A refeição do Dia de Ação de Graças gira em torno do peru (cerca de 46 milhões de aves por ano!), então você definitivamente quer ter certeza de que há o suficiente para todos ao redor da mesa. É também o feriado que mais esperamos para comer aquelas deliciosas sobras nos dias seguintes. Mas antes de comprar os ingredientes para o menu do Dia de Ação de Graças, que tamanho de peru você deve comprar para alimentar a família? Se você estiver cozinhando para toda a família, pode precisar de muito mais comida do que uma refeição familiar normal. Com nosso guia prático, você saberá exatamente quanto peru deve comprar por pessoa e se aquele pássaro de 15 libras é grande o suficiente ou se são necessários alguns quilos extras.

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Como regra geral, ao comprar peru, planeje 1 quilo de peru por pessoa. Isso permite aproximadamente 7 onças de carne cozida por porção. Porém, se você quiser saborear sobras de peru (obviamente!), Nossa Cozinha de Teste recomenda 1½ quilo de peru por pessoa para que todos possam literalmente se encher com o suficiente sobras para algumas refeições extras . Aqui estão alguns números de perus que você deve ter em mente no Dia de Ação de Graças:

• 4 a 6 pessoas = 4 a 9 libras. peru (se você não conseguir encontrar um pássaro tão pequeno, você pode conseguir um pássaro um pouco maior que permitirá mais sobras. Ou cozinhe um peito de peru para um grupo menor.)
• 8 a 10 pessoas = 8 a 15 libras. peru
• 12 a 16 pessoas = 12 a 24 libras. peru
• 18 a 20 pessoas = 18 a 30 libras. peru

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Obviamente, embora a variedade de pesos que você encontrará no peru na loja varie, é mais raro encontrar aves com menos de 4,5 quilos ou mais de 30 quilos. Para grandes grupos de pessoas, considere comprar alguns perus menores para corresponder à regra de libra por pessoa. Portanto, se você precisa alimentar 60 pessoas, compre dois perus de cerca de 20 quilos cada. Famílias que preferem carne branca também podem considerar comprar apenas peito de peru (ou alguns extras além do pássaro) para sua refeição.

Depois de pegar o pássaro, dê o suficiente hora de descongelar antes de seguir os tempos de cozimento adequados. Assim você garante seu Peru assado é cozido com segurança e perfeitamente suculento na hora de servir. E não se esqueça de utilizar os respingos da frigideira para fazer um molho saboroso para cobrir seus acompanhamentos favoritos do Dia de Ação de Graças (olá, recheio caseiro e purê de batata!).

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