Piemonte . Ou Piemonte. De qualquer maneira que você diga: duas sílabas fortes, estilo americano ou cadenciado com três sílabas como um italiano, a palavra carrega qualidades místicas. Ele evoca visões de colinas envoltas em névoa, cães farejadores de trufas brancas e vinhos nobres. A maioria dos amantes do vinho associa o Piemonte aos famosos tintos de Barolo , mas como sabe quem já visitou a região, é grande, complexa e cheia de surpresas. Mil livros poderiam ser escritos no Piemonte.

Por enquanto, vamos começar com o básico.

Saiba mais sobre os nebulosos secretos da Itália

Piemonte = localização, localização, localização

Localizado no noroeste Itália , Piemonte fica no sopé dos Alpes ocidentais. Este local geográfico único oferece duas características principais que influenciam o clima da região: os frescos Alpes e o ameno Mediterrâneo. Essas forças contribuem para uma ampla variação de temperatura diurna e noturna, conhecida como faixa diurna. E noites frias, manhãs de nevoeiro e dias ensolarados são um bom vinho.

Nebbiolo cativante

Os verdadeiros amantes do vinho apreciam a interação entre poder e beleza que define Nebbiolo à base de vinhos. Muitas vezes é considerado uma alternativa para ótimo Borgonha , cujos preços disparam fora do alcance da maioria dos consumidores. Nebbiolo pode ser comparado a Pinot Noir por sua transparência ou capacidade de transmitir uma sensação de lugar.

Devido ao crescimento na demanda pelo Nebbiolo italiano, produtores ao redor do mundo tentaram replicar os vinhos, sem sucesso. Barolo e Barbaresco , as duas regiões mais conhecidas que produzem a variedade, oferecem expressões singulares de local e clima que são virtualmente impossíveis de duplicar. diferente Cabernet Sauvignon , uma uva capaz de resultados interessantes em uma variedade de lugares, ninguém decifrou o código para criar Nebbiolo emocionante fora da Itália.

O que torna o grande Nebbiolo uma experiência tão assustadora? O vinho tem alta acidez, uma cor granada pálida, taninos aderentes intensos, sabores de cereja, rosa e alcatrão, bem como um teor alcoólico moderadamente alto de 13-15%. Estes vinhos, sobretudo com uma década de envelhecimento para suavizar os taninos e integrar a acidez, inspiram bandos de devotos.

Barolo, Itália / Getty

Barolo DOCG

Barolo há muito é chamado de 'Rei do Vinho'. Tal é a reputação de Barolo e suas colinas, região que conquistou UNESCO Status do Patrimônio Mundial, junto com Barbaresco.

Localizada ao sul de Alba, a denominação compreende 11 aldeias: Barolo, Castiglione Falletto, Serralunga d'Alba, Cherasco, Diano d’Alba, Grinzane Cavour, La Morra, Monforte d’Alba, Novello, Roddi e Verduno.

Destes 11, os mais reconhecidos pela qualidade são La Morra, Serralunga d’Alba, Monforte d’Alba, Barolo e Castiglione Falleto, embora muitos sommeliers gostem da finesse de Verduno.

O solo e a estrutura resultante do vinho são diferentes nessas aldeias. Em La Morra e Barolo, a marga tortoniana compacta de calcário pesado, muitas vezes chamada de marga cinza-azulada, oferece vinhos delicados, perfumados e frutados. Em Castiglione Falletto, Monforte d’Alba e Serralunga d’Alba, os vinhedos ficam em solos helvéticos de arenito e calcário mais frouxos, frequentemente chamados de marga branco-amarela, que resultam em um corpo mais cheio com mais concentração e estrutura. Claro, essas generalizações excluem o estilo do produtor.

A denominação ganhou Denominação de origem e garantida O status (DOCG) e os regulamentos determinam que o Barolo deve envelhecer no mínimo três anos antes da liberação e cinco anos para a Riserva. Para garantir ainda mais a qualidade, apenas os vinhedos nas colinas voltadas para o sul estão sob sua alçada, embora com as mudanças climáticas e o aumento do álcool, isso possa mudar.

Uvas Nebbiolo / Getty

Barbaresco DOCG

Barbaresco está localizado a nordeste de Alba, perto do rio Tanaro, e também carrega o status DOCG para o vinho feito dos melhores vinhedos voltados para o sul de Nebbiolo. Barbaresco tem quatro aldeias: Barbaresco, Neive, San Rocco Seno d'Elvio e Treiso.

Embora existam muitos produtores excepcionais de Barbaresco, Angelo Gaja , Bruno Giacosa e Produtores barbaresco , uma cooperativa com foco na qualidade fundada em 1958, ajudou a elevar a reputação do vinho.

