Como usar um abridor de vinho de lâmina dupla
Abertura uma garrafa de vinho velha pode ser complicada. Na verdade, pode ser tão complicado que pode exigir um dispositivo diferente de um abridor padrão para remover adequadamente o cortiça .
Afinal, ninguém quer pedaços de cortiça flutuando em um vinho que passaram um tempo envelhecendo. É aqui que o abridor de vinho de lâmina dupla é útil.
Essa engenhoca de duas pontas, também chamada de ah-so na Costa Oeste, parece uma ferramenta saída de um filme de terror, mas é excepcionalmente útil para remover rolhas de vinhos com idade .
Quando usar um abridor de vinho de lâmina dupla
“Uma lâmina dupla é ótima quando você está abrindo garrafas velhas, principalmente quando a rolha pode estar fraca ou danificada, nada melhor”, diz Evan Turner , sommelier e diretor de vinhos da Krasi Meze e Vinho Em Boston.
As rolhas enfraquecidas estão proeminentemente associadas a vinhos envelhecidos porque podem secar se não houver umidade suficiente durante o armazenamento. A cortiça também pode tornar-se quebradiça se o garrafa não é mantida de lado enquanto envelhece, o que ajuda a mantê-lo úmido.
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No entanto, todos os materiais naturais se desintegram inerentemente com o tempo, e isso também vale para a cortiça. Para rolhas envelhecidas, os abridores de garrafas tradicionais podem significar um desastre. “Ao perfurar uma rolha frágil com um parafuso, a rolha pode desmoronar se estiver muito úmida ou quebrar se estiver muito seca”, diz Maddy Jimerson , Master Sommelier e diretor de vinhos da sua casa em Aspen, Colorado . Um abridor de vinho de lâmina dupla ajuda a evitar esse destino.
Como funciona a lâmina dupla
as duas lâminas deslizar entre a rolha e o gargalo da garrafa de vinho, em vez de perfurá-la. Então você simplesmente torce a alça enquanto puxa para cima.
“Isso elimina o problema da rolha quebrar ou desmoronar”, diz Jimerson, que acrescenta que usa uma lâmina dupla ao abrir qualquer garrafa com mais de 15 anos, mesmo que tenha sido armazenada nas melhores condições. “Prefiro estar seguro e usar uma lâmina dupla quando não tiver certeza sobre a condição da cortiça.”
Afinal, seja em casa ou no restaurante, abrir uma garrafa velha é uma festa. Dividir uma rolha ao meio pode afastar a apresentação e a experiência. Usar uma lâmina dupla aumenta o momento, pois você não pode apressar uma abertura com uma.
“Há um romance neles”, diz Turner. “Honestamente, você não pode ir rápido [e] esse é realmente o ponto.”
“Acho que é uma bela maneira de abrir uma garrafa para os convidados, seja em casa ou no restaurante”, acrescenta Jimerson.
As diferenças entre degustação horizontal e verticalOutro benefício de um saca-rolhas de lâmina dupla, diz ela, é a capacidade de reinserir a rolha na garrafa caso você não planeje terminar o vinho de uma só vez. Se você planeja aproveitar esse benefício, certifique-se de deixar a rolha entre as lâminas duplas após a abertura. Dessa forma, você não manuseia demais a rolha, o que pode fazer com que ela se desfaça.
Para fechar novamente uma garrafa, basta empurrar o dispositivo para baixo enquanto gira a alça. Assim que a rolha estiver segura, puxe para cima e remova a lâmina dupla.
Encontrando o Perfeito Abridor de vinho de lâmina dupla
L'Atelier du Vin torna um popular modelo .
A empresa ainda cita uma lenda popular de que seu abridor é tão delicado e discreto que os garçons costumavam se servir de uma pequena porção de vinho antes do serviço e recolocar as garrafas sem deixar rastros.
Saca-rolhas normal ou lâmina dupla? Depende
Dito isso, você ainda encontrará tanto Turner quanto Jimerson contando com uma saca-rolhas padrão. Isso porque a maioria das garrafas que eles manipulam são jovens e um abridor padrão é suficiente. Jimerson diz que a versão articulada é mais fácil de usar e mais conveniente, especialmente para garrafas com rolhas sintéticas .
Mas se houver alguma dúvida sobre o estado de uma rolha, é melhor estar seguro e usar abridor de vinho de lâmina dupla.
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