A cada ano, reservamos um momento para destacar aqueles nas indústrias de vinho, alimentos e bebidas que trabalham para efetuar mudanças ambientais positivas. Hoje, damos uma olhada em seis produtores com visão de futuro que investiram no futuro da Terra, seja por meio de embalagens alternativas ambientalmente conscientes, preservação do ecossistema ou parceria com organizações sem fins lucrativos em um esforço para reduzir o plástico em nossos oceanos.

Painel de redução de resíduos da Oceanic Standard, da esquerda para a direita: Alie Moya, chefe de sustentabilidade, Freehold Kane Sarhan, diretor de marca, 1 Hotel Tarajia Morrell, redatora, consultora Zirkova One + Together, sócia da Metta John Warner, fundadora, Green Chemistry Yana Volfson , diretor de bebidas, Cosme and Atla / Foto cedida pela Oceanic Standard

Zirkova Vodka e Oceanic Standard

Lançado nos EUA no ano passado, Zirkova a vodka tornou-se conhecida não apenas pela qualidade de seus espíritos, mas também por seu braço de caridade 501 (c) (3), Somos Um + Juntos . Por meio dessa organização sem fins lucrativos, Zirkova apóia o ativismo social como o Março para mulheres e #Eu também movimentos, e contribui com 10% de sua receita bruta para uma série de instituições de caridade, incluindo o Cruz Vermelha Americana , Marcha pela Ciência e Rainbow Railroad .

Uma nova iniciativa do braço de caridade da destilaria fez parceria com outras organizações sem fins lucrativos Oceanic Global para lançar o Oceanic Standard iniciativa, um kit de ferramentas gratuito destinado a proprietários de bares e restaurantes, mostrando-lhes etapas práticas para reduzir e, eventualmente, eliminar plásticos de uso único, como canudos. O kit é disponível gratuitamente online e apresenta um roteiro fácil para a redução de resíduos de plástico na indústria hoteleira, juntamente com uma série de outras práticas sustentáveis ​​de alimentação e operação, desde a neutralidade de carbono até a compostagem.

Grande parte dessa iniciativa está centrada na eliminação do uso da palha plástica, que está se tornando cada vez mais o padrão em muitas das grandes cidades. Começando com o restaurante Freehold no Brooklyn, em Nova York, que sediou o lançamento da iniciativa Oceanic Standard em março deste ano, o número de restaurantes comprometidos já aumentou para 10, incluindo os hotspots de Nova York Abaixe-se , Vic's e Flora Bar , entre outros. —Dylan Garret, Editor Digital Associado

Cidra Alpenfire Discovery Trail, em seu saco reciclável de 1,5 litro sem BPA / Foto cedida pela Alpenfire

Alpenfire Cider e a Peninsula Trails Coalition

Se você quer ser o hippie hippie mais crocante do círculo de tambores, mova seus bastões de diabo e abra espaço em sua mochila para um saco frio de Alpenfire Discovery Trail Cider . Alpenfire fez parceria com o Peninsula Trails Coalition nesta cidra seca e tranquila feita com maçãs tradicionais. É uma bebida fácil e rápida, ótima para piqueniques e churrascos, embalada em um saco reciclável de 1,5 litro sem BPA. Seu peso leve não é ótimo apenas para uma caminhada, é ótimo para a Terra - cada bolsa oferece uma pegada de carbono 80% menor em comparação com a embalagem de garrafa de vidro.

Beba para o futuro com esses produtores ecológicos

Você também pode se sentir bem com o fato de que uma porcentagem de cada cidra vendida irá para expandir o Trilha da descoberta olímpica , bem como cuidados e manutenção da trilha. —Carrie Dykes, Coordenadora de Degustação

Oregon oak / Getty

The Willamette Valley Oak Accord

A conexão entre Vale Willamette vinhos e carvalhos podem não ser imediatamente aparentes, mas essas raízes são profundas. Mimi Casteel, viticultora de Espero bons vinhos , explica que a saúde dos carvalhos é crucial para a saúde de todo o ecossistema da área. Suas raízes evitam a erosão e auxiliam na retenção de água. Oaks também suporta vida animal saudável, organismos microscópicos e gramíneas. Essencialmente, essas árvores altas estão no centro do que torna o vinho Willamette, o vinho Willamette.

No entanto, à medida que mais e mais viticultores e produtores se mudam para a área e as margens de lucro ficam mais estreitas, vários estão plantando videiras, estaca em viga, sem saber dos danos que estão causando.

