Malte, ou grãos processados ​​para fabricação de cerveja, é fundamental para um cerveja estilo. A nota de grãos oferece aroma, sabor, sensação na boca, retenção de espuma e cor ao produto acabado.

Infelizmente, o malte é frequentemente ofuscado pelo lúpulo. Ignorar isso, entretanto. Além dos atributos acima, ele também fornece os açúcares fermentáveis ​​que criam o álcool.

Os grãos adequados para fermentação passam por várias etapas antes de estarem prontos para serem mergulhados no purê. Após a colheita, os grãos são armazenados, mergulhados e germinados, ou germinados, o que prepara os grãos individuais para a fermentação. Os maltesadores então secam os grãos em um forno ou torrador, cure-os e envie-os para cervejarias.

Um saco de malte fresco é como tinta e tela ao mesmo tempo, pronto para um cervejeiro criar arte.

Tudo o que você precisa saber para começar a produzir cerveja artesanal hoje

O trigo e a cevada dupla estão entre os grãos de cerveja mais populares, graças à sua disponibilidade e aos sabores de cereal e pão que eles transmitem. Você encontrará trigo na lista de grãos de estilos populares de cerveja alemã, como hefeweizen, e duas linhas nos padrões americanos, como Samuel Adams Boston Lager.

O país tem visto um aumento no número de micro maltesas, que fornecem grãos especiais e locais para cervejarias.

Um número crescente de cervejarias adiciona informações sobre a conta de grãos de uma cerveja em seus rótulos, e saber algumas palavras-chave pode ajudar você a entender melhor seus sabores e aromas.

Maltes caramelo conferem doçura. Os maltes torrados levam seu nome, mas também podem adicionar sabores de café, chocolate e toffee. O centeio dá sabor picante à cerveja, enquanto o sorgo dá notas de nozes e terrosas.

O milho, quando usado corretamente, pode adicionar um sabor rústico. Special B é um malte usado em muitos Estilos de cerveja belga . Tem um sabor robusto de açúcar junto com frutas secas, como a uva passa.

A aveia cresceu em popularidade entre os cervejeiros que fazem IPAs ao estilo da Nova Inglaterra porque eles adicionam corpo. O trigo também é popular no estilo, graças à textura que proporciona.

Existem maltes defumados também. Seu sabor e aroma podem ser polarizadores, mas há beleza em um aroma macio, cinza e amadeirado em um Porter ou Helles.

Um novo guia de lúpulo na cerveja

Embora a maior parte dos grãos cultivados no Meio-Oeste seja destinada à alimentação humana ou animal, a parte destinada à produção de cerveja é importante. Sem ele, não teríamos cerveja como a conhecemos e amamos.

O malte merece pelo menos um pouco de respeito quando você aprecia uma cerveja.