Padeiros iniciantes e profissionais experientes se reúnem. Esta lista de ferramentas de panificação ajudará os profissionais a organizar seu equipamento de panificação de uma vez por todas. Ou, se você é um padeiro novo, pode começar a montar sua cozinha com equipamentos e ferramentas de pastelaria indispensáveis ​​para preparar qualquer receita doce. E se você tem uma receita de bolo ou uma receita de pastelaria mais complicada que está tentando aperfeiçoar, dê uma olhada em nossa lista de ferramentas de panificação não essenciais que são boas de se ter e que tornarão seu processo mais rápido, fácil e impressionante.

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BHG / Niki Cutchall

Ferramentas de cozimento indispensáveis

Estas são as ferramentas de cozimento que você absolutamente precisa em sua cozinha, aquelas que você usará com mais frequência do que pensa. Se você está assando um bolo ou mexendo uma fornada de biscoitos, certifique-se de ter essas ferramentas de cozimento em mãos antes de começar.

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1. Copos medidores (líquidos e secos) e colheres

Cozinhar tem tudo a ver com precisão, então um conjunto completo de medindo copos e colheres é uma obrigação. Você precisará de copos medidores secos e úmidos para medir com precisão todos os ingredientes. Mantenha essas ferramentas em um local de fácil acesso, pois você as usará o tempo todo.

A maioria dos conjuntos de colheres medidoras inclui uma colher de sopa, uma colher de chá, ½ colher de chá e ¼ colher de chá, enquanto a maioria dos copos medidores vem em conjuntos com uma xícara, ½ xícara, ⅓ xícara e ¼ xícara. Você pode usar um tamanho de 1 xícara para copos medidores de líquidos, mas também pode ser útil ter copos de 2 e 4 xícaras em seu armário.

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2. Colher(ões) de pau

Uma colher de pau é suficiente, mas esta ferramenta de cozimento é muito útil, por isso pode ser útil ter algumas por perto. As colheres de madeira são tão resistentes que são ótimas para todos os tipos de agitação. Você pode usá-los até mesmo com a massa mais grossa e pesada. Apenas lembre-se de lave-os à mão quando terminar, para que não fiquem rachados.

3. Espátula/raspador de borracha

Apostamos que você pega sua espátula de borracha com mais frequência do que pensa. Esta ferramenta de cozimento é ideal para raspar o último pedaço de massa ou massa de uma panela ou dos cantos e recantos do seu pote de geléia. Eles também são muito úteis para misturar ingredientes úmidos e secos. Observe que os raspadores de silicone resistem melhor a altas temperaturas do que os de borracha.

4. Espátula / Torneador de Metal

Ao transferir biscoitos recém-saídos do forno para uma gradinha ou servir um bolo em uma assadeira 9x13, não há ferramenta melhor para assar do que uma espátula. Ter um com uma lâmina de metal fina pode ser especialmente útil e será flexível o suficiente para deslizar facilmente sob qualquer coisa que você esteja movendo, sem esmagar a massa ou esfarelar os biscoitos.

Kritsada Panichgul

5. Pincel para pastelaria

Esta prática ferramenta de cozimento tem mais utilidades do que você imagina. Pode ser usado para untar uma assadeira antes de despejar a massa do bolo, para cobrir a massa com manteiga derretida ou ovo batido, ou para 'pintar' leite em cima de uma crosta de torta. Especialmente se você é um padeiro frequente, este é um item obrigatório!

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BHG/Niki Cutchall

6. Bata

Sim, você pode usar um batedor de arame para bater alguns ovos, mas também é útil para outras coisas. Em particular, é uma das melhores maneiras de misturar bem ingredientes úmidos e secos. Também é ótimo para misturar um creme caseiro.

7. Tesoura de cozinha

Sempre temos nossa tesoura de cozinha à mão sempre que preparamos uma receita. Eles podem ser úteis de várias maneiras, incluindo cortar ervas frescas, cortar papel manteiga para caber em uma panela ou até mesmo abrir pacotes e recipientes teimosos.

8. Rolo de massa

Os rolos de massa são mais úteis para desenrolando crostas de torta , massa de biscoito e massa folhada, mas existem outras maneiras de colocar esta ferramenta de cozimento para funcionar em sua cozinha. Por exemplo, se você não tem um processador de alimentos e precisa esmagar biscoitos, batatas fritas ou biscoitos para uma receita, basta colocá-los em um saco lacrado e usar o rolo para quebrá-los em pedaços.

Blaine Fossos

9. Peneira de malha fina

Você pode colocar uma peneira para funcionar de várias maneiras diferentes. Para os padeiros, é provavelmente o mais útil para peneirar ingredientes secos ou adicionar uma camada de açúcar de confeiteiro a uma assadeira pronta de brownies ou biscoitos. Esta ferramenta de cozimento também é útil para drenar ingredientes úmidos (especialmente itens pequenos, como quinua, que escorregariam por uma peneira comum) e remover sementes de molhos de framboesa.

10. Faca de Chef

Se você tiver apenas uma faca em toda a cozinha, escolha esta. A faca de chef é ótima para fatiar, cortar em cubos, picar e picar praticamente qualquer ingrediente que sua receita exigir.

