Não há nada como uma fatia de torta de maçã à moda antiga para finalizar uma refeição reconfortante. E embora a preparação dessa massa não exija muitos ingredientes, o tempo pode aumentar quando você estiver fazendo muitas tortas de abóbora para o banquete de Ação de Graças. Para começar seu próximo projeto de pastelaria, você pode preparar seu favorito Massa folhada com antecedência e mantenha refrigerado ou até mesmo congele para a hora do recheio. Aqui estão algumas das melhores maneiras pelas quais Melhores casas e jardins A Test Kitchen garante que a massa folhada e amanteigada será adequada para todas as suas receitas de torta favoritas com antecedência.

BHG/Sônia Bozzo

Crosta de Torta Preparada

Prepare a sua receita preferida (experimente as nossas receitas de pastelaria de massa única ou crosta de torta sem glúten) conforme as instruções, mas não estenda. Em vez disso, alise a massa até formar um hambúrguer ou forme uma bola, embrulhe-a em filme plástico, etiquete-a e feche-a. Você pode guardar a massa da torta na geladeira por até 3 dias. Certifique-se de permitir que a massa atinja a temperatura ambiente antes de estender a torta. Não está pronto para usar sua massa de torta nos próximos dias? Coloque-o em um saco para freezer e congele por até 3 meses. Quando estiver com vontade de comer torta de morango e ruibarbo, descongele a massa durante a noite na geladeira antes de rechear.

BHG/Sônia Bozzo

Fazendo massa de torta com antecedência na frigideira

Deseja armazenar uma massa de torta que já foi colocada em uma prato de torta (US$ 5, Banho de cama e muito mais ) ou forma de torta? Abra a massa da torta e coloque-a em uma prato de torta próprio para freezer e forno ou forma de torta. Coloque a massa e o recipiente em um saco para freezer e congele conforme as instruções. É importante observar que algumas assadeiras de vidro, como o Pyrex, podem quebrar se forem movidas de uma temperatura extrema para outra. Para assar cascas de massa congelada sem descongelar completamente, deixe a casca congelada descansar em temperatura ambiente enquanto o forno pré-aquece. Também pode ser necessário adicionar 5 ou 10 minutos ao tempo de cozimento.

Conchas de massa para assar às cegas antes de armazenar

O cozimento cego (que significa simplesmente assar uma casca de massa antes de recheá-la) cria uma crosta mais forte que pode reter melhor um recheio úmido, como mistura de ovos em quiche . Prepare e abra a massa folhada. Pique generosamente o fundo e as laterais da massa em uma forma de torta com um garfo. Massa forrada com pesos de torta (US$ 20, Williams Sonoma ) ou uma camada dupla de papel alumínio grosso. Isso ajuda a deixar a crosta mais pesada e evita que ela borbulhe ou crie bolhas. Asse em forno a 450°F por 8 minutos. Remova pesos ou papel alumínio. Asse por mais 5 a 6 minutos ou até dourar. Legal em um grade (US$ 9, Alvo ). Para guardar a massa da torta assada, esfrie a casca da massa. Embrulhe em papel alumínio e coloque em um freezer ou saco. Sele, etiquete e congele por até 1 mês. Descongele durante a noite na geladeira antes de usar.

Como fazer uma massa de torta toda com manteiga para as melhores tortas natalinas

Depois de dominar suas habilidades de confeitaria, você pode planejar todos os deliciosos recheios que darão bom uso a essas cascas. Escolha uma torta cremosa de frango para o jantar ou uma torta de nozes com chocolate para a sobremesa.

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