Durante os longos e quentes dias de verão , Provençal rosa pálido cor de rosa acena. Fresco e refrescante, um gole pode transportá-lo a um iate particular na costa do jet-set de St-Tropez. Mas os sommeliers estão entusiasmados com um estilo mais complexo de rosé de Provença .

Estamos falando de carvalho aqui.

A profundidade adicionada de envelhecimento em carvalho torna este estilo de rosé bastante amigo da comida, capaz de enfrentar pratos como carnes e peixes grelhados.

Dirigir esta categoria de rosé de classe ícone é Garrus , Castelo de Escalans oferta feita de propriedade cultivada Grenache e Vermentino uvas colhidas em vinhas com mais de 80 anos. É vinificado com tanto cuidado quanto o melhor branco Borgonha . Aproximadamente 90% do suco livre é usado, e o vinho é fermentado em barris em demi-muids de carvalho francês novos e de dois anos.

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Clos Cibonne , um sofisticado Côtes de Provence Cru Classé Estate, produziu um vinho de carvalho sofisticado por décadas. Seu top rosé, Cuvée Speciale des Vignettes, é único porque contém 90% da rara uva Tibouren (nativa da Provença) e passa por um processo de maturação incomum.

Depois de fermentado em inox, o vinho é envelhecido sob uma fina camada de fermento, denominada florzinha , em barris de puncheon de 100 anos. Aquela oxidação sutil - combinada com o provençal tradicional cerrado notas de zimbro selvagem, tomilho, alecrim e lavanda - conferem uma grande complexidade.

Na prestigiada denominação de Provença Bandol, Chateau Romassan , propriedade de Domínios Ott , produz um rosé de carvalho feito de 60% Mourvèdre , a uva característica da região.

As uvas são cuidadosamente selecionadas e suavemente prensadas. O suco então repousa oito meses em velhos barris de carvalho, o que produz uma profundidade de sabor, complexidade e oxigenação suave, sem notas evidentes de madeira. Suculento e suculento pêssego maduro e framboesas recém-colhidas são os sabores-chave deste vinho seco, junto com a acidez forte dos solos calcários.