Compreender como lavar frutas e vegetais irá torná-los seguros para consumo, para que você possa colher todos os benefícios desses alimentos saborosos e saudáveis. Uma maneira de fazer isso é certificar-se de que todos os produtos que você usa foram bem lavados antes de descascá-los, cortá-los, comê-los ou cozinhar com eles. Não há nada complicado em lavar frutas ou vegetais. E é bom para você. Portanto, não há desculpa para ignorá-lo.

Se você pensar em quantas pessoas manusearam aquela maçã para obtê-la do pomar através da entrega e para sua loja, quantos clientes do supermercado o pegaram e colocaram de volta (ou tossiram enquanto passavam, eca!), você terá ainda mais motivação para aprender como lavar frutas e vegetais toda vez que você coma-os, sejam eles cortados para um lanche saudável ou como parte de um delicioso jantar.

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Como frutas e vegetais são contaminados

Embora a maioria dos consumidores entenda que a carne precisa ser manuseada adequadamente para prevenir doenças de origem alimentar, alguns não percebem que frutas e vegetais também podem causar doenças se não forem manuseados e armazenados adequadamente. Na verdade, frutas e vegetais contaminados podem ser os culpados de grandes surtos de doenças de origem alimentar (um problema o FDA está trabalhando para resolver ). Algumas das maneiras pelas quais frutas e vegetais podem ser contaminados incluem:

• Substâncias nocivas presentes no solo ou na água durante a fase de crescimento
• Má higiene entre os trabalhadores durante a colheita, embalagem e transporte

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Como lavar frutas e vegetais

É incrivelmente simples (e não, não existe um período mágico para lavar frutas ou vegetais), mas também é simples ignorar apenas um elemento do processo de enxágue que pode resultar na ingestão de produtos não seguros.

• Comece trazendo para casa bons produtos . Escolha produtos sem hematomas, mofo ou outros sinais de danos. Se você estiver comprando itens pré-cortados, certifique-se de que eles tenham sido refrigerados ou expostos com gelo no supermercado (e que não tenham passado do prazo). data de validade ).
• Armazene frutas e vegetais perecíveis no frigorífico (a menos que seja um dos itens melhor em temperatura ambiente ) a 40°F ou menos até que você esteja pronto para usá-los. Sempre guarde também frutas e vegetais pré-cortados na geladeira.
• Lave as mãos por 20 segundos com sabão e água morna antes e depois de manusear produtos frescos.
• Lave o produto antes de descascar ou Destruir isto. Dessa forma, os contaminantes não serão transferidos da faca para a fruta ou vegetal.
• Segure a fruta ou vegetal sob água fria corrente da torneira, esfregando suavemente enquanto enxágue. Há não há necessidade de sabão . ( Cogumelos são uma exceção; aprender sobre eles aqui .)
• Use uma faca afiada para cortar quaisquer áreas danificadas ou machucadas.
• Para produtos firmes, como melões e abóboras, você pode preferir usar uma escova limpa para vegetais para esfregar a superfície enquanto a enxagua.
• Produtos com superfícies acidentadas e irregulares, como couve-flor e brócolis , deve ser embebido por 1 a 2 minutos em água fria (com as folhas externas já removidas) para remover contaminantes dos cantos e recantos. Depois enxaguei novamente.
• Use um pano limpo ou papel toalha para secar o produto antes de usá-lo.

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Como lavar verduras para salada

As verduras para salada requerem atenção especial. Primeiro, descarte as folhas externas murchas; em seguida, prepare e lave as verduras conforme indicado para cada tipo.

• Para alfaces com folhas, como folhas verdes ou vermelhas, manteiga e alface romana, bem como escarola, remova e descarte a ponta da raiz. Separe as folhas e coloque-as sob água fria corrente para remover qualquer sujeira.
• Para verduras menores, como espinafre e rúcula, agite-os em uma tigela ou pia limpa com água fria por cerca de 30 segundos. Remova as folhas e agite suavemente para que a sujeira e outros detritos caiam na água. Repita o processo se necessário. Escorra em uma peneira.
• Para a alface americana, retire o miolo batendo com a ponta do caule na bancada; torça e retire o núcleo. (Não use faca para cortar o miolo, pois pode dourar a alface). Segure a cabeça, com o núcleo voltado para cima, sob água fria corrente, separando ligeiramente as folhas. Inverta a cabeça e escorra bem. Repita se necessário.
• Para o mesclun (uma mistura de verduras jovens e pequenas, muitas vezes disponíveis a granel nos mercados de produtores), enxágue em uma peneira ou na cesta de um centrifugador de salada.

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Outras dicas para lavar frutas e vegetais

Para promover a segurança e a saúde, pode ser tentador ir ainda mais longe ao limpar os produtos, mas lembre-se destas dicas sobre como lavar frutas, vegetais e alface:

• Não use sabão ou detergentes ao lavar os produtos.
• Você não precisa procurar um produto especial para lavar frutas e vegetais. Água fria, limpa e corrente está bem.
• Lave todos os produtos antes de usar, mesmo que seja para descascá-los. Qualquer sujeira e bactéria na parte externa dos produtos não lavados pode ser transferida da faca para a fruta ou vegetal.

Mesmo frutas e vegetais orgânicos e produtos da sua horta ou dos mercados locais devem ser bem lavados.

A lavagem de frutas com bicarbonato de sódio

Um estudo no Universidade de Massachusetts Amherst descobriram que uma combinação de bicarbonato de sódio e água era mais eficaz na remoção de pesticidas da casca da maçã do que apenas água. Embora nossa cozinha de teste não tenha visto nenhum mal em tentar lavar as frutas, mergulhando as maçãs por 2 a 12 minutos em uma solução de 1 colher de chá. bicarbonato de sódio e 2 xícaras de água e depois enxaguar novamente, não temos as ferramentas para medir os pesticidas restantes.

Mantenha todos os seus produtos nutritivos seguros para adicionar a sobremesas de frutas vermelhas, saladas saudáveis ​​ou refeições à base de vegetais com apenas um pouco de carne, agora que você sabe como lavar frutas e vegetais da maneira certa.

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