Se você tiver sorte o suficiente para ter sobras peru, é melhor usá-lo - ou congelar peru —dentro de 4 dias, máx. Embora tenhamos dezenas de ideias criativas sobre como aproveitar ao máximo cada grama extra nas sobras de receitas de peru, como caçarolas, sopas, enchiladas e muito mais, e se você quiser desfrutar de uma segunda rodada do menu de Ação de Graças em sua glória pura e inalterada? ? Ou talvez você queira fazer uma salada ou um sanduíche de sobras do Dia de Ação de Graças com peru como estrela? Essas dicas sobre como reaquecer o peru certamente serão úteis.

Você também pode usar as práticas recomendadas de nossa cozinha de teste sobre como reaquecer o peru se quiser começar a preparar as refeições para o grande dia. Na verdade, nossa receita de peru preparada com antecedência, que é a peça central de nosso menu preparado para o Dia de Ação de Graças, foi projetada para ser assada com um dia de antecedência - e depois trazida de volta à temperatura antes da festa do feriado, usando uma de nossas estratégias de como reaquecer o peru.

Como armazenar sobras de peru

Se você quer uma grande panela de sobras de peru Pho ou está sempre ansioso para mergulhar na caçarola de peru Tetrazzini para jantar depois de uma Black Friday cheia de diversão, você pode remover o excesso de carne dos ossos e armazená-los desfiados. Mas se você está planejando decidir mais tarde como refrescar as sobras de peru, é melhor retirar o peru bônus do pássaro e depois cortá-lo ou cortá-lo em pedaços uniformes, em vez de armazená-lo em porções maiores.

Você não terá sucesso ao tentar reaquecer pedaços grandes de peru, como coxas ou seios inteiros, admite Sarah Brekke, M.S. , Melhores casas e jardins Especialista em culinária do Test Kitchen, então é melhor você já começar a usar o tamanho menor. (Isso também torna mais fácil colocar o peru no recipiente de armazenamento.)

Transfira o peru picado, fatiado ou desfiado para um recipiente hermético ou saco com zíper, removendo o máximo de ar possível. Leve à geladeira por até 4 dias. E lembre-se que o tempo é essencial: todas as sobras devem ser refrigeradas ou congeladas dentro de 2 horas para uma segurança alimentar ideal. USDA confirma.

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As 3 melhores maneiras de reaquecer o peru

Seja carne escura ou branca, o peru reaquece melhor em um ambiente de calor úmido, aconselha Brekke. Na verdade, ela acredita que reaquecer o peru sem adição de líquido é o maior erro que uma pessoa pode cometer.

Os métodos preferidos da Test Kitchen para reaquecer o peru envolvem o peru, é claro, mais as sobras de molho ou um pouco de caldo ou caldo. Sinta-se à vontade para adicionar um pacotinho de manteiga ao caldo/caldo, se quiser. Em seguida, siga as etapas de uma das seguintes técnicas para reaquecer o peru:

Jason Donnelly

Como reaquecer o peru no fogão

Coloque pedaços de peru fatiado, picado ou desfiado de tamanhos semelhantes em uma panela com um pouco de caldo ou molho. Cozinhe, coberto, em fogo baixo até aquecer a 165°F, mexendo ocasionalmente.

Jason Donnelly

Como reaquecer o peru no microondas

Adicione uma única camada de pedaços de peru fatiados, picados ou desfiados de tamanhos semelhantes em uma assadeira própria para micro-ondas. Cubra com um pouco de caldo ou molho, cubra com filme plástico e leve ao microondas na potência de 70% por 2 minutos. Verifique a temperatura e, se não estiver a 165°F, reaqueça em intervalos de 30 segundos até atingir a marca segura para alimentos.

Jason Donnelly

Como reaquecer peru no forno

Coloque pedaços de peru fatiado, picado ou desfiado de tamanhos semelhantes em uma panela de 23 x 33 cm ou em um forno holandês. Cubra com um pouco de caldo ou molho, cubra com papel alumínio ou com a tampa do forno holandês e leve ao forno a 350°F até que o peru atinja 165°F. (Isso geralmente leva cerca de 30 minutos.)

Dica de cozinha de teste: Baixo e lento é a sua melhor aposta ao tentar dominar como reaquecer o peru. Evite ferver o líquido, pois isso pode fazer com que o peru fique duro.

O método que não recomendamos para reaquecer o peru

Então, se a opção é baixa e lenta, que tal reaquecer o peru em uma panela elétrica?

É possível reaquecer o peru na panela elétrica? Claro. É a melhor escolha? Não, admite Brekke. Na verdade, o USDA não recomenda reaquecer qualquer tipo de sobra em panela elétrica.

Quantas vezes você pode reaquecer sobras de peru?

Tecnicamente, desde que as sobras de peru atinjam sempre 165°F, deve ser seguro comê-lo. Mas não aconselhamos reaquecer o peru mais de uma vez. Cada vez que você aquece e resfria os alimentos novamente, você aumenta o risco de que os alimentos fiquem pendurados por muito tempo no que o USDA considera o zona de perigo , a faixa complicada entre 40°F e 140°F, onde as bactérias tendem a florescer.

O resultado final

Suas melhores opções para reaquecer o peru estão no fogão (a melhor escolha da Test Kitchen), no micro-ondas ou no forno. Deixe o peru voltar à temperatura junto com o molho ou caldo para manter a carne úmida. Para uma experiência mais segura e suculenta com sobras de peru, recomendamos reaquecê-lo uma vez - e apenas uma vez - e evitar reaquecer o peru em uma panela elétrica.

Agora que você está familiarizado com todas as suas melhores opções de como reaquecer o peru, não perca nossas ideias brilhantes para receitas de sobras do Dia de Ação de Graças ainda melhores do que a refeição do feriado, que podem ajudá-lo a dar um brilho ao outro extras da festa. Rolinhos de purê de batata e canela e recheio de sopa de tomate podem parecer ideias estranhas, mas espere até prová-los.

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