Pale ales estão no meio de uma crise de identidade. Para ser justo, é um estilo fácil de interpretar mal. Para começar, o nome do estilo não fala exatamente sobre o que é a cerveja. Normalmente, se você ouvir a palavra “pálido”, imediatamente pensará em algo sem cor, opaco, desbotado ou desbotado. Então, por que as pessoas não assumiriam imediatamente que uma pale ale é uma seleção leve, macia e fácil de beber, com pouca intensidade, complexidade ou caráter? Mas, na verdade, a verdade está bem longe disso.

Embora seja verdade que há um pouco de variedade estilística dentro da categoria, as pale ales não devem ser relegadas a doses chatas, leves e estúpidas de profundidade mínima.

Pale ales cobrem um amplo espectro de cores, variando do ouro claro ao cobre médio e todos os tons intermediários. E embora eles possam não ter o caráter exagerado de seus irmãos da India Pale Ale, as Pale Ales não carecem de sabor ou distinção.

Embora haja um pouco de variedade estilística, as pale ales não devem ser relegadas a doses chatas, leves e estúpidas de profundidade mínima.

American Pale Ales tipicamente têm características proeminentes de lúpulo frutado, floral e / ou cítrico de intensidade variável. Eles expressam vividamente os lúpulos usados, muitas vezes identificando - e, portanto, celebrando - as variedades usadas nos rótulos. Às vezes, eles até pretendem expressar o perfil geral de uma variedade específica de lúpulo, como o novo Shop Series de Connecticut Cerveja Two Roads .

Uma técnica que está se tornando cada vez mais popular para American Pale Ales é o dry-hopping, um processo no qual o lúpulo é adicionado, geralmente em uma fermentação secundária, para produzir um aroma maior e sabor de lúpulo fresco ou cru para o perfil da cerveja. Como o lúpulo não é fervido, os óleos não são extraídos das flores, o que significa que o processo não confere amargor adicional, mas apenas sabores e aromas puros de lúpulo.

A chave para as pale ales de sucesso, no entanto, é que elas são equilibradas por uma quantidade proporcional de malte para conter qualquer lúpulo excessivamente pronunciado. Eles devem exibir um caráter de lúpulo, mas nunca ser completamente dominados por eles, especialmente no paladar.

Cinco cervejas de colaboração para procurar

Pale ales para procurar

Maine Beer Company Peeper (American Pale Ale Maine Beer Company, ME) $ 10/500 ml, 92 pontos . Qualquer pessoa que afirme que as pale ales são simples ou chatas precisa comprar esta garrafa na Maine Beer Company. A receita original da cervejaria, Peeper é uma pale ale clássica, bem balanceada e em camadas fabricada com lúpulos Amarillo, Cascade e Centennial. De cor amarelo dourado brilhante no copo, com uma ligeira névoa e uma cabeça branca e almofadada que mostra uma excelente retenção, o bouquet leva a tentadores aromas de casca de toranja, erva acabada de cortar e manjericão limão. O palato de peso médio oferece mais notas de grapefruit vigoroso, limão e casca de morango no início, mas depois se transforma em uma doçura granulosa que aumenta a sensação e dá algum suporte para a impressão final seca e amarga. abv: 5,5%

Two Roads Shop Series Speciality Hop Series Centennial & Chinook Pale Ale (American Pale Ale Two Roads Brewing Co., CT) $ 14/12 onças 12 pack, 90 pontos . Esta é uma nova série de lúpulo rotativo divertida de Two Roads, onde a cerveja-base permanecerá consistente, mas as variedades de lúpulo apresentadas irão variar a cada dois meses ou mais. Este lançamento, com lúpulos Centennial e Chinook, é maravilhosamente equilibrado, oferecendo casca cítrica e pinho fresco no nariz, com um toque de flor de laranjeira e grama doce no fundo. O paladar é fundamentado por amplos sabores de malte caramelo, com persistentes notas de casca de abacaxi e miolo de laranja. Está disponível exclusivamente no pacote de variedades de ônibus Hoppy da Two Roads ou na cervejaria como latas individuais ou pacotes de seis. abv: 5,5%

Sketchbook Sem Estacionamento Citra Pale Ale (American Pale Ale Sketchbook Brewing Company, IL) $ 10/16 onças pacote 4, 89 pontos . Preparado com cinco maltes e lúpulos Citra diferentes, este é um derramar bem balanceado e fácil de beber. Ele derrama uma cor ouro escuro ligeiramente turva com uma cabeça esbranquiçada que mostra alguma retenção decente. A cobertura de lúpulo de pinho fresco e casca de laranja se casa bem com o núcleo do cracker de graham movido a malte, grãos torrados e um toque de noz. O corpo é tímido para peso médio, embora o núcleo maltado e os tons úmidos de ervas dêem uma impressão mais rica do que o álcool e a sensação na boca sugerem. No geral, é um despejo bem equilibrado e altamente sessável. abv: 4,4%

Figueroa Mountain Brewing Co. Fig Mtn Mosaic Pale Ale (American Pale Ale Figueroa Mountain Brewing Co., CA) $ 10/12 oz 6 pack, 88 pontos . Esta cerveja límpida de âmbar dourado tem uma espuma branca e espumosa que mostra um bom poder de permanência e deixa um laço decente para trás quando cai. Conduz com notas assertivas de cascas e óleos cítricos, juntamente com notas de frutas tópicas maduras e pêssego amarelo. O paladar surpreendentemente leve e fácil de beber oferece mais do mesmo, com carbonatação moderada e um toque final de casca de melão no final. É uma seleção de sessão, pronta para o verão, que fará bem para o gozo do tempo quente de dia ou de noite. abv: 5,5% Preço:

Heavy Seas Ameri Cannon Double Dry-Hopped American Pale Ale (American Pale Ale Heavy Seas Beer, MD) $ 13/12 oz 6 pack, 88 pontos . Apesar do fato de que esta cerveja é double-dry hopped com lúpulo Centennial e pó de lupulina Simcoe, este não é um impostor IPA. Claro, é lúpulo no início, com aromas pronunciados de cascas de frutas cítricas, resina de pinheiro e toranja amarga, mas essas notas são equilibradas por um palato suave e maltado que empresta um pouco de arredondamento e doçura ao pacote amargo. Também há carbonatação suficiente para evitar que a sensação pegajosa e pegajosa se torne muito dominante, dando um bom equilíbrio e refrescamento ao final. abv: 5,75%