Para o Ano Novo Lunar, estes vinhos combinam perfeitamente
O Ano Novo Lunar é uma das celebrações mais importantes do ano para muitos países dentro Leste e Sudeste Asiático E no Estados Unidos . O feriado é considerado um momento em que membros da família imediata e extensa se reúnem para dar as boas-vindas à prosperidade e à abundância no próximo ano do calendário lunissolar. E embora muitas famílias compartilhem grandes festas com tradicionais receitas do ano novo lunar como parte da celebração, alguns optaram recentemente por servir vinhos comemorativos para abraçar o próximo ano. Então, contatamos especialistas e nossos Entusiasta de vinhos Departamento de Degustação para compartilhar suas escolhas para o melhor vinho do Ano Novo Lunar.
O que é o Ano Novo Lunar?
A celebração, também conhecida como Festival da Primavera , é observado ao longo de 15 dias começando com a primeira lua nova do calendário lunar e terminando na primeira lua cheia. É marcado por muitos costumes transmitidos de gerações anteriores. Essas tradições pode variar de acordo com a cultura mas geralmente incluem grandes festas, rituais de limpeza para livrar a má sorte dos anos anteriores, envelopes vermelhos brilhantes que contêm dinheiro (também conhecido como Hong Bao ou para ) para dar sorte e termina com um iluminado Festival das Lanternas cheio de dança e fogos de artifício para comemorar a primeira lua cheia.
Entre danças de leões e luzes coloridas, talvez a parte mais esperada de tudo isso seja um banquete altamente simbólico e cuidadosamente preparado.
Receitas da sorte para o Ano Novo Chinês
“Na cultura chinesa, as pessoas comem pratos que carregam um significado auspicioso, especialmente durante o Ano Novo Lunar”, compartilha Joyce Lin, sommelier certificado e fundador do 酒意思, Beba com Joyce . Segundo Lin, esse significado costuma estar vinculado a homófonos em mandarim relacionados ao nome, cor ou forma de um alimento. Por exemplo, a palavra mandarim para peixe (鱼, pronunciado você ) soa como excedente e abundância.
O vinho faz parte da celebração do Ano Novo Lunar?
Para uma refeição fortemente impregnada de tradição e comendo juntos, as bebidas tendem a ser menos importantes. “Não temos a tradição de beber qualquer tipo de bebida ou licor”, diz Lin sobre o banquete de Ano Novo Lunar de sua família.
Mas isso varia entre as famílias. De acordo com Weatherhead Instituto do Leste Asiático na Universidade de Columbia , as tradições gastronômicas são o centro do Ano Novo Lunar, mas o vinho é ocasionalmente usado como parte dos rituais do feriado e das celebrações. Por exemplo, embora muitas famílias, como a de Lin, não tenham uma bebida específica, outras famílias optam por beber o bebida habitual do Festival da Primavera , nianjiu (年酒), um tipo de vinho que se traduz em “álcool do ano”.
E muitas famílias estão começando a explorar o vinho durante o Ano Novo Lunar como nunca antes. “O mercado de vinhos na Ásia está crescendo no momento”, compartilha Lin, que espera apresentar sua família a harmonizações de vinhos e planeja trazer algumas garrafas para Taiwan para a celebração deste ano. “Há muitos vinhos acontecendo em Taiwan e China , bem como um vinho natural tendência chegando.”
Ainda que não seja o mais tradicional, com pratos intemporais que o harmonizam bem, há certamente espaço para o vinho na mesa. Se o vinho é algo que você gostaria de servir na celebração do Ano Novo Lunar, experimente estas garrafas que certamente realçam os sabores e o rico significado por trás de cada um desses pratos tradicionais chineses.
O melhor vinho para peixe inteiro cozido no vapor: Ingrid Groiss 2020 Ried Pankraz Reserve Grüner Veltliner (Baixa Áustria)
Entusiasta do Vinho 93 Pontos
Peixe inteiro cozido no vapor é uma obrigação em qualquer celebração do Ano Novo Lunar. A palavra mandarim para peixe (鱼, pronunciado sim ) soa como excedente, e acredita-se que ter o peixe inteiro (cabeça e rabo incluído) simboliza abundância ou sobras de sobra para o próximo ano. Para emparelhar, Lin sugere um Valtellina verde pelas notas de pimenta branca que complementam o coentro, a cebolinha e o gengibre usados no preparo do peixe.
$ varia Pesquisador de vinhosO melhor vinho para frango defumado inteiro: Blade & Talon 2021 Calleri Vineyard Falanghina (São Bento)
Entusiasta de vinhos 91 pontos
“Sempre teremos frango na mesa de jantar”, compartilha Lin. Frango em mandarim (鸡, pronunciado sim ) soa como um lar, simbolizando a reunião familiar — uma parte essencial da celebração. Embora a preparação varie, um prato semelhante a este Frango inteiro com cinco especiarias vai perfeitamente com falanghina , um vinho branco da Campania. De acordo com Lin, sua acidez brilhante, aromas de pinho deslizantes e notas de frutas de caroço complementam os sabores de mel doce e especiarias salgadas nesta receita.
$ 40 Vinícola FolclóricaO melhor vinho para bolinhos chineses de carne de porco: Peter Zemmer 2019 Giatl Reserva Pinot Grigio (Sul do Tirol)
95 Pontos Entusiasta do Vinho
Antigamente, as pessoas usavam bolinhos para encerrar seus desejos, colocando alimentos auspiciosos, como cubos de açúcar para relacionamentos suaves e amendoim para longevidade, no recheio. “Ao comer esses bolinhos, é um desejo de que todos os seus sonhos ou desejos se tornem realidade no próximo ano”, diz Lin. bolinhos como estes Potstickers de carne de porco e repolho também têm a forma de pequenos lingotes de metal da antiga moeda chinesa, tornando o prato um desejo de boa sorte e riqueza. Sirva-os ao lado de algo moderado como Pinot Grigio ou um Chardonnay sem carvalho com notas de frutas cítricas e de caroço para realçar a doçura da carne de porco e complementar o molho com alho, gengibre e gergelim.
