Odeio Chardonnay amanteigado? Experimente estes e volte para nós
Poucos tópicos causam tanta divisão no mundo do vinho quanto o amanteigado Chardonnay. A qualidade cremosa do vinho é o produto de conversão maloláctica , técnica que envolve a introdução de bactérias, que diminui a acidez. O vinho resultante proporciona uma sensação na boca mais suave e cremosa e, claro, um sabor distintamente amanteigado.
Algumas pessoas absolutamente odeiam isso. Em nossa edição impressa de abril de 2023, Marechal Tilden III , chefe da Wine Enthusiast Academy, o programa educacional WSET da Wine Enthusiast, saiu balançando contra o amanteigado Chard , embora criteriosamente. “[Ao contrário] de outras variedades brancas mais simples, as complexidades do Chardonnay permanecem fortes por si mesmas, sem a necessidade de suavizar ou transformar o perfil de sabor”, disse ele na época. Embora a conversão malolática “possa completar a acidez, suavizando o vinho no paladar, prefiro uma acelga com acidez abrasadora que me faz desejar um segundo gole”.
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Do outro lado do espectro, entretanto, o estilo não prejudica os fãs. “Às vezes, não há substituto para a decadência de um Chardonnay envelhecido em barris”, diz o Writer-at-Large Chefe Tom , que analisa os vinhos do condado de Sonoma. “Há uma certa voluptuosidade no Chardonnay amanteigado bem feito que é diferente, especialmente durante a temporada do caranguejo. A sensação aveludada na boca e os sabores arredondados deste estilo de Chardonnay acentuam a textura da suculenta carne de caranguejo.”
Escritor geral Michael Alberty , que analisa vinhos do estado de Washington, Oregon e Canadá, também adora acelga amanteigada, mas com uma ressalva. “Procuro Chardonnays que forneçam um pouco de manteiga sem me fazer sentir como se tivesse lambido o fundo de uma banheira Land O’Lakes”, diz ele. “Estou no paraíso se encontrar um Chardonnay que combine manteiga com acidez elevada.” Exemplos superlativos combinam com pratos como bolos de caranguejo e bagres enegrecidos.
Isso tudo para dizer: mesmo quem prefere estilos amanteigados tem seus limites. É fundamental encontrar um com perfil de sabor equilibrado, que descreva todos os Chardonnays amanteigados desta lista. Vindos do condado de Sonoma a Napa, ao Yamhill-Carlton AVA do Oregon e além, esses engarrafamentos atingem o ponto ideal entre a bomba de manteiga e a acidez abrasadora do nariz.
Three Sticks 2021 Gap’s Crown Vineyard Chardonnay (Costa de Sonoma)
Este vinho completo, com aroma de torrada e manteiga, apresenta frutas ricas, uma textura envolvente e um final persistente. Aromas picantes de carvalho tostado levam a sabores de baunilha, peras escalfadas, amêndoas torradas e creme que incham no paladar e perduram no final. Escolha dos editores. 97 pontos - Jim Gordon
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Hendry 2021 Chardonnay fermentado em barril (Napa Valley)
Cremoso mas complexo, este vinho elegante feito de vinhas maduras desliza pelo paladar, compartilhando sabores sutis de fumaça de carvalho, amêndoa torrada, manteiga e pêra Bosc em camadas fascinantes. De textura sedosa, bem seco e final longo, o vinho é ideal para uma ocasião especial acompanhada de uma excelente refeição. Escolha dos editores. 96 pontos - JG
US$ 34 Vinho.com
Lombardi 2020 Chardonnay (Costa de Sonoma)
A cremosidade na textura e os sabores habilmente estratificados conferem a este extraordinário vinho uma atração quase irresistível. Tão leve mas ao mesmo tempo rico, o vinho oferece baunilha, manteiga, peras escalfadas e notas de caramelo e tosta, enquanto o final é delicioso e persistente. Ótimo para uma ocasião especial. 95 pontos - JG
$ Varia Pesquisador de vinhos
Beringer 2021 Reserva Privada Chardonnay (Napa Valley)
