As palavras e frases usadas para descrever vodka e como é feito pode ser confuso. Em comparação com outros tipos de espíritos que pode ser definida por regras estritas ou designações geográficas, a vodka pode parecer um vale-tudo: pode ser feita em qualquer lugar e a partir de qualquer ingrediente básico.

Alguns termos destacam a clareza do espírito e a relativa falta de aroma e sabor; outros aludem ao métodos de produção usado para criar essas características imaculadas e valorizadas.

Para ajudar os entusiastas da vodka a beberem com confiança, pedimos aos especialistas que explicassem o que esses cinco termos comuns significam.

1. Destilado [x] Vezes

Os rótulos de vodka não dizem “x”. Mas a vodka pode ser destilada uma ou várias vezes.

“Destilamos nossa vodka 12 vezes diferentes”, diz Mark Anderson, fundador e CEO da Espíritos Orgânicos de Drake . Na vodka, a destilação é um processo usado para remover elementos chamados congêneres que influenciam os sabores

“Quanto mais você destila, mais você consegue remover”, explica Anderson. “Em alguns casos, uma marca de vodka pode querer deixar alguns desses congêneres para trás para deixar o perfil de aroma ou sabor que sua marca pode buscar. Outros podem querer tirar tudo da vodka que puderem.”

2. Filtrado [x] Vezes

A filtragem é amplamente opcional. Após a destilação, alguns produtores de vodka usam filtragem mínima – apenas o suficiente para remover quaisquer partículas óbvias. Outros vão all-in, filtrando a vodka muitas vezes, muitas vezes usando vários materiais e técnicas, para remover quaisquer congêneres restantes.

“Não é incomum que as vodkas sejam filtradas muitas vezes”, explica Camille Austin, diretora sênior de advocacia da Destilados da Casa Lumbre , que inclui The Community Spirit Vodka . “Muitos produtores pretendem oferecer um espírito muito neutro que seja misturável com vários ingredientes e coquetéis e permitirá que outros sabores brilhem.”

O carvão vegetal ou carbono é o mais utilizado, pois absorve com eficiência, e alguns produtores especificam o material usado para fazer esse carvão (ou seja, casca de bétula, pinho e noz) como um diferencial. Community Spirit Vodka, por exemplo, é filtrada em carvão de coco.

Outros optam por filtrar a vodka através de tecidos, pedras preciosas, metais preciosos, areia, rochas de lava, quartzo ou mármore.

3. Neutro

“O termo ‘neutro’ sempre me faz rir”, diz William Borrell, fundador da Vestal Vodka. “Neutro passou a significar um espírito desprovido de todo aroma e sabor discerníveis, mas isso realmente ilustra uma sensação de confusão por parte daqueles indivíduos que inicialmente categorizaram a vodka importada na década de 1930. Os nomes eslavos originais dados à categoria são todos derivados de uma forma diminuta da palavra 'água'. insípido .

A jornada sinuosa da vodka do licor obscuro ao espírito favorito da América

Embora “neutro” (ou às vezes “limpo”) seja frequentemente usado para definir vodka, não é um termo oficial, e muitos produtores veem aromas e sabores diferenciados em suas vodkas como um ponto de venda.

Vale ressaltar que em 2020 o Departamento de Impostos e Comércio de Álcool e Tabaco (TTB) mudou especificamente os regulamentos para omitir a linguagem que definia a vodka como “sem caráter distintivo, aroma, sabor ou cor”.

4. Premium/Ultra-Premium

“Embora não haja uma definição técnica, ‘Premium’ normalmente se refere a um destilado feito com ingredientes de maior qualidade e um processo meticuloso usado para destilar e filtrar o lote”, explica Austin.

Além disso, aqueles que são sensíveis ao preço podem querer ter cuidado com os rótulos que carregam essa palavra de marketing, Austin continua: “O processo também provavelmente determinará um custo mais alto”.

5. Puro/Pureza

“Pureza” é frequentemente usado como sinônimo de “neutro”, observa Borrell, e como “neutro”, não é um termo técnico, mas uma descrição orientada para o marketing.

“Permitir que a pureza de um produto brilhe muitas vezes significa abraçar o sabor e o caráter inerentes associados ao terroir do seu local de produção e à colheita que você escolheu cuidadosamente”, diz ele. “Não deve significar intervir repetidamente na produção para remover todo e qualquer encanto notável. Eu tomo todas as alegações de pureza com um grão de sal.”