$ varia Pesquisador de vinhosO melhor vinho para almôndegas de cabeça de leão: Château La Nerthe 2021 Les Cassagnes Rosé (Cotes du Rhone)
Entusiasta do Vinho 91 Pontos
Almôndegas de cabeça de leão é um prato clássico de almôndegas gigantes de porco servidas com legumes. Também conhecidas como “almôndegas para felicidade”, elas simbolizam boa sorte, riqueza, longevidade e felicidade. “É um prato clássico para ter em família”, diz Lin. Para harmonizar, ela sugere um Pinot Noir ou Côtes du Rhone para equilibrar os sabores salgados e terrosos da almôndega com um pouco de sabor frutado.
$ varia Pesquisador de vinhosO melhor vinho para macarrão de longevidade: Château du Coudray Montpensier 2018 Gaudéamus Cuvée d'Excellence (Chinon)
Entusiasta do Vinho 93 Pontos
Macarrão Longevidade (ou 伊面, pronunciado yī miàn ) são uma marca registrada de muitas celebrações em lares asiáticos, incluindo o Ano Novo Lunar. O macarrão longo simboliza a longevidade e o prato como um todo representa uma vida longa de felicidade. Para complementar os saborosos cogumelos shiitake e cebolinha vegetal usados neste prato, Lin recomenda Pinot Noir ou Cabernet Franc do Vale do Loire . “Não supera o macarrão e tem uma boa quantidade de frutas para dar sustentação ao prato.”
$ 15 VivinoO melhor vinho para rolinhos primavera: Gosset 2015 Grand Vintage Brut (Champanhe)
Entusiasta do Vinho 94 Pontos
Embora tecnicamente observado no final do inverno, o Ano Novo Lunar costuma ser chamado de Festival da Primavera. Alguns optam por dar as boas-vindas à estação com batatas fritas rolinhos primavera chineses significava simbolizar barras de ouro para a riqueza no próximo ano. Sirva com algo refrescante que proporcione grande acidez como um Espumante Rosé . “Essas bolhas servirão como um limpador de paladar para a próxima mordida e um novo despertar, abrindo caminho para uma nova temporada”, diz Lin.
$ 94,94 VivinoO melhor vinho para bolo de nabo: Domaine du Clos du Fief 2020 Les Capitans (Saint-Amour)
Entusiasta do Vinho 93 Pontos
Bolo de nabo é um prato saboroso que usa rabanetes e farinha de arroz simples em vez de nabos de estilo ocidental. Seu significado auspicioso joga com a palavra para “bolo”, que soa como a palavra para “alto” (高, pronunciado gou ). “Significa subir passo a passo, subindo constantemente em sua carreira”, diz Lin sobre a oferta do bolo de boa sorte no próximo ano. Sirva com um tinto claro como Escravo do sul do Tirol ou Beaujolais para equilibrar o perfil umami deste prato.
$ varia Pesquisador de vinhosO melhor vinho para tangerinas: Moulin Touchais 1996 Chenin Blanc (Côteaux du Layon)
95 Pontos Entusiasta do Vinho
“Sempre teremos uma abundância de diferentes tipos de frutas para o Ano Novo”, diz Lin. Tangerinas, laranjas, kumquats e maçãs são oferendas típicas devido à sua forma redonda (representando a reunião familiar) e sua cor dourada que sugere fortuna e riqueza. Agora, harmonizar vinho e frutas é um desafio. Alimentos doces tendem a ir bem com vinhos de notas semelhantes, então algo frutado com notas cítricas como um Chenin Blanc meio seco deve fazer o truque.
$ varia Pesquisador de vinhosO melhor vinho para Tang Yuan: Domaine des Baumard 2018 quartos de palha
Entusiasta do Vinho 94 Pontos
Tang Yuan é uma sopa doce de bolinhos de arroz glutinoso, normalmente consumido como sobremesa no último dia do Festival das Lanternas, bem como em outras celebrações. Sua pronúncia é semelhante à palavra chinesa para reunião (团圆, pronunciada logo depois ) e implica união e sensação de completude. Para completar o prato, sugerimos algo delicado, mas não excessivamente doce, como um meio seco Riseling .
$ 299,99 VivinoO melhor vinho para Nian Gao: Mure 2018 Clos Saint Landelin Grand Cru Pinot Gris (Alsácia)
Entusiasta do Vinho 93 Pontos
Também conhecido como Bolo de Ano Novo Chinês, Nian Gao é um bolo de arroz cozido no vapor feito com bolo de arroz glutinoso e açúcar mascavo. Tal como o Bolo de Nabo, este prato implica uma maior realização e prosperidade para o próximo ano. “Esse significado auspicioso não é apenas para adultos, mas também para crianças”, compartilha Lin. “Ele deseja que as crianças cresçam mais altas e recebam notas mais altas na escola.” Para aspirações de escalada, optamos por um pinot gris da região montanhosa da Alsácia. Sua acidez elevada pode eliminar a viscosidade e a densidade do Nian Gao e combina muito bem com os sabores de gengibre e coco do bolo.
$ varia Pesquisador de vinhosPor que você deve confiar em nós
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