Aromas sedutores e quase doces de caramelo, baguete torrada e peras escalfadas levam a um paladar rico e delicioso que ecoa os aromas e reveste o paladar com sabores de baunilha, manteiga e xarope de pêra. Um corpo cheio, amplas especiarias de carvalho e uma textura extra-rica fazem deste vinho clássico um destaque. 94 pontos - JG
US$ 44 Vinho Total e Mais
Knights Bridge 2021 KB Chardonnay (Condado de Sonoma)
Este vinho suave e sedoso enfatiza deliciosos sabores de maçã e pêra, mantendo as notas amanteigadas e de carvalho no fundo para um efeito complexo e harmonioso. Maçãs Granny Smith e peras Bosc encontram sabores suaves de baunilha, torradas e amêndoas que perduram até o final. Escolha dos editores. 94 pontos - JG
US$ 29 Vinho.com
Big Table Farm 2021 Chardonnay (Yamhill-Carlton)
O que há para não amar em aromas como coalhada de limão, avelãs torradas, manteiga e um toque de manjericão fresco? Coisas clássicas. Acidez elevada e sensação viva na boca acompanham sabores como pipoca com manteiga, vieiras tostadas regadas com suco de limão e madeira balsa. Combine este vinho com um filé de linguado espesso e firme. Escolha dos editores. 93 pontos - Michael Alberty
US$ 39 Vinho e mercado de Gary
MacRostie 2021 Wildcat Mountain Chardonnay (Costa de Sonoma)
Tão convidativo e amanteigado quanto um croissant, este vinho macio e cremoso é carregado com sabores de baunilha, manteiga fresca e maçã assada em uma textura ampla e derretida, com apenas um toque de acidez para equilibrar. Sirva durante a hora do coquetel para seus amigos amantes de Chardonnay. 92 pontos - JG
US$ 45 Vinho.com
Beringer 2021 Luminus Chardonnay (distrito de Oak Knoll)
Este é um vinho grande, amplo e com influência do carvalho. Aromas vencedores de amêndoas torradas e torta de pêra são seguidos por um rico paladar de néctar de pêssego e manteiga marrom. Bom para beber sozinho, o vinho também combina com deliciosos pratos de frutos do mar e frango. 92 pontos - JG
US$ 24 Vinho Total e Mais
Livro didático 2022 The Pey Family Chardonnay (Condado de Sonoma)
Frutas tropicais encontram maçãs maduras neste vinho equilibrado, fresco e avançado que também apresenta toques tentadores de baunilha, torradas e manteiga. É leve o suficiente para um coquetel e rico o suficiente para quase qualquer aperitivo. Escolha dos editores. 92 pontos - JG
US$ 23 Vinho.com
Chalk Hill 2022 Chardonnay (Costa de Sonoma)
Amplo, generoso e amanteigado, este vinho macio e sedoso é encorpado, trazendo maçãs frescas, peras e baunilha para um final persistente. Acentos de carvalho, como torradas e noz-moscada, combinam muito bem. 91 pontos - JG
US$ 19 Vinho.com
Aeris 2021 Chardonnay (Condado de Sonoma)
Aromas leitosos e uma mistura sutil de carvalho, manteiga e especiarias de panificação conferem a este vinho de corpo médio e equilibrado uma boa complexidade. Equilibrando a riqueza com um toque de acidez, o vinho é apetitoso e bastante profundo. Melhor compra. 91 pontos - JG
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Carol Shelton 2022 Wild Thing Chardonnay (Condado de Sonoma)
Maduro e rechonchudo, esta mistura incomum de Chardonnay mais 10% Roussanne e 8% Viognier é encorpada, de textura quase espessa e tem sabores de baunilha, creme e manteiga. Parecendo com baixa acidez, a sensação na boca é viscosa e macia, mas um toque de limão aparece para mantê-lo equilibrado. 91 pontos - JG
US$ 18 Vinho Total e Mais
Fim do Mundo 2019 Rebel Rebel Reserve Chardonnay (Napa Valley)
Sabores de pastelaria conferem a este vinho divertido e de textura cremosa um efeito quase doce, enquanto notas de baunilha, croissant e manteiga banham o paladar em riqueza. A boa acidez da fruta e o elevado teor alcoólico mantêm-no poderoso no final. 91 pontos - JG
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