Mesmo que os cervejeiros continuem a questionar qual será a próxima grande novidade no mundo da cerveja artesanal, os consumidores voltarão para sempre a certos estilos clássicos: rolamentos e Stouts , claro, mas definitivamente India Pale Ales (IPAs).

Durante anos, os IPAs americanos reinaram supremos. O estilo sempre vê o maior número de inscrições em qualquer julgamento ou competição, incluindo a mãe de todos eles, o Brewers Association’s anual Grande Festival Americano da Cerveja . Parece que simplesmente não nos cansamos dessas coisas.

Historicamente, o estilo American-IPA foi impulsionado por uma ética de 'maior significa melhor'. Hopheads clamava por mais aroma e sabor de lúpulo, empurrando febrilmente os limites de unidades internacionais de amargor (IBUs) razoáveis.

O estilo 'isso' hoje é o New England IPA, também conhecido como suculento ou nebuloso IPA.

Embora alguns ainda possam concordar com a teoria de que quanto mais lúpulo, melhor, parece que muitos fabricantes de cerveja deram outra olhada no estilo. Claro, as cervejas americanas - especialmente IPAs - ainda são bastante lupuladas, mas estamos cada vez mais procurando por opções mais refinadas e equilibradas agora que superamos o choque inicial do lúpulo e espanto.

Outro fator importante que molda o cenário da IPA americana é o lançamento de novas variedades de lúpulo. Existem agora cerca de 200 variedades de lúpulo comercialmente disponíveis. Algumas décadas atrás, cervejarias em todo o mundo só tinham acesso a cerca de um quarto disso.

Além dos saltos, houve algumas mudanças técnicas e de estilo básico que resultaram em ainda mais adições ao espectro IPA. O estilo “isso” hoje é New England IPA , também conhecido como IPA suculento ou turvo. Essencialmente, estes são IPAs não filtrados, com lúpulo agressivo ou IPAs duplos / imperiais que não são tímidos na personalidade e freqüentemente exibem intensos caracteres frutados e / ou florais, com uma aparência turva.

O que tudo isso significa para você? Da sessão ao salto único ao super nebuloso, há uma abundância de IPAs da nova onda esperando por você. Boa degustação!

Seis cervejas inspiradas em coquetéis clássicos

Two Roads Two Juicy New England Style IPA (American Double / Imperial IPA Two Roads Brewing Company, CT) $ 15/16 onças 4 embalagem, 93 pontos . Esta cerveja não filtrada é feita com lúpulos Hallertau Blanc, Citra e Mandarina Bavaria. Tem uma cor laranja-dourada turva, com uma espuma branca cremosa que mostra uma retenção decente. O nariz é todo toranja rosa, abacaxi e manga. O paladar de peso médio é notavelmente macio e luxuoso, com mais daqueles tons brilhantes de frutas tropicais combinando perfeitamente com uma estrutura leve de malte. É bem equilibrado, com uma leve impressão de umidade que pisca no acabamento liso, mas nítido. abv: 8,2%

Deschutes Fresh Squeezed IPA (American IPA Deschutes Brewery, OR) US $ 10/12 onças 6 pacote, 92 pontos . Fabricado com lúpulos Citra e Mosaic, este IPA oferece uma presença ousada de lúpulo em toda a sua extensão. Como prometido pelo nome, a bebida âmbar dourada conduz com intensos aromas frescos de suco de laranja, toranja, maracujá, abacaxi e mamão. O domínio frutado se estende ao paladar suculento, fundamentado por um núcleo de malte caramelo e uma sensação de peso médio para manter o frutado sob controle. Uma impressão ligeiramente pegajosa e amarga pousa no final e tende a ser mais longa e intensa a cada gole. abv: 6,4%

Dogfish Head Liquid Truth Serum IPA (American IPA Dogfish Head Craft Brewery, DE) $ 10/16 onças pacote 4, 92 pontos . Isso é quatro vezes mais divertido, com lúpulo de folha inteira, liquefeito, peletizado e em pó na mistura. Isso pode soar muito - ou muito - mas tudo soa harmonioso, combinando os tons intensos de lúpulo com o núcleo de malte sólido. Os aromas lideram com raspas cítricas assertivas, notas de pêssego e abacaxi, com uma impressão amarga mas não exagerada. No paladar, o amargor aumenta e a sensação é levemente pegajosa, mas é equilibrada por ampla carbonatação e uma presença de malte caramelo doce. Sabores de raspas de grapefruit e leve pinheiro beijam o final. abv: 7%

Elysian Dayglow IPA (American IPA Elysian Brewing Company, WA) $ 13/12 onças 6 embalagem, 91 pontos . Uma cor laranja-cobre clara, derramado com um dedo sólido de cabeça branca espumosa que deixa um belo laço para trás a cada gole. Preparado com lúpulos Mosaic, El Dorado e Centennial, os aromas são surpreendentemente suaves, com aromas meio-leves de óleo cítrico, flores brancas e amarelas prensadas e malte cracker. De corpo médio, a textura é macia e equilibrada, com um amargo sólido para contrariar os sabores doces de malte e frutas tropicais. No geral, é limpo, bem feito e assustadoramente fácil de beber. abv: 7,4%

10 Barrel Brewing Joe IPA (American IPA 10 Barrel Brewing Co., OR) $ 11/12 onças 6 embalagem, 90 pontos . Esta bebida dourada é derramada com uma ponta branca espumosa que gruda e deixa um belo laço ao redor do copo a cada gole. Não é tímido em aromas, com aromas pronunciados de toranja, cascas de laranja e um pouco de resina de pinho leve. O paladar de corpo médio é de sabor semelhante, com sabores de óleo cítrico e raspas que parecem apropriadamente pegajosos e amargos. É tudo equilibrado por um núcleo sólido de malte caramelo e doçura suave que mantém a adstringência sob controle. abv: 6,9%