Na última década, cor de rosa experimentou um crescimento astronômico. Para muitos, é uma mercadoria acessível, com preços que geralmente oscilam entre US $ 15 e US $ 25. Com engarrafamentos de alta qualidade, no entanto, as sobrancelhas franzem imediatamente. Isso levanta a questão: algum rosé merece mais de US $ 50?

Sacha Lichine adquirida Castelo de Esclans em 2006 com o desejo de criar alguns dos melhores rosés do mundo. É mais conhecido por Anjo sussurrante que é vendido por cerca de US $ 25, mas o melhor vinho da propriedade, Garrus , é vendido por cerca de US $ 100.

“Se outros tipos de vinhos existiam na categoria 'high-end / luxo', então por que não poderia ser feito também com rosé da Provença?” diz Paul Chevalier, vice-presidente do diretor nacional de vinhos da Importadores internacionais da Shaw-Ross , que representa a Château d'Esclans no mercado dos EUA.

Garrus é produzido a partir de vinhas cultivadas na propriedade com 90 a 100 anos de idade e envelhecido em barris com uma maioria de carvalho francês novo. Em relação ao seu preço de varejo, Chevalier credita o investimento da propriedade em tecnologia de vinificação, a capacidade do vinho de envelhecer e a oferta limitada - todos os elementos que podem contribuir para um vinho de maior valor.

“Apenas 25-30 barris de Garrus rosé são produzidos por ano, [o que] o torna muito raro e difícil de obter”, diz ele.

Maggie Harrison da Antica Terra / Foto de Mary Schroeder

“Existem poucos produtores no mundo [que] fazem vinho rosa com o mesmo nível de intenção e integridade que os maiores vinhos brancos e tintos do mundo”, diz Maggie Harrison, enóloga da Terra Antiga em Dundee, Oregon. Harrison atribui uma obsessão pessoal por rosé digno de uma idade como a inspiração por trás dela Angelicall engarrafamento, que custa cerca de US $ 110.

O período de maceração do vinho limita o volume de rosé que pode ser produzido. Uma tonelada de fruta destinada ao rosé Harrison's passa em média seis dias com as películas, produzindo cerca de 228 litros de vinho. Em comparação, uma tonelada de fruta para vinho tinto maceraria por mais tempo e extrairia mais suco quando prensada. Produziria cerca de 1.000 litros de acordo com Harrison.

“Se uma garrafa de nosso Pinot Noir custa US $ 110, o rosé equivalente [custaria] US $ 440”, diz ela. Harrison afirma que a produção de rosé realmente faz com que ela perca lucros.

Rosés provençais envelhecidos em carvalho inesquecível

Christophe Baron, enólogo da Cayuse Vineyards em Walla Walla, Washington, diz que o terroir de sua propriedade é a força motriz por trás do custo de seu rosé Edith Armada Vineyard, que pode custar mais de US $ 60.

“Plantamos a Grenache para fazer vinho tinto de alta qualidade e também rosé”, diz ele. Baron cita Domínios Ott na Provença como uma grande inspiração para o seu estilo. “Nosso rosé não é saignée. Nós cultivamos as uvas para fazer um verdadeiro rosé de alta qualidade. Há uma grande diferença entre um rosé de alta qualidade e sangrar o tanque. ”

Baron diz que altos custos agrícolas, produção biodinâmica e baixos rendimentos influenciam o preço do vinho. Seu rendimento é de apenas três toneladas por hectare, ao contrário da média de seis a oito toneladas para vinhedos convencionais.

“Quando você olha para um rosé de alta qualidade, você nem deve pensar em rosé”, diz ele. “Você deve pensar no vinho [em geral]. A abordagem para o nosso rosé é a mesma para todos os nossos vinhos, por isso pensamos que o preço que cobramos é um preço muito justo. ”

Parte desse valor, diz Baron, é que seu rosé tem potencial para envelhecer.

Laurent-Perrier Cuvée Rosé Champagne / Foto de Philippe Bouclainville

Com champanhe rosé , a diferença de preço entre os cuvées básicos e os engarrafamentos rosé de alto escalão pode ser drástica. Michelle DeFeo, presidente da Laurent-Perrier EUA , afirma que a Pinot Noir é uma das uvas mais difíceis de cultivar devido à sua suscetibilidade ao apodrecimento e doenças. Além disso, o clima da região torna a uva mais difícil de cultivar.

O processo de envelhecimento prolongado do champanhe para rosé vintage também adiciona um prêmio. Na Laurent-Perrier, fruta para o Rosé Cuvée vem de 10 vinhedos grand cru e tem no mínimo cinco anos de idade.

A fila de garrafas em um jantar do Rosé Project / Foto de Gary He

Nem todos os sommeliers acreditam que o rosé de alta qualidade vale a pena.

Victoria James, diretora de bebidas da cidade de Nova York Lateral e autor de Drink Pink: Uma Celebração do Rosé (HarperCollins, 2017) , diz que poucos rosés merecem um preço de mais de US $ 50. Os que têm, diz ela, são excepcionais.

Nomes de James Bandol do Domaine Tempier , Paleta do Château Simone , Cerasuolo d'Abruzzo de Valentini e Rosado de Lopez de Heredia como alguns dos melhores exemplos. Sua reputação, capacidade de envelhecimento e pequenas quantidades de produção merecem o preço, diz James.

“Sinceramente, além dos exemplos acima, o mercado de rosés ainda está se desenvolvendo”, afirma. “Muitos produtores vão colocar uma etiqueta cara nas garrafas e chamá-las de produtos de luxo, mas eles não justificam o preço.”

Para James, assim como os tintos e brancos bem elaborados, os rosés elaborados com alma por produtores-produtores justificam o preço.

“Se você quer beber um rosé extraordinário, definitivamente vale mais de US $ 100”, diz Jeff Harding, diretor de bebidas da Waverly Inn Na cidade de Nova York.

“Em geral, não acho que vale a pena pagar um superpremium pelo rosé da Provença”, diz ele. “O rosé da Provença deve ser divertido, fresco e fácil de beber. Há muitos vinhos excelentes abaixo de US $ 50, então, além disso, é divertido mais? ”