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11. Faca de descascar

Você quer esta faca em sua coleção. É ótimo para descascar e descaroçar alimentos como maçãs. Também é útil para cortar outras frutas e vegetais e para trabalhos mais delicados para os quais a faca do chef é grande demais.

12. Assadeira Retangular

A assadeira normal (13x9x2 polegadas) é definitivamente um item obrigatório. Você pode usá-lo para muitas coisas doces – bolos, brownies, barras de biscoitos – e, claro, também tem usos salgados. Se você escolher apenas um assadeira para abastecer sua cozinha, escolha esta.

Jason Donnelly

13. Forma redonda para bolo

Você deve ter dois desses itens essenciais de panificação em mãos, pois precisará de mais de um para faça um bolo de camadas . As formas redondas para bolo vêm em diâmetros de 20 e 23 centímetros, mas qualquer tamanho funcionará com a maioria das receitas de bolo em camadas - apenas certifique-se de ter duas formas do mesmo tamanho.

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14. Forma de Pão

Pão de banana, pão de abóbora, pão de abobrinha - todas as nossas receitas favoritas de pão caseiro pedem uma forma de pão. Se você também quiser assar seu próprio pão com fermento, vale a pena ter duas dessas panelas no armário.

15. Torta de Pão

Sim, o uso mais óbvio de uma forma de torta é assar suas próprias tortas caseiras, mas existem outras sobremesas que tornam útil ter esse item de panificação por perto. Você também pode fazer tortas salgadas para o jantar, como torta de almôndega e torta de taco, junto com algumas tortas congeladas. Eles funcionam bem como pratos rasos para dragagem e empanamento carnes também.

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16. Assadeira quadrada

Nem sempre você precisa fazer uma assadeira enorme de brownies e, quando quiser uma fornada pequena, precisará de uma assadeira quadrada. Barras de biscoitos, bolos, brownies e pão de milho são apenas alguns produtos assados ​​que você pode criar usando esta ferramenta de cozimento.

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17. Rack de arame

Ninguém quer biscoitos e bolos encharcados e assados ​​demais como sobremesa, então certifique-se você tem uma grade na mão. Esta ferramenta prática permite que o ar circule ao redor dos produtos assados ​​​​à medida que esfriam, para que tenham um sabor tão bom em temperatura ambiente quanto recém-saídos do forno.

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18. Forma de muffin

Use esta panela para criar uma bandeja de muffins recém-assados ​​para o brunch ou para fazer cupcakes para sua próxima festa de aniversário. Você também pode usar uma forma de muffin para muitas receitas saborosas, como almôndegas, xícaras de pizza e mini pães de carne.

19. Assadeira / Assadeira / Assadeira

Definitivamente, você precisa de pelo menos uma assadeira em sua cozinha e provavelmente se beneficiará se tiver duas. Se você optar por dois, recomendamos ter um com um lado elevado para assar seus biscoitos, o que permite a circulação adequada do ar e até mesmo o cozimento. Esta assadeira é essencial para assar quase qualquer tipo de biscoito, mas assadeiras e assadeiras com laterais elevadas também são úteis para biscoitos e funcionam melhor para receitas de jantar em assadeiras.

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20. Batedeira manual / batedeira

Embora você não precise usar uma batedeira sofisticada, você precisa de pelo menos uma batedeira em seu arsenal de itens essenciais para panificação. Isso tornará a mistura de massa e massa mais rápida e fácil, e é a melhor maneira de misturar os ingredientes em uma massa de biscoito espessa e dura, sem cansar o braço.

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21. Papel pergaminho

Se você não esteve assar com papel manteiga , Comece agora. Espalhar uma assadeira sobre a assadeira antes de começar a assar tornará a limpeza muito mais fácil e evitará que os produtos assados ​​grudem na assadeira. Os padeiros ávidos podem considerar investir em uma esteira de silicone reutilizável para ser mais ecológica.

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Ferramentas de cozimento agradáveis

Depois de ter certeza de que há espaço suficiente em sua cozinha para os itens essenciais de panificação, você pode começar a adicionar algumas ferramentas desta lista interessante. Embora não sejam cruciais para a maioria das receitas de panificação, esses suprimentos adicionais de panificação tornarão suas receitas mais testadas e comprovadas mais rápidas e fáceis.

Blaine Fossos

1. Liquidificador de pastelaria

Se você gosta de assar tortas e biscoitos em flocos, esta é uma ferramenta útil para assar. Isso tornará muito mais fácil cortar manteiga fria ou transformar em farinha. No entanto, você pode usar duas facas de manteiga, se não tiver uma. Basta mover as facas em movimentos cruzados para cortar a manteiga na farinha.

2. Espátula / Espalhador Offset

Embora essa ferramenta seja ótima para dar os retoques finais em bolos ou em uma assadeira de brownies, provavelmente não será uma ferramenta que você usará todos os dias. Mas se você quiser que a cobertura de seus produtos assados ​​​​fique quase perfeitamente lisa, é difícil superar uma espátula para o trabalho.