Barbaresco há muito tempo sofre comparação com Barolo. Muitas vezes é considerado, erroneamente, um vinho inferior, porque falta a austeridade absoluta, estrutura tânica e agilidade de Barolo.

Como surgiu essa distinção? Uma diferença de solo e clima. Barbaresco cresce principalmente em uma base de calcário, o que reduz os taninos e destaca a fruta semelhante ao Barolo cultivado em marga cinza-azulada. A proximidade com o rio e elevações mais baixas contribuem para o amadurecimento mais precoce das uvas, um benefício nos anos mais quentes. Películas mais finas se traduzem em menos tanino equilibrado com mais frutas. Assim, Barbaresco tem um sabor mais leve do que muitos Barolos.

Pergunte a um enólogo o que ele bebe e ele provavelmente responderá a Barbaresco por sua acessibilidade. Por que esperar 20 anos para saborear um vinho? E se não Barbaresco, eles provavelmente beberão Barbera.

A Beleza de Barbaresco

Barbera, a burra de carga

Barbera é a uva mais plantada em Piemonte. Barbera d’Asti DOCG e Barbera d’Alba Denominação de Origem (DOC) são as denominações mais conhecidas no Piemonte.

Hoje, Barbera cresce na Itália e no mundo. Barbera é uma uva de casca escura que produz vinhos em tons de rubi com sabores de cereja brilhantes e taninos distintamente mais suaves e redondos do que a Nebbiolo. Graças à sua alta acidez, Barbera prospera em climas mais quentes, mas não produz vinhos flácidos e planos. Daí seu apelo aos produtores do Novo Mundo em Califórnia e Austrália . Mas Piemonte continua sendo seu lar espiritual.

Barbera d'Alba DOC cobre a área vitícola de Alba, da cidade de Alba e colinas próximas de Langhe, com sobreposição em Barolo e Barbaresco. A paisagem ondulante e bem conhecida de Alba é construída em solos argilosos calcários e calcários. Os melhores vinhos Barbera d'Alba vêm de locais nas encostas perto de Barolo.

O Barbera d'Asti DOCG cobre alguns dos vinhos mais famosos do Piemonte. A denominação foi atualizada para DOCG em 2008. As colinas ao redor das províncias de Asti e Alessandria fornecem um terreno fértil para o plantio de Barbera. Os vinhos devem ser 85% Barbera, sendo o restante composto por Freisa, Grignolino e Dolcetto. A designação Superiore requer 14 meses de envelhecimento, com pelo menos seis meses em barrica. D’Asti tem o melhor potencial de envelhecimento, pois muitas vezes amadurece favoravelmente por 6 a 10 anos na adega.

Os vinhedos Langhe e Roero na província de Cuneo, Piemonte / Getty

Dolcetto ou “Docinho”

Truque , que se traduz como 'docinho', é a terceira variedade vermelha de importância internacional do Piemonte. Normalmente encontrado nas províncias de Cuneo e Alessandria, seu sabor frutado atraente, acidez moderada a baixa, cor profunda e preço acessível o tornam um favorito do consumidor.

Também é um favorito dos produtores que procuram obter o máximo valor de sua propriedade. O Dolcetto amadurece quase um mês antes do Nebbiolo e também pode ser plantado em locais com exposição solar menos favorável ou altitudes mais elevadas. Geralmente feito para ser apreciado na juventude, fornece aos produtores um destaque para vinhos de envelhecimento mais longo, como Barbera e Nebbiolo.

Normalmente engarrafado como um vinho de uma única variedade, o estilo macio e frutado de Dolcetto não se presta a um envelhecimento de longo prazo. No entanto, grandes produtores, especialmente de Dolcetto d’Alba DOC, Dogliani DOCG e Dolcetto d’Ovada DOC, podem durar meia década ou mais. Essas três denominações das sete regiões com foco em Dolcetto também respondem pela maior quantidade de produção.

Agora é a hora de beber a Barbera do Piemonte

Dolcetto d’Alba DOC é muitas vezes considerado a fonte dos melhores vinhos da uva. É produzido apenas nas províncias de Asti e Cuneo e tem sido tradicionalmente o vinho de mesa mais consumido pelos habitantes locais em Langhe .

A região oferece uma variedade de estilos, de suave a estruturado. É tipicamente seco, de cor vermelho rubi com suculentas notas de cereja e amêndoa. Possui acidez baixa a moderada, bem como álcool moderado (12% abv) e níveis de tanino. Dolcetto d’Alba normalmente mostra mais aromáticos florais, como violetas e lavanda, do que suas contrapartes, e não é tão robusto quanto Dogliani Dolcetto. Dolcetto d'Alba Superiore requer um envelhecimento mínimo de 12 meses.

