Atualmente, parece que é impossível acompanhar o trem da IPA. Este ainda é, de longe, o estilo de cerveja artesanal mais popular nos Estados Unidos, e quando você acha que já viu de tudo, deixe para os divertidos cervejeiros artesanais americanos criarem algo completamente novo e totalmente diferente - subcategorias variadas ou assume IPAs clássicos que usam diferentes estilos de base, contas de grãos, técnicas e muito mais.

Hoje, estamos vendo mais e mais experimentação com IPAs de cores diferentes.

É uma aventura sem fim tentar manter-se atualizado com as ofertas mais recentes. Embora, na verdade, também seja delicioso. No final de 2010, nós apresentamos a você um estilo de cerveja que estava ganhando força entre produtores e bebedores. O tema de seu nome era quente, e o debate tinha uma vibe clássica entre leste e oeste. Ambas as costas disputavam o reconhecimento oficial do estilo - e alguns sérios direitos de se gabar. Os nomes dos times, Cascadian Dark Ale no oeste e Black IPA no leste, ambos tentaram fazer sua parte no livro dos recordes.

Os resultados finais? A Brewers Association teve que intervir, listando um novo item em seu manual de julgamento das Diretrizes de Estilo de Cerveja para 2010: Black Ale estilo americano.

Hoje, estamos vendo cada vez mais experimentação com IPAs de diferentes cores, desde branco (usando cervejas de trigo como base) e dourado (golden / blond ales) ao vermelho (âmbar / red ales) e, claro, preto. As possibilidades parecem infinitas.

Mas, além de meras cores, vêm outros estilos baseados em ingredientes ou técnicas, como cervejas à base de centeio ou wild ales, casados ​​com os vibrantes perfis de lúpulo das IPAs.

Quando funcionam, esses casamentos mostram o melhor dos dois mundos, muitas vezes destacando habilmente um núcleo de grão forte, além de uma presença de lúpulo avançado.

Uma vez que esses subestilos não são oficialmente reconhecidos ou classificados, nem sempre é completamente claro o que esperar de qualquer engarrafamento. Mas isso significa apenas mais razão para experimentar e saborear da forma mais ampla possível, tudo em nome da pesquisa e do bom gosto.

Não tema a cerveja de frutas

Earthy Bruery Earthy Humulus com lúpulo em mosaico (American IPA Earthy Bruery, CA) $ 20/750 ml, 93 pontos . A Bruery Terreux é conhecida por se especializar em cervejas maravilhosas e divertidas, aventureiras e experimentais, e essa seleção se encaixa perfeitamente em sua programação. Rotulada como 'uma cerveja Brett com lúpulo', é a versão da cervejaria em uma India Pale Ale que é 100% fermentada com Brettanomyces. Como resultado disso, e como esperado, está repleto de notas selvagens, terrosas e funky de celeiro, terra e acidez cítrica, mas é complementado por um perfil de lúpulo brilhante de frutas cítricas frescas, pedras e frutas tropicais do lúpulo Mosaic. O amargor mais proeminente se desenvolve no palato de peso médio, que é macio, mas descontraído, graças à carbonatação viva e um caráter brilhante e ácido do fermento selvagem. Notas finais de casca de limão, feno seco, flores de lúpulo prensadas e pó de lupulina permanecem no final seco. Uma viagem estranha, mas legal, de fato. abv: 6,3%

Coronado Brewing Co. Stem para Stern Lote No 1 Hoppy Red (American IPA Coronado Brewing Co., CA) $ 9/22 onças , 91 pontos . A série Stem to Stern de Coronado é toda sobre experimentação, e a primeira da série de pequenos lotes encapsula exatamente isso. Uma jornada de lúpulos experimentais, este é preparado com uma forte dose de Denali e ainda renomeado # 07277 lúpulo, em um cenário de cerveja vermelha. O resultado é uma bebida altamente aromática e suave, com aromas assertivos de damasco, frutas cítricas frescas e cascas, além de um toque de especiarias terrosas e amadeiradas. O paladar é macio e ligeiramente liso, com um rico núcleo de malte que é acentuado por notas de especiarias amadeiradas, nozes e grãos torrados, caroço de pêssego e resina de pinheiro. É um pouco como um passeio de montanha-russa, mas vale a pena a emoção. abv: 7,7%

