Artesanato Independente

Nesta era de fusões, aquisições e investimentos, é cada vez mais difícil dizer quais marcas ainda se qualificam como cervejarias artesanais. The Brewers Association , um grupo comercial que representa operações americanas pequenas e independentes, define uma cervejaria artesanal como tendo uma produção anual de seis milhões de barris de cerveja ou menos, com propriedade ou controle de uma cervejaria não artesanal ou empresa cervejeira limitada a um máximo de 25% , e um que usa sabores tradicionais e técnicas de fermentação. Para ajudar a orientar consumidores conscientes, o grupo divulgou um comunicado oficial Selo do cervejeiro artesanal independente BA em junho de 2017 para seus membros usarem. A mentalidade “artesanal” pode ter dominado a indústria, mas esta insígnia torna mais fácil identificar e apoiar cervejeiros artesanais pequenos, tradicionais e independentes, mais de 3.200 cervejarias artesanais agora empregam a marca.

A Lager Renaissance

Houve uma tendência distinta de 'voltar ao básico' em 2017, e o renascimento da cerveja deste ano mostra que o tema ainda ressoa. Os amantes da cerveja experientes procuram lagers bem feitas e equilibradas e muitas vezes as encontram nas interpretações do artesanato americano. Muitas cervejas artesanais foram lançadas este ano, incluindo Solid Gold Premium Lager dos fundadores e Firestone Lager da Firestone Walker . Os fabricantes de cerveja desenvolveram seu jogo de cerveja para atrair um público mais amplo, bem como aqueles que são 'curiosos por artesanato', disse Dave Engbers, presidente e cofundador da Founders Brewing Co. Essas cervejas são anos bissextos da água efervescente amarela dos grandes cervejeiros. Eles oferecem complexidade sutil e bebibilidade sem sacrificar o sabor e a qualidade.

The Haze Craze

Em alguma capacidade, India Pale Ales (IPAs) são acessórios anuais em nossa lista de tendências, porque sempre há algo novo para tentar. Os sucessos deste ano são os IPAs ao estilo da Nova Inglaterra (NEIPAs), também conhecidos como IPAs suculentos ou nebulosos. Embora tenham aumentado nos últimos dois anos, esse estilo IPA de boca cheia e incrivelmente frutífero explodiu em 2018. Seu alcance e distribuição cresceram além das seleções de nichos apenas em salas de degustação. Três categorias - pale ale suculenta ou turva, IPA e IPA dupla ou imperial - são agora reconhecidas pelo Diretrizes de estilo de cerveja da Brewers Association , então os fãs podem esperar mais lançamentos por vir. Ame ou odeie, a mania da neblina veio para ficar.

O renascimento das cervejas brancas belgas

Muito azedo

Embora as cervejas azedas não sejam novas, elas se tornaram surpreendentemente populares, apelando aos amantes da cerveja, bem como aos amantes do vinho e bebedores cruzados que gostam do som ácido do vinho. Para fazer azedas, leveduras 'selvagens' ou bactérias - como Brettanomyces , Saccharomyces , Pediococcus e Lactobacillus —São adicionados durante a fermentação. Estes conferem uma marca distinta azeda, bem como possíveis tons de celeiro, animais ou terrosos. Pode parecer descolado, mas as melhores garrafas têm personalidade e complexidade sérias. E enquanto os ácidos tradicionais são geralmente criados por meio de uma segunda fermentação e longo envelhecimento em barris, um aumento recente na acidificação da chaleira, onde organismos selvagens são colocados diretamente na chaleira antes da fermentação tradicional, permitiu que mais cervejeiros aproveitassem o tom do estilo sem o necessidade de um grande estoque de barris ou longos períodos de armazenamento.

Guloseimas líquidas doces

De donuts e s'mores a bolo de chocolate alemão e até pão de banana, os cervejeiros estão tentando criar o gêmeo líquido de seus doces favoritos. As chamadas “cervejas pastéis” surgiram em toda parte, oferecendo a promessa de um clássico de conforto em um copo. É difícil resistir a seus sabores ricos e ousados, sensações exuberantes na boca e teor de álcool aquecedor. Muitas vezes são uma venda fácil para aqueles que 'não gostam de cerveja' ou, melhor, não gostam do sabor das tradicionais cervejas. Pode ser extremamente gratificante identificar esses aromas e sabores familiares para sobremesas. Mas uma palavra para o sábio: Compartilhe essas cervejas. É fácil experimentar muitas coisas boas (doces).

Hiperlocal

Existem agora mais de 6.000 cervejarias no Estados Unidos . Esse número representa um recorde histórico, que mais que dobrou nos últimos quatro anos. Dessas cervejarias, mais de 98% são classificadas como cervejarias artesanais tradicionais. Embora esse mar de opções possa tornar as escolhas de cerveja um pouco mais difíceis, ele também oferece mais oportunidades de beber localmente, já que cerca de 83% dos adultos em idade de beber vivem a menos de 16 quilômetros de uma cervejaria. Essas cervejarias também têm um impacto positivo em suas comunidades. De acordo com a Brewers Association, essas empresas criaram mais de 135.000 empregos em 2017, e os cervejeiros artesanais americanos doaram cerca de US $ 73,4 milhões para causas de caridade ao longo de 2016. Então, se você não explorou seu próprio quintal para servir deliciosos pratos, nunca houve melhor hora de sair e beber local.