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Comida

Como combinar vinho com camarão

O camarão é o marisco mais consumido nos EUA, usado em tudo, desde sopas, guisados ​​e saladas a massas, tacos, salteados, caril, ceviche e sushi. Devido à sua onipresença, pode ser difícil saber que tipo de comprar. Todos os camarões não são criados iguais em termos de sustentabilidade e ética, por isso recomendamos verificar Relógio de frutos do mar antes de comprar. Além disso, a menos que você tenha acesso a vegetais vivos, compre congelados sem sal ou conservantes adicionados.



A maioria dos camarões é congelada rapidamente quando é capturada, então 'fresco' geralmente significa descongelado. Se isso é tudo que você pode encontrar, eles devem ser firmes e cheirosos. Todas essas compras sábias o ajudarão a destacar suas qualidades quintessenciais de camarões de várias maneiras.

Fregola Sarda com tomate relíquia e ricota salata

Doce

A doçura sutil do camarão sem dúvida explica sua popularidade no mundo dos frutos do mar. Também é responsável por sua versatilidade com sabores doce, azedo, salgado e picante. Rosé provençal é frutado e refrescante - com uma cor rosa pálido que também combina com o marisco em questão - enquanto sua secura permite que a doçura intrínseca do camarão brilhe.

Salgado

O camarão nunca deve ser “peixe”, mas, em vez disso, lembre-se da água do mar doce e do aroma ligeiramente mineral das conchas. Picpoul de Pinet e Muscadet são opções clássicas de emparelhamento com marisco por sua frescura inerente e suaves notas salinas, enquanto a mineralidade de Chablis frequentemente lembra conchas.



Crisp

A palavra japonesa puri puri refere-se à textura perfeita do camarão: firme e elástica, com um “pop” ao mordê-lo. Um vinho macio ou carnudo pode superar essa suculência, então realce o efeito com um vinho crocante que tenha algum corpo, como um Riesling a partir de Alsácia (especialmente bom com pratos picantes de camarão).

Meaty

O camarão é magro, mas forte, mais parecido com atum fresco ou filé mignon do que a maioria de seus irmãos de marisco. Esta qualidade carnuda é realçada quando grelhada ou frita, ou em pratos com manteiga, natas ou maionese. Combine pratos de camarão como estes com Soave Classico , que é textural e rico, mas refrescante.