Stone Pataskala Red X IPA (American IPA Stone Brewing Co., CA) Pacote 6 de US $ 12/12 onças, 91 pontos . Rotulado como 'um IPA carmesim massivamente dry-hopped', esta bebida obtém sua tonalidade vermelha vibrante dos maltes alemães especiais usados, chamados Red X, e seu perfil de lúpulo da adição de lúpulos Mosaic, Cascade e Amarillo. A cerveja resultante é uma mistura agradável de características IPA e red ale, com aromas brilhantes de limão e casca de laranja, que são contrariados por um golpe de malte limpo. O paladar macio e de corpo médio apresenta um rico núcleo maltado, com sabores de toffee e pão torrado juntamente com notas de grapefruit miolo e pinho que mantêm o final levemente adstringente. É surpreendentemente equilibrado, harmonioso e fácil de beber, apesar do álcool moderado. abv: 7,3%

Deschutes Swivelhead Red India Style Red Ale (American IPA Deschutes Brewery, OR) Pacote 6 de US $ 14/12 onças, 90 pontos . Isso derrama uma bela cor âmbar no vidro, com uma espuma sólida esbranquiçada que mostra boa retenção. O bouquet imediatamente intriga, com aromas iniciais de nozes caramelizadas, toffee e pão torrado que se entrelaçam com notas de lúpulo terroso, erva e pinho claro. No paladar, o núcleo maltado continua a ser o centro das atenções, com sabores de caramelo maduro, biscoito, pêssego e melão, embora o lúpulo dê uma bela estrutura levemente amarga que entra e sai da experiência do início ao fim. De corpo médio, com carbonatação suave e macia e um final persistente e seco, esta é uma interpretação divertida de um estilo florescente. abv: 6,5%

Schlafly Black IPA (Black Ale The Saint Louis Brewery, MO) Pacote 6 de US $ 11/12 onças, 90 pontos . Parte da Hop Allocation Series, esta cerveja era originalmente uma seleção apenas de rascunho, mas agora é parcialmente engarrafada após ser preparada em um pequeno lote. Despeja uma cor marrom escura, quase preta, com uma espessa cabeça bronzeada que deixa um belo laço para trás. Ele mostra um belo equilíbrio entre as características do malte rico, torrado e achocolatado e o perfil de lúpulo frutado, picante e pinyin. A sensação na boca é cremosa, ligeiramente em borracha e lisa, com sabores de malte aveludado que dão lugar a um amargor prolongado por meio de grãos de café torrados, casca de laranja amarga e sabores de resina de pinheiro. abv: 7%

Smuttynose Rhye IPA (American IPA Smuttynose Brewing Company, NH) Pacote 6 de US $ 12/12 onças, 90 pontos . Outrora uma oferta única na linha Big Beer Series da cervejaria, depois apresentada como uma seleção sazonal e agora disponível durante todo o ano, a Smutty’s Rhye IPA é uma Pale Ale indiana produzida com malte de centeio. Baseada na Finestkind IPA da cervejaria, mas ajustada para incluir 30% de malte de centeio, além de algumas outras pequenas alterações, é uma cerveja saborosa que ainda consegue apresentar grande harmonia entre as características de lúpulo, malte e centeio. Notas picantes de pimenta preta, centeio e pinho resinoso se espalham por toda parte, fundamentadas por um núcleo maltado de caramelo leve e sabores de pão tostado de nozes que são suaves e satisfatórios. Um agradável caráter amargo e picante de centeio perdura por muito tempo no final seco . abv: 7%