Tasteology, quatro novos documentários sobre a indústria de alimentos, se esforça para descobrir o que é preciso para criar a experiência de sabor definitiva. Como os bebedores de vinho sabem, 95% do que pensamos que provamos é na verdade o que cheiramos. Como isso afeta tudo, desde utensílios para comer até técnicas de cozinha, é parte da discussão no primeiro documentário, intitulado Source. Os outros próximos filmes são intitulados Heat, Chill and Experience. Se você adora comida, verá que o tempo é bem gasto em observá-los. Para uma prévia, visite aqui .

Novo IPA da Smart Beer, a primeira empresa de cerveja orgânica de Nova York

Cerveja inteligente , A primeira empresa de cerveja orgânica de Nova York, lançou uma nova cerveja ousada e refrescante chamada, simplesmente, Organic IPA. Elaborada com ingredientes orgânicos certificados, a nova cerveja junta-se à Organic Golden Ale da marca, que se tornou rapidamente favorita entre os consumidores. Isso levou a uma rápida expansão da sede da marca em New Paltz no Vale do Hudson para lojas e bares na cidade de Nova York e além, incluindo Mets 'Citi Field [Nota do Editor: Forever Shea Stadium para alguns] e Whole Foods. O fundador da Smart Beer, Gabriel Heymann, idealizou a marca como um meio de preencher a lacuna entre seu estilo de vida preocupado com a saúde e seu mundo social. “Não deveríamos ter que sacrificar o bem-estar para celebrar os momentos da vida”, diz ele, “e é disso que se trata a cerveja inteligente.”

A região vinícola da Califórnia encontra o National Park Service

Muitos viajantes para Da Califórnia numerosos parques nacionais passam por ou perto das principais regiões vinícolas. Para ajudá-lo a combinar as duas experiências, Wine Institute elaborou uma lista de grandes regiões vinícolas próximas aos parques nacionais, bem a tempo para o centenário dos Serviços de Parques Nacionais.

Se você planeja visitar os Parques Nacionais de Redwood em junho, confira o Festival do Centenário (26 de junho) antes de explorar a região vinícola de Mendocino e conhecer os diversos vinhedos sustentáveis, orgânicos e biodinâmicos. Outro ótimo momento para visitar é durante o Degustação de barris em Anderson Valley / Yorkville Highlands Fim de semana (23 a 24 de julho).

Se escalar é sua paixão, o Parque Nacional de Yosemite está hospedando eventos especiais durante todo o verão. Os vinhedos de Madera County estão a caminho, com atrações como o Wood Wine Trail , apresentando vinhos do tipo porto e de colheita tardia, entre outros. E mais ao sul, o Parque Nacional Joshua Tree o coloca a uma curta distância de carro da região vinícola de Temecula, conhecida por suas variedades italianas e do Rhône.

Insetos bebendo

A vodka é o camaleão das bebidas espirituosas, feita em uma variedade surpreendente de sabores. Talvez você pense que já experimentou todos - pipoca com manteiga, tabaco, cannabis, picles de endro, salmão defumado, donut com cobertura e assim por diante. Em caso afirmativo, talvez seja hora de passar para as vodcas verdadeiramente estranhas: aquelas infundidas com insetos venenosos.

Comida bizarra é um site que se auto-descreve como “dedicado a encontrar alimentos e bebidas inovadores, bizarros e inspiradores de todo o mundo”. Eles orgulhosamente observam que “também estocam uma grande variedade de insetos comestíveis e produtos feitos com farinha de grilo e outras farinhas de insetos”. Yum!

Entre uma infinidade de bebidas infundidas com insetos, você encontrará uma Vodka Armor Tail Scorpion, Vodka Worm Bamboo, Vodka Black Scorpion, Vodka Centipede, Vodka Longhorn Asian Beetle, Vodka Spider e Vodka Tarantula. E para uma bebida antes de dormir, que tal um copo de Giant Hornet Shouchuu, um potente destilado japonês fermentado com vivas (mas mortais) vespas japonesas? Seu veneno, conta a história, é o que dá à bebida seus supostos benefícios à saúde.

Sideways Falls Flat no palco de Londres

O popular romance semiautobiográfico de Rex Pickett, de 2004, chegou aos palcos em Londres no mês passado, mas as críticas sobre a produção foram menos do que estelares. As avaliações notaram que, embora a adaptação tenha permanecido fiel ao manuscrito original de Pickett, as performances não capturam com precisão o desespero e a essência da tragicomédia. No lado positivo, o London Evening Standard deu quatro estrelas (em cinco). A peça será exibida no St. James Theatre de Londres até 9 de julho.

