/12 oz 6 pack, 95 pontos . Um trio de frutas - cereja, cranberry e framboesa - confere não apenas uma rica cor rosa à cerveja, mas cria uma complexidade em camadas de ácido e doce, seco e suculento e saboroso, mas refrescante. É fino no corpo, com apenas um pouco de sal, malte mel e um toque cítrico, provavelmente derivado de Lactobacillus. Perfeito para um dia quente de verão.

Eclíptica Callisto Blackcurrant Tripel $ 4/500 ml, 95 pontos . Com notas apimentadas e picantes, este tripel recebe um auxilio das groselhas tânicas que não só conferem um tom ruivo à cerveja, mas também lhe conferem um final seco. Sabores florais e fermentados e uma doçura de malte trazem um sabor de framboesa pouco maduro no palato médio. Acompanhe com um jantar de galinha da Cornualha assada.

Springdale Coconut Cast Away $ 12/500 ml, 95 pontos . Esta é uma adorável sour ale que oferece acidez brilhante, um toque de limão cítrico e uma qualidade que estimula as glândulas salivares. À primeira vista você pode pensar que é uma cerveja jovem feita por uma experiente cervejaria belga, mas a nota reservada de coco aparece e mostra suas raízes americanas. Algumas cervejarias podem tentar acertá-lo na cabeça com ele, mas este provoca você. O tom de coco desaparece e depois reaparece, seu sabor aumenta à medida que a cerveja esquenta e um caráter amadeirado se revela. Beba um agora, mas ganhe um segundo para envelhecer. Isso promete encantar com o tempo. Beba até 2025.

High Hops Pinkalicious pacote 6 de US $ 12/12 oz, 94 pontos . Esta cerveja cumpre a promessa do rótulo. Ele oferece um sabor fresco de jardim de framboesa (a fruta que lhe dá uma tonalidade rosa escuro) e um apelativo herbtone de verbena de limão. É mais do que duas notas, no entanto. Há também um toque de baunilha, um pouco de abacaxi e até um toque de tempero apimentado. Escolha algumas ervas e verduras do jardim, faça uma salada e use um pouco disso para fazer um vinagrete. Guarde o resto para o seu copo.

Stone Buenaveza Salt & Lime Lager $ 11/12 oz 6 pack, 94 pontos . Esta cerveja tem gosto de tortilhas salgadas com um toque de limão. O verde cítrico é leve, e o sal leva essa lager para o território gose, mas ainda consegue manter as qualidades refrescantes da lager. À beira da piscina, à beira-mar ou apenas quando a ocasião pede que você sonhe com esses locais, esta cerveja vai te deixar de bom humor. Além disso, tem um ótimo design de lata aparentemente inspirado em Día de Muertos.

Two Roads Peach Jam $ 12/12 oz 6 pack, 93 pontos . Quando uma cerveja chega bem embalada com frutas, mas na verdade tem gosto de fruta e não de um doce imitador, é hora de parar e saborear. Esta é uma dessas cervejas. A base do trigo lhe dá algum corpo. É feito com hibisco que o seca, mas a estrela do show são os pêssegos frescos do bosque que são refrescantes, refrescantes e doces o suficiente para manter o paladar limpo.

Arbor Brewing Trail Lyte Raspberry embalagem 6 de US $ 10/12 oz, 92 pontos . Embora a cervejaria diga que foi feito com framboesa (há até um pequeno desenho de uma baga com uma mochila e uma bengala na lata), ele se apresenta mais como romã, limão e morango verde. A sua cor é uma melancia bastante profunda, com uma carbonatação efervescente e um corpo leve. É uma refrescante cerveja de jardim no meio da tarde, com uma qualidade tânica que mantém o paladar interessado e um final seco que incentiva a abertura de outra lata.