Poucos itens de produção têm uma temporada mais longa do que um de nossos resistentes e antigos produtos: brócolis. Disponível em pico de outubro a abril - quando muitos outros itens não suportam as baixas temperaturas - você pode encontrar brócolis frescos em seu supermercado o ano todo. Depois de marcar uma cabeça de brócolis, é importante saber como lavá-lo.

Brócolis ( Brassica olerácea era. itálico ) é baixo em calorias, mas repleto de vitamina C, vitamina K, folato e manganês, e fornece uma quantidade surpreendente de proteína para um vegetal (2 gramas por 1 xícara), de acordo com o Banco de dados de nutrição FoodData Central do USDA . É um vegetal crucífero pertencente à família do repolho e, como tal, compartilha muitos atributos com a couve-flor. Tanto os talos como as florzinhas são comestíveis.

O brócolis é geralmente encontrado em sua glória verde-escura no corredor de produtos hortifrutigranjeiros ao lado da couve-flor. Se tiver sorte, você também poderá ver brócolis roxo ou dialeto romano ; o último é um cruzamento de brócolis e couve-flor e é um dos nossos vegetais favoritos para acompanhamentos deslumbrantes.

Como todas as frutas e vegetais frescos, os brócolis podem chegar à sua cozinha carregando alguns contaminantes, pragas ou pesticidas. O brócolis está no meio da lista Lista de Pesticidas em Produtos do Grupo de Trabalho Ambiental (EWG) , caindo para o número 22; não faz parte da 'dúzia suja'. O brócolis, assim como seu primo repolho, emite um composto vegetal chamado glucosinolatos isso naturalmente ajuda a deter bugs. Ainda assim, ele pode ser pulverizado com pesticidas e quase certamente foi tocado por outros compradores ou funcionários do supermercado, por isso é importante saber como limpar os brócolis antes de usá-los. Aprenda o melhor momento do processo de cozimento para lavar os brócolis para que durem e descubra as três melhores maneiras de lavá-los. Também estamos falando sobre como armazenar brócolis para maximizar sua vida útil.

Como lavar frutas e vegetais de maneira eficaz para que possam ser consumidos com segurança

Álvarez/Getty Images

Como limpar brócolis de três maneiras

Antes de prosseguir com qualquer um desses métodos de limpeza de brócolis, é importante observar o momento ideal para fazê-lo. O USDA recomenda lavar produtos pouco antes de usá-lo para retardar a deterioração. Se precisar enxaguar os brócolis com um dia ou mais de antecedência, gire-os no centrifugador de salada ou seque-os bem com uma toalha limpa antes de guardá-los na geladeira. (Você pode encontrar mais dicas de armazenamento de brócolis abaixo de nosso guia sobre como lavar brócolis.)

Depois de ter a(s) sua(s) cabeça(s) completa(s) de brócolis na sua cozinha , reúna uma tábua de corte, uma faca e uma faca de chef. Corte cerca de 2,5 cm da parte inferior do caule e descarte essa parte, pois pode estar seca. Use uma faca para remover quaisquer folhas ou pele dura dos talos e, em seguida, use a faca do chef para cortar e separar a cabeça dos talos. Pique os talos em pedaços de 2,5 cm, ou o que for solicitado na sua receita, e depois corte a cabeça do brócolis em florzinhas individuais.

10 acompanhamentos vegetais saborosos que você pode preparar em 20 minutos ou menos

Como lavar brócolis em água corrente

A opção mais rápida e fácil de lavar brócolis? Dê uma enxaguada! Transfira os talos e florzinhas cortados para uma escorredor redondo normal (US$ 28, Williams Sonoma ) ou um escorredor prático sobre a pia e coloque os legumes em água corrente; frio ou quente - mas não escaldante. Usando as mãos, mexa suavemente as peças para garantir que todas tenham acesso à água ou levante-as para colocá-las logo abaixo do fluxo de água para verificar se há sujeira, insetos ou peças menos frescas. Depois que cada pedaço for enxaguado, você estará pronto para prosseguir com sua receita de brócolis.

Como limpar brócolis mergulhando-o

O método preferido do USDA para saber como lavar brócolis ou outros vegetais mais difíceis de limpar: deixe-os de molho bem. Encha uma tigela grande com água fria ou morna. Deixe de molho por 2 minutos, depois despeje os vegetais em uma peneira e deixe a água escorrer. Lave os brócolis novamente em água corrente enquanto ainda estiver na peneira.

L. Daniela Alvarez - Escritora Freelance

Como lavar brócolis em solução de vinagre

Se você acha que seu brócolis pode conter insetos ou vermes, use o método de imersão com um ingrediente adicional. Não, não aquelas lavagens de produtos comerciais; o O USDA realmente desaconselha usando isso. Em vez disso, use um alimento básico da despensa: vinagre.

Encha uma tigela grande com 2 ⅔ xícaras de água fria ou morna e ⅓ xícara de vinagre branco. Deixe de molho por 2 minutos e depois despeje os brócolis em uma peneira. Lave muito bem os brócolis tratados com vinagre em água corrente.

Como comprar e armazenar brócolis

As cabeças dos brócolis frescos devem ser firmes ao toque e verdes escuras (ou roxas). Guarde cabeças frescas de brócolis, de preferência sem enxaguar, na geladeira por 7 a 10 dias. Assim que as florzinhas começam a amarelar ou dourar, seu sabor é afetado, então tente usá-las em sua glória totalmente vibrante. Faça a compostagem ou descarte os brócolis se parecerem viscosos ou cheirarem mal.

Para prolongar sua vida, escalde brócolis em água fervente por 3 minutos, enxágue com água fria ou mergulhe em banho de gelo, escorra e seque bem. Transfira para um saco próprio para freezer ou recipiente hermético e congele por pelo menos seis meses. Quando estiver pronto para saborear seus brócolis congelados, use-os diretamente do freezer em receitas como refogados, sopas, ensopados ou jantares de massa, ou deixe-os descongelar primeiro durante a noite na geladeira.

Esta página foi útil?Obrigado pelo seu feedback!Diga-nos porquê! Outro envio