Esteja você ralando um repolho para fazer salada de repolho ou preparando batatas para batatas fritas no café da manhã, saber como ralar vegetais corretamente é a chave para algumas de nossas receitas favoritas. Por definição, triturar significa raspar os alimentos através de uma superfície de trituração para fazer tiras. Triturar finamente significa fazer tiras longas e finas. A maioria dos vegetais pode ser triturada com um ralador, um ralador manual ou um processador de alimentos - no entanto, repolho, alface e outras folhas verdes podem ser facilmente triturados com uma faca. Aqui você aprenderá as melhores maneiras de ralar cenouras, verduras e todos os outros vegetais.

Kritsada Panichgul

Como ralar cenouras e outros vegetais não folhosos

Use as etapas a seguir para aprender como ralar cenouras, batatas, beterrabas e outras raízes. Você também poderá ralar pepinos, aspargos, abobrinha, abóbora amarela e outros vegetais sem folhas.

1. Completamente lave seus vegetais .
2. Descasque os legumes, se necessário. Com exceção dos rabanetes, a maioria dos vegetais de raiz, como cenoura, cebola, nabo, jicama e raiz de aipo, geralmente são descascados antes de serem ralados. Use um descascador de legumes ( Alvo ) para remover a pele externa. Você pode querer descascar pepinos se a casca externa for dura, mas deixe os aspargos e a abóbora (como abobrinha e abóbora amarela) com casca.
3. Raspe os vegetais sobre os buracos grandes na superfície de trituração de uma ralador de caixa ( Amazonas ) ou um ralador plano, começando pela parte superior da superfície da grelha e movendo os vegetais para a parte inferior do ralador. Para triturar finamente, use o mesmo método, mas vá para os orifícios menores do ralador de caixa ou do ralador plano.

Dica de cozinha de teste: À medida que o vegetal que você está ralando fica menor, é fácil rasgar a pele das pontas dos dedos ou dos nós dos dedos, pois eles ficam muito perto da superfície de trituração. Depois que o vegetal estiver cortado em um pedaço pequeno, corte o pedaço restante à mão em pequenas tiras usando uma faca afiada (Target). Você também pode comprar um luva resistente a cortes ( Amazonas ) para proteger sua mão.

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Blaine Fossos

Como destruir couve e outras folhas verdes

Sim, você pode picar alface em casa e não precisa de ralador. Veja como ralar alfaces com folhas soltas (em vez de bem embaladas); estes incluem alface romana, manteiga, alface vermelha e alface de folhas verdes. Estas instruções também se aplicam a outras folhas verdes, como couve, repolho napa, repolho Savoy, acelga, escarola, nabo e outras folhas verdes resistentes:

• Descarte as folhas externas duras e corte quaisquer caules duros presentes. Para lavar, enxágue em água fria. Seque ou centrifugue em um girador de salada ( Amazonas ).
• Empilhe as folhas sobre uma tábua.
• Use um cutelo ou faca de chef para cortar as folhas transversalmente em pedaços de ¼ de polegada ou ⅛ de polegada.

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Como desfiar repolho e alface americana

Deixe o ralador na gaveta - a melhor maneira de ralar repolho e alface americana (vegetais redondos com folhas bem compactadas) é com sua fiel faca de chef. Obtenha aqui as instruções passo a passo para ralar repolho e alface.

Ferramentas para trituração

Qualquer um funcionará, mas cada um tem suas vantagens. Enquanto o ralador de caixa ( Amazonas ) oferece mais funções, o ralador plano ( Caixa e Barril ) ocupa menos espaço na sua cozinha e pode ser facilmente guardado em uma gaveta.

Raladores de caixa: Este equipamento simples e barato consiste em quatro ferramentas em uma. Geralmente tem uma superfície para ralar, uma superfície para ralar com furos grandes, uma superfície para ralar com furos pequenos e uma superfície para fatiar.Raladores planos: São compostos por uma superfície de trituração (como uma superfície com orifícios finos ou grandes) fixada a uma alça.

Triturando vegetais em um processador de alimentos

Você também pode usar um food processo r ( Alvo ) equipado com uma lâmina de trituração. Siga as instruções fornecidas pelo fabricante. Nossa cozinha de teste não recomenda triturar vegetais no liquidificador, pois os liquidificadores cortam os alimentos em pedaços curtos, pequenos e irregulares, em vez de triturá-los em tiras longas, estreitas e uniformes.

Matemática Vegetal Desfiada

Cenouras, repolho e outras verduras são frequentemente usados ​​​​em xícaras em receitas. Aqui está um guia para estimar quanto de cada vegetal você precisará triturar para cada xícara:

Cenouras:1 cenoura média equivale a ½ xícara de cenoura ralada.Batatas:1 batata média equivale a cerca de 1 xícara de batata ralada.Repolho redondo:Uma cabeça de 2 libras equivale a 12 xícaras de repolho picado.Repolho Napa:Uma cabeça de 2 libras equivale a 12 xícaras de folhas desfiadas e caules fatiados.Couve Savoy:Uma cabeça de 1¾ libra equivale a 12 xícaras de repolho picado grosseiramente.Alface Iceberg:Uma cabeça de 1¼ libra equivale a 12 xícaras de alface picada.

Blaine Fossos

Melhores vegetais para triturar

Aqui estão algumas das maneiras mais comuns pelas quais vegetais ralados são usados ​​em receitas:

Legumes Crus para Saladas:Alguns vegetais, como cenoura, jicama, nabo, raiz de aipo, pepino e abobrinha, podem ser difíceis de comer crus, a menos que sejam cortados em pedaços pequenos. Triturá-los quebra-os em pedaços mais macios que são mais fáceis de comer. Alface para Sanduíches e Tacos:Espinafre ralado, alface e alface americana adicionam ótima textura a tacos e sanduíches. Verduras resistentes para saladas:Verduras cruas e pesadas, como acelga, nabo e escarola, geralmente são muito grossas para serem consumidas em pedaços grandes. Rale-os antes de adicioná-los a outras verduras para salada. Cenouras e abobrinhas para assar:Cenouras e abobrinhas costumam ser transformadas em guloseimas assadas, como bolo de cenoura ou pão de abobrinha. Você precisará ralar esses vegetais antes de adicioná-los à receita. Repolho para salada de repolho:O repolho é o ingrediente por excelência de uma salada de repolho tradicional, embora outros vegetais ralados, como cenoura, cebola, jicama e aspargos, também possam ser usados. Use uma pitada de rabanetes crus finamente picados e outros vegetais coloridos para enfeitar pratos como molhos para festas. Batatas para batatas fritas:Se você deseja batatas fritas com bacon e ovos, pegue a trituradora ou experimente uma versão criativa de latkes com esta versão mochi (foto acima).

Depois de ralar todos os vegetais conforme desejar, passe para o macarrão vegetariano. Espiralize um pouco de abobrinha para lasanha ou macarrão de abóbora para uma noite de macarrão com baixo teor de carboidratos.

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