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Como saber a diferença entre frutas e vegetais

A diferença entre frutas e vegetais parece óbvia – por exemplo, todos sabemos que maçãs são frutas e pepinos são vegetais . Mas eles são realmente? As maçãs são de fato frutas, mas você pode se surpreender ao saber que os pepinos também são, botanicamente falando, frutas. Existem plantas comestíveis que designamos frutas e vegetais com base no seu sabor e na forma como os utilizamos na culinária, mas ao utilizar essa forma de identificação, algumas plantas são muitas vezes mal classificadas.

O exemplo mais controverso de produtos mal classificados é o tomate -é uma fruta ou um vegetal? Possui sementes e estrutura de maçã, mas não tem o mesmo sabor adocicado da maioria das frutas. A maioria de nós chamaria o tomate de vegetal porque você o cultiva em uma horta com batatas , alface e cenoura (que são vegetais). Desde um decisão judicial em 1893 , os tomates são considerados vegetais nos Estados Unidos. Mas, cientificamente, os tomates são na verdade frutas. Aqui estão mais alguns fatos sobre frutas e vegetais que podem fazer você repensar algumas coisas.

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BHG/Cara Cormack

A diferença entre frutas e vegetais

Do ponto de vista culinário, a diferença entre frutas e vegetais é baseada no sabor: as frutas são doces ou azedas e os vegetais são suaves e salgados. As frutas são ótimas guarnições, sobremesas ou sucos, enquanto os vegetais são um acompanhamento farto ou base para o prato principal.

Nutricionalmente, a única grande diferença entre frutas e vegetais é que as frutas doces tendem a ser mais ricas em açúcares naturais. Fora isso, vitaminas, teor de açúcar, fibras e carboidratos variam muito de acordo com a planta individual. O USDA recomenda comer uma mistura de frutas e vegetais ao longo do dia para obter uma maior variedade de vitaminas e nutrientes.

Embora utilizemos essas frutas e vegetais de uma certa forma na cozinha, a diferença entre frutas e vegetais está na sua composição botânica. Os frutos vêm da flor da planta onde crescem. Se o produto se desenvolver em outras partes da planta que não a flor, é considerado um vegetal. As frutas contêm sementes. Os vegetais consistem em raízes, caules e folhas.

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Frutas que são comumente classificadas erroneamente como vegetais

Só porque pensamos que alguns produtos usados em refeições saborosas são vegetais, não significa que sejam tecnicamente vegetais. Embora essas frutas tenham sabor suave e saboroso, elas vêm da flor da planta em que crescem. Eles também têm sementes (ou caroço).

Abacate
Tomate
Pepino
Pimentas
Beringela
Azeitonas
Abóbora
Ervilhas
Abobrinha
Abóbora
Quiabo
Feijões

Na cozinha, não importa se o produto vegetal que você está usando é uma fruta ou um vegetal – os vegetais podem ser usados na sobremesa (olá, bolo de cenoura). As frutas podem ser usadas em pratos salgados, como uma salada de verão. Embora isso não mude a sua culinária, é sempre bom saber com o que você está lidando em relação às frutas e vegetais, especialmente se você mesmo estiver cultivando os produtos. Além disso, agora que você sabe a diferença entre frutas e vegetais, seu novo conhecimento poderá ajudá-lo em sua próxima noite de curiosidades.