Embora as evidências do coquetel como o conhecemos hoje não tenham sido registradas na América até o início de 1800, ambientes de bar e menus durante a Guerra Revolucionária (1775-1783) e outros anos pré-proibição são inspiração para dois novos bares de coquetéis.

No City Tavern , que foi inaugurado no South Loop de Chicago em junho de 2012, o mixologista e consultor de coquetéis Peter Vestinos acrescentou toques de decoração do século 18, como madeiras pesadas, iluminação suave, tons de azul e um bar longo e estreito. Também é notável a ausência de TVs. (“Não se trata de ter outras distrações na sala, como televisores”, diz ele, “mas mais sobre desfrutar da companhia um do outro.”) As bebidas dependem de ingredientes que datam dos tempos modernos, como leite clarificado escaldante. a viscosidade se mistura perfeitamente com um trio de rum, noz-moscada, cravo, pimenta em grão e casca de laranja no Milk Punch. Fish Bowl Punch (desenvolvido na Filadélfia em 1732) é uma referência às receitas de ponche trazidas da Inglaterra. Cerveja, xerez e cidras - bebidas alcoólicas populares nos primórdios da América - figuram com destaque no menu.

O piso de ladrilhos e licores de alta qualidade no Philadelphia’s Hop Sing Laundromat são o resultado da viagem de 70 dias do proprietário Lêe - que desejava ser mencionado apenas por seu primeiro nome - a bares de coquetéis artesanais em 48 estados. O bar oferece coquetéis com histórias que remontam ao início da América. Isso inclui o Henry “Box” Brown, uma ode a um escravo do século 19 da Virgínia que providenciou para ser enviado em uma caixa de madeira para os abolicionistas na Filadélfia, e o Nevermore, batizado com o nome de uma linha do famoso poema de Edgar Allan Poe “O Corvo , ”Escrito em 1845 (e especialmente relevante, uma vez que Poe viveu a uma milha de distância do bar). Desde a inauguração em maio, raramente são usados ​​ingredientes modernos como açúcar e sucos comprados em lojas. Em vez disso, as frutas são espremidas no pedido por meio de espremedores manuais. “Todas as bebidas têm nomes de momentos marcantes da história americana”, diz Lêe.

Henry “Box” Brown

Receita cortesia de Lêe, proprietária da Hop Sing Laundromat, Filadélfia

Esta bebida - que leva o nome de um escravo da Virgínia que escapou no século 19 ao se enviar em uma caixa de madeira para abolicionistas da Filadélfia - contém três ingredientes deliciosamente simples.

Reserva especial de 15 anos de El Dorado com 60 gramas
3¼ onças de suco de uva vermelha espremido na hora
2 uvas vermelhas, para enfeitar

Combine os 2 primeiros ingredientes em uma coqueteleira. Adicione cinco cubos de gelo grandes e agite vigorosamente por 8–10 segundos. Coe a mistura em um copo duplo Old-Fashioned cheio de gelo (ou um único cubo grande de gelo). Enfeite com uvas.

Nunca mais

Receita cortesia de Lêe, proprietária da Hop Sing Laundromat, Filadélfia

Batizada com o nome de uma frase do poema “The Raven”, de Edgar Allan Poe, esta bebida é ostensivamente coberta com um creme chantilly doce. Poe viveu a apenas 1,6 km da Hop Sing Laundromat.

1 onça Smooth Ambler Greenbrier Gin (80 Prova)
1 onça de café vietnamita (ou expresso)
1 onça Citronge Standard
Casca de limão, para óleos
Chantilly, para cobertura

Combine os 3 primeiros ingredientes em uma coqueteleira com gelo. Agite vigorosamente e coe a mistura em um copo cupê. Segure a casca de limão sobre a bebida e dobre-a ao meio para extrair seus óleos e, em seguida, descarte a casca. Cubra a bebida com uma camada de creme de leite e sirva.