Champanhe primo country, o versátil pét-nat está ganhando espaço entre os produtores e bebedores americanos por seu método natural e sua vibração lúdica e livre de pretensões. É um sorvete feito para caixas de gelo e cobertores no parque, encorajando você a tirar os sapatos e mordiscar charcutaria e queijo de fazenda (qualquer comida, na verdade). Gire uma estrela e mande um desejo em uma folha de dente-de-leão - é o verão despreocupado da sua juventude, engarrafado.

O que é isso

Abreviação de Petillant Naturel (a k a método ancestral ), pét-nat é um estilo espumante levemente efervescente do Velho Mundo que é seco a ligeiramente doce e tem baixo teor de álcool, o que o torna ótimo para o verão. Quase desapareceu com o advento da vinificação comercial moderna - exceto nos cantos rurais da Europa. O ressurgimento recente da Pét-Nat se originou com vinicultores franceses naturais que abraçaram seu ethos 'nada adicionado, nada tirado'.

Embora a maioria diga “petillant natural” no rótulo, uma tampa em forma de coroa - não uma rolha - é muitas vezes uma indicação de que você está segurando um pet-nat da safra crescente de produtores americanos. Pét-nat ganhou o apelido de 'vinho do enólogo' porque é bebido um ano depois de ser feito e pode ser a primeira indicação real da qualidade de um vintage.

Seu Pét-Nat Primer

Champanhe vs. Pét-Nat

Feito a partir de qualquer variedade de uva, o pét-nat fermenta uma vez na garrafa. Muitas vezes é turvo graças ao fermento natural. O vinho sai normalmente muito jovem, apresentando grandes notas de fruta. Em comparação, o champanhe tem regras rígidas sobre as variedades que podem ser usadas e fermenta duas vezes - uma para o vinho base e outra para produzir as bolhas. O fermento deve ser removido (para que fique claro) e o vinho requer envelhecimento.

Por que a América ama isso

Outrora domínio dos franceses, o pét-nat é tendência em todo o mundo, especialmente nos EUA, onde suas raízes rústicas atraem nosso caso de amor com pratos da fazenda à mesa. Livres das regras de produção de champanhe, os americanos que adotaram o vinho aprenderam a engarrafar vinho com açúcares não fermentados controlando o tempo - tampar o suco cedo demais, arriscava a explosão da garrafa, tarde demais poderia fazer com que o vinho perdesse o brilho.

Agora o borbulhador se espalhou de locais previsíveis como Califórnia e Oregon para os menos favorecidos Maine e Vermont, onde os produtores estão fazendo híbridos robustos franco-americanos. Apesar de seu crescimento, os produtores de pét-nat continuam a ser roupas de boutique que encontram alegria nas imperfeições inerentes de uma bebida fermentada com intervenção humana limitada. Pét-nat nunca será produzido em uma linha de fábrica, com uma receita que visa a consistência voltada para o consumidor ano após ano. Seu propósito? Fornece uma expressão prazerosa e caprichosa de um tempo e lugar.

Cinco para tentar

Salinia Wine Co. Vinte e cinco razões ( Mendocino )
Fluffy Petulant Naturel White Malvasia ( Monterey )
Cruse Wine Co. Valdiguié ( Petaluma )
Cuvée de lírio de burro e cabra ( Anderson Valley )
O Garagista nos confunde Branco ( Vermont )