3. Ralador Zester / Rasp

Se você acha que usar um ralador especial é a única maneira possível de raspar um limão , pense de novo. Embora esta ferramenta de cozimento sem dúvida facilite as raspas, ela é desnecessária. Se não tiver, pode usar uma faca afiada para cortar fatias finas da casca e depois picá-las finamente: Voilà, raspas de limão.

4. Roda de Pastelaria

Esta ferramenta de cozimento é útil para fabricantes de tortas mas não é necessário para padeiros mais casuais. Ele pode ser usado para cortar massa suavemente, mas você pode usar uma faca afiada em caso de aperto. Basta fazer fatias niveladas em vez de um corte longo, pois passar uma faca pela massa pode rasgá-la e endurecê-la.

5. Colher com fenda

Você pode usar uma escumadeira com mais frequência ao preparar o jantar, mas também pode ser útil para assar. Se você estiver fazendo um creme ou molho, uma escumadeira será a maneira mais rápida e fácil de colher temperos grandes, como pau de canela ou fava de baunilha.

6. Espremedor de frutas cítricas

Você pode facilmente usar as mãos ou um garfo para ajudar a espremer o suco de um limão para suas sobremesas cítricas, mas se quiser tirar até a última gota, invista em um espremedor. A peneira também irá filtrar a polpa e as sementes, então você não precisa se preocupar em misturá-las acidentalmente na massa ou na massa.

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7. Outras facas

Uma faca de pão serrilhada pode ser útil para algumas receitas assadas, mas geralmente você pode sobreviver apenas com as facas do chef ou de descascar. Mas se você tiver facas serrilhadas em sua cozinha, use a faca de tomate para cortar frutas e vegetais e a faca de pão para fatiar o pão caseiro sem amassar o pão.

8. Torta

Esta ferramenta de cozimento certamente será útil se você é um grande fã de tortas de frutas. Você vai querer investir nesta forma especial, embora não haja muitos usos para ela fora das tortas.

9. Panela Springform

Esta forma possui uma trava que se abre, permitindo a retirada das laterais, sendo ótima para cheesecakes autênticos e pizzas profundas. Mas se você não está decidido a fazer um cheesecake tradicional ao estilo nova-iorquino, existem outras receitas (como barras e receitas sem assar) que você pode fazer sem esta assadeira que são igualmente deliciosas.

Carson Downing

10. Bandeja de tubo canelado

Você precisará desta forma para fazer um pacote tradicional (como o lindo de mirtilo da foto) ou um bolo de anjo, mas provavelmente não o retirará do armário com a frequência que pensa. Para a maioria das receitas de bolo, basta uma assadeira redonda ou retangular.

11. Forma de pizza

Sim, se você quiser fazer uma pizza perfeitamente redonda, você vai precisar desta forma na sua cozinha. Mas se o seu coração não estiver totalmente voltado para uma pizza circular, você pode assá-la com a mesma facilidade em uma assadeira comum.

12. Panela de gelatina

Rolinhos de gelatina, rolinhos de bolo e barras de abóbora justificam ter esta assadeira em sua despensa, mas a maioria das receitas de bolo, brownie e barras também podem ser feitas em uma assadeira retangular. Se você tiver uma assadeira de gelatina, ela também será útil para torrar nozes e vegetais, mas uma assadeira geralmente realizará as mesmas tarefas.

13. Prato Suflê

Este prato certamente pode resultar em um suflê altíssimo, o que pode valer a pena. mestres padeiros para manter em suas cozinhas. Mas você pode facilmente pular este item se não for um fabricante frequente de suflês.

14. Ramequins

Ramequins são ótimos para fazer porções individuais de sobremesas, como crème brûlée, mas você não precisa necessariamente deles em sua cozinha. Claro, se você tiver um conjunto, eles também serão úteis para servir sobremesas para uma multidão.

15. Liquidificador

Um liquidificador tornará algumas receitas mais rápidas, mas não tem muitos usos para os padeiros além de fazer purê de molhos de frutas ou sopas. Claro, se você adora um smoothie matinal ao sair, você vai querer um liquidificador em sua cozinha.

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16. Processador de alimentos

Embora ter este eletrodoméstico certamente possa acelerar algumas receitas, você pode sobreviver sem ele. Não nos leve a mal, no entanto. Ter um processador de alimentos será útil se você for um padeiro frequente, especialmente para fazer crostas e massa de pão.

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Guias de culinária e panificação

Se você é novo no trabalho com algumas dessas ferramentas, confira as melhores dicas e truques e noções básicas de culinária essenciais para trabalhar na cozinha por nosso Melhores casas e jardins Cozinha de teste. Nosso glossário de panificação contém ingredientes, termos e ferramentas que você pode encontrar em receitas e sobre os quais precisa de detalhes, e temos mais termos e definições de culinária e panificação que você precisa saber. Às vezes, as receitas pedem ingredientes usando medidas métricas, por isso nosso gráfico de conversão para ingredientes líquidos e sólidos é uma excelente ferramenta para ter em mãos - imprima-a e coloque-a na despensa para fácil referência.

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