Enquanto isso, no comércio

Vinho falsificado de até US $ 100 milhões está em circulação

A indústria de vinhos e bebidas está sendo atacada por fraudadores que vendem álcool falsificado em embalagens falsas e, graças à nova tecnologia, o problema só vai piorar. Uma pesquisa da NetNames, especializada em proteção de marcas online, sugere que os varejistas estão perdendo entre US $ 300 milhões e US $ 400 milhões anualmente para imitadores e falsificadores. Especialistas em vinhos falsificados estimam que haja US $ 100 milhões em vinhos falsificados atualmente em circulação.

No entanto, nem tudo é desgraça e escuridão. NetNames oferece este conselho. As marcas devem nomear um gerente de proteção de marca dedicado para aumentar a conscientização sobre falsificações, tanto interna quanto externamente. Os varejistas devem assumir o controle centralizado sobre seus nomes de domínio para responder a invasores virtuais, invasores de digitação e varejistas eletrônicos desonestos. Os produtores de vinho devem educar os clientes de forma proativa para que eles possam identificar e evitar falsificações. Novas tecnologias anti-falsificação, incluindo identificação e rastreamento de produtos, também podem ser compartilhadas como parte de uma abordagem em várias camadas.

Salve e não tão bem

As violentas tempestades de granizo em 27 e 28 de maio causaram estragos em Chablis, Cognac e Beaujolais. Em Cognac, até 8 por cento das vinhas foram gravemente danificadas, com um produtor a descrever a situação como “apocalíptica”.

“Essas rajadas de granizo devastaram muitos vinhedos, tornando as colheitas futuras incertas ou impossíveis”, disse a FNSEA, maior sindicato agrícola da França, em um comunicado. Os produtores de conhaque relatam que 5.000 a 6.000 hectares (12.400 a 14.800 acres) foram seriamente danificados. “Há lugares onde eles foram 100 por cento destruídos”, disse uma porta-voz do grupo de produtores de conhaque BNIC.

Na Borgonha, tempestades de granizo e chuvas danificaram cerca de 600 hectares, principalmente nas comunas de Chablis de Chichée, Courgis e Préhy, e em Auxerrois. Uma porta-voz do grupo de vinhos da Borgonha BIVB disse que “para Chablis é mais difícil porque é o terceiro golpe este ano depois das geadas do final de abril, uma tempestade de granizo em 13 de abril e agora este”.

Na região de Beaujolais, cerca de 1.000 hectares ou 6% das terras de vinhedos foram atingidas pelas tempestades. Os danos concentraram-se no norte da região e alguns terrenos na aldeia de Chiroubles em Beaujolais Cru foram completamente destruídos.

SevenFifty moderniza como os varejistas compram bebidas

O sistema um tanto arcaico de três camadas de distribuição de álcool - produtores vendem para distribuidores, que vendem para varejistas, que vendem para consumidores - está sendo repensado por uma startup de Nova York chamada SevenFifty .

O CEO Aaron Sherman explica como os varejistas atualmente fazem seus pedidos depois de navegar por catálogos em formato de lista telefônica ou conversar com os vendedores, tornando difícil ver quais são todas as opções.

O SevenFifty substitui esse sistema por um banco de dados pesquisável de inventário de distribuidores. As listagens de produtos são padronizadas entre esses distribuidores, e os resultados mostrados a um varejista são personalizados de acordo com o que está disponível e quem está vendendo em sua localização.

Fundada em 2012, a SevenFifty trabalha atualmente com mais de 700 distribuidores e mais de 30.000 varejistas em 30 estados. John Ragan, o diretor de operações de vinhos e restaurantes do Union Square Hospitality Group de Danny Meyer, disse que o uso da plataforma permitiu à empresa “operar com mais eficiência ao criar programas de vinhos e coquetéis, e trazer uma seleção mais abrangente para nossos clientes. ”

Columbia Crest lança cabernet crowdsourced 2014

O Crowdsourced Cabernet 2014 do Columbia Crest é o primeiro vinho a ser crowdsourced desde o vinhedo até a garrafa. A vinícola convidou o público a votar nas principais decisões de vinificação que impactaram a criação do vinho. Tudo, desde a abertura do botão, colheita, fermentação, a mistura final e design do rótulo foi votado pelos consumidores. Cerca de 1.000 caixas do Cabernet Crowdsourced 2014 foram lançadas e são vendidas online em ColumbiaCrest.com/shop e na sala de degustação do Columbia Crest. É vendido por $ 30.