Dolcettos de Dogliani DOCG tendem a uma expressão mais encorpada e perfumada. A denominação foi promovida em 2005 de DOC a DOCG para seus vinhos Superiore, em reconhecimento à sua dedicação à qualidade Dolcetto. Os vinhos Superiore amadurecem por 12 meses antes do lançamento. E Dolcetto diOvada DOC ou Superiore DOCG, há muito conhecido na Itália por seus vinhos finos, tem sido relativamente obscuro fora de suas fronteiras. Se você encontrar um, experimente.

A Igreja de San Secondo em Asti, Itália / Getty

Moscato d’Asti e outros vinhos brancos

Para a maioria dos consumidores, Piemonte é igual a vinho tinto. Mas as bolhas e vários brancos deliciosos não devem ser esquecidos.

Bem conhecido dos bebedores americanos: o afável Moscatos . Moscato d’Asti DOCG e Asti Spumante, agora chamado de Asti com sua elevação ao status DOCG, são feitos com uvas Moscato Bianco cultivadas em torno de Asti. Moscato d'Asti tende a ser mais doce, mais frutado, mais suavemente espumante e de melhor qualidade. É típico dos produtores de Barolo fazer Moscato à parte.

As principais uvas brancas da região são Cortês e Arneis . O primeiro cresce na denominação de Cortese di Gavi DOCG, enquanto o último no seu melhor em Roero DOCG.

Conhecida coloquialmente como Gavi, Cortese di Gavi é considerada a mais prestigiosa das duas. Geralmente é apreciado jovem para aproveitar sua acidez crocante e qualidades de pêssego branco, amêndoa e floral em um palato seco. A região, na província de Alessandria, fica perto da fronteira com a Ligúria e do Mar Mediterrâneo. Alguns acreditam que a relativa proximidade com a cultura costeira influencia o estilo jovem e fresco dos vinhos.

No entanto, o mundo está acordando para Arneis. Localizado em Roero, ao norte do rio Tanaro e Barolo, o vinho transborda mineralidade em camadas entre sabores de flores brancas, pêssego, maçã e avelã verde. As vinhas são plantadas em solos arenosos de um antigo fundo do mar.

Mais dois brancos obscuros com caráter são florais, Erbaluce cítrico e picantes, salinos NASCETTE .

Torre delle Castelle em Gattinara, Piemonte / Getty

Norte do Piemonte ou Alto Piemonte

Antes de Barolo ou Barbaresco, havia Ghemme , Gattinara , Lição e Bramaterra . Localizadas a nordeste de Torino, essas regiões subalpinas produzem vinhos à base de Nebbiolo que já foram populares tanto no país quanto no exterior. Apreciado pela nobreza e pelos habitantes de Milão durante o século 19, os vinhos foram procurados em todo o Império Austro-Húngaro. No entanto, uma variedade de fatores levou ao colapso da indústria. Os produtores agora estão tentando replantar e reacender um renascimento na região.

Existem cinco denominações do norte do Piemonte, onde os vinhos são produzidos em escala suficiente para serem acessíveis à maioria dos americanos. Gattinara DOCG, Ghemme DOCG, Lessona DOC, Bramaterra DOC e Boca DOC. Normalmente, esses vinhos são feitos de uma mistura de Nebbiolo, localmente chamada de Spanna, e outras uvas nativas como Vespolina, Croatina e Uva Rara. A qualidade na região é alta e geralmente apresenta um grande valor para os amantes de Nebbiolo.

Casale Monferrato, Piemonte / Getty

O incomum e indígena

A região também é um tesouro de variedades indígenas.

Ruché , principalmente cultivado ao redor Castagnole Monferrato na denominação de Ruchè di Castagnole Monferrato DOCG, é melhor engarrafado em sua juventude sem carvalho. Este vinho em tons claros de rubi transborda de aromas fascinantes de morangos maduros e cerejas, flores, canela e pimenta branca.

Grignolino , comum em torno do Piemonte, é indescritível além da Itália, embora seja um queridinho dos sommeliers americanos. A uva tem dois DOCs: Grignolino d’Asti e Grignolino del Monferrato Casalese. Grignolino possui tipicamente taninos e acidez elevados, cor pálida e aromas fabulosos de violetas, rosas e frutos vermelhos.

Freisa, cultivada em Monferrato, tem dois DOCs: Freisa d’Asti e Freisa di Chieri. Este tinto floral, frutado e vivo é um vinho cativante. Em relação ao Nebbiolo, é uma das variedades mais antigas do Piemonte e capaz de uma variedade de estilos.