Educação e conscientização fazem parte do Willamette Valley Oak Accord’s missão. Mas Casteel, sua mãe, Pat Dudley de Vinha de Bethel Heights e John Miller de Mahonia Nursery , não param por aí. Eles estão trabalhando com produtores (e, eventualmente, outros proprietários de terras também) para avaliar a saúde dos carvalhos em sua propriedade, resgatar mudas que possam estar em perigo e replantar árvores. Miller ainda tem uma seção de carvalhos resgatados em seu viveiro. O Acordo tem atualmente 42 membros, incluindo produtores conceituados como Brick House Vineyard , Left Coast Cellars e The Eyrie Vineyards , e continua a crescer. —Layla Schlack, Editora Sênior

Bolsas de vinho recicláveis ​​Electric Rosé / Foto cedida pela Electric Rosé Wine Co.

Snoqualmie Vineyards and Electric Rosé

Na última década, muitos produtores têm estendido seus esforços de sustentabilidade em todo o ciclo de vida da embalagem do vinho. Uma maneira tem sido substituir as garrafas por mais leves e recicláveis, embalagem longa-vida recipientes ou bolsas, como os usados ​​por Rosé Elétrico , para ajudar a reduzir significativamente as emissões de combustível e os custos durante o transporte. Mas para os fãs obstinados de garrafas, mais produtores podem seguir o Snoqualmie Vineyards ’ liderar.

Nos últimos anos, Snoqualmie começou a usar garrafas ECO que são produzidas com 25% menos vidro, rolhas certificadas pela Rainforest Alliance, rótulos e materiais impressos feitos com 100% de resíduos pós-consumo e, mais recentemente, mudadas para cápsulas ecológicas . Depois de fazer parceria com Rivercap , suas garrafas de vinho agora são seladas com uma cápsula de polietileno feita de cana-de-açúcar (um recurso renovável) e tintas à base de água, reduzindo em última instância o CO de suas cápsulas_doisemissões em 80%. —Siobhan Wallace, Editor Digital Sênior

Fabio Bartolomei de Vinos Ambiz com suas garrafas multiuso / Foto cedida Vinos Ambiz

Ambiz’s Recycling Mission Wines

Produtor de vinho espanhol Vinhos ambiz leva a reciclagem a sério. Fundada em 2003 pelo enólogo Fabio Bartolomei como uma vinícola não licenciada, as empresas de embalagens inicialmente se recusaram a entregar novas garrafas devido à tênue situação legal do produtor. Como uma solução alternativa, Bartolomei embalou seus vinhos em garrafas que eles retiraram dos rótulos e os higienizaram. Até hoje, a vinícola continua incentivando os moradores a devolverem garrafas vazias para reutilização.

Depois de expandir além de suas próprias capacidades de lavagem, em 2016 Bartolomei descobriu Reutilização infinita , uma empresa espanhola que também coleta, remove os rótulos, desinfeta e redistribui garrafas de vinho, para ajudá-lo a continuar a prática. Bartolomei também se dedica a proteger o meio ambiente em seus vinhedos, evitando produtos químicos prejudiciais e incentivando a biodiversidade, ao mesmo tempo que emprega técnicas de vinificação de baixa intervenção. —Fiona Adams, coordenadora sênior de degustação

Popular Session Premium Lager da Full Sail Brewing / Foto cedida pela Full Sail Brewing

Full Sail Brewing

Desde o início do processo de fermentação até o fim, Full Sail Brewing sempre pensando no meio ambiente, começando pela água, base de toda cerveja.

Na maioria das cervejarias comerciais, são necessários de seis a oito galões de água para fazer um galão de cerveja. Mas Full Sails ' Sistema de filtro de purê de Meura , junto com um sistema de recuperação de água quente e outras otimizações, minimiza o uso de água, permitindo que a cervejaria use apenas três galões de água para cada galão de cerveja produzido. Implementado em 2011, o Full Sail conseguiu reduzir o consumo de água em 4,1 milhões de galões.

A cervejaria também obtém a maioria dos ingredientes de seu quintal, incluindo suas garrafas, feitas localmente com vidro reciclado. Mas no verdadeiro espírito da sustentabilidade, a Full Sail Brewing condensou sua semana de trabalho em quatro dias, ajudando-os a reduzir o consumo de energia em 20% e dando a todos os funcionários um fim de semana de três dias. —Kristen Richard, editor digital assistente