Ovos De Café Da Manhã

Como fazer quiche quando você precisa de um café da manhã épico

Se você está procurando uma receita de brunch confiável e que sempre impressiona, aprenda a fazer quiche. Graças à crosta escamosa e à apresentação do prato de torta, a saborosa torta com recheio de creme à base de ovo é mais elevada do que uma caçarola.

Junto com a crosta, a chave para uma quiche genuinamente boa é um recheio cremoso com uma borda cortada. O segredo para esse recheio perfeito é encontrar a proporção correta de leite para ovos - muito leite e o creme não endurece corretamente; muito pouco e fica duro durante o cozimento. Use nossas dicas aprovadas pela Test Kitchen para aprender como fazer quiche com habilidade.

BHG/Madelyn boa noite

Jason Donnelly

Como fazer crosta de quiche

Com massa de torta para quiche, como acontece com qualquer torta, você tem opções. Você pode preparar uma crosta do zero (sugerimos nosso Pastelaria para Torta de Massa Única ), use um crosta de torta não assada refrigerada (US$ 5, Alvo ), ou um crosta de torta pré-fabricada congelada (US$ 3, Alvo ).

Veja como preparar a crosta da quiche na opção caseira ou refrigerada. E sim, como você verá, você deve sempre pré-assar a crosta da quiche para evitar uma massa pegajosa.

Pré-aqueça o forno a 450°F.
Abra sua massa refrigerada caseira ou comprada em um círculo de 30 centímetros. Dobre cuidadosamente o círculo de massa em quartos. Coloque a massa dobrada em uma forma de torta de 23 cm. Desdobre a massa e coloque-a na forma de torta, tomando cuidado para não esticar a massa. Apare ½ polegada além da borda da forma de torta. Dobre sob a massa extra e amasse a borda conforme desejado.
Forre a casca da massa não picada com uma camada dupla de papel alumínio resistente. A folha deixa a crosta mais pesada, o que evita que ela borbulhe ou crie bolhas. Essa técnica, conhecida como cozimento às cegas, cria uma crosta mais forte que pode reter melhor um recheio úmido, como a mistura de ovos na quiche.
Asse por 8 minutos em assadeira . Isso ajuda a manter a crosta mais crocante ao adicionar o recheio. Remova o papel alumínio. Asse por mais 5 a 6 minutos ou até dourar levemente. Retire do forno.
Reduza a temperatura do forno para 325°F. A casca da massa ainda deve estar quente quando o recheio for adicionado. Não asse parcialmente a massa antes do tempo.

Dê às bordas da sua torta uma aparência profissional

Scott Pequeno

Como fazer recheio de quiche

Essa é a parte de como fazer uma quiche onde acontece a maior personalização. Dependendo do recheio de quiche escolhido, você pode prepará-lo enquanto pré-assa a crosta da quiche ou prepará-lo primeiro para que esteja pronto para adicionar à massa quente.

Para uma Quiche Lorraine clássica, que requer bacon para cozinhar na frigideira , cebola salteada por vários minutos, mexendo a mistura de leite e ovo e, se estiver usando queijo em bloco, ralar o queijo para misturar com a farinha, você pode querer que pelo menos um pouco do recheio comece antes de a massa entrar no forno. Se o seu recheio for mais rápido de montar, como nesta Quiche de Espinafre e Cogumelo, você provavelmente poderá fazer tudo isso enquanto pré-assa a crosta da quiche.

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Jason Donnelly

Asse a Quiche

Você já deveria ter diminuído a temperatura do forno para 325°F quando retirou a massa do forno para que esteja pronta para terminar sua quiche.

Despeje com cuidado a mistura de ovos na crosta quente da quiche pré-assada. Asse por 45 a 55 minutos ou até que as bordas estejam inchadas e uma faca inserida perto do centro saia limpa. Se a borda da massa estiver ficando dourada antes de o recheio estar pronto, corte um círculo de papel alumínio grande o suficiente para cobrir a borda da massa e coloque sobre a borda da massa para evitar que doure demais.
Transfira a quiche para uma gradinha. Deixe descansar por 10 minutos antes de servir. Isso ajuda o recheio do creme a firmar e manter a borda cortada.
Para servir, corte em rodelas e decore como desejar.

Com sua quiche magistral como peça central, você só precisa descobrir o resto do menu do brunch. Escolha seu coquetel de brunch favorito ou bebidas de café e pães de brunch para completar o banquete.

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Jason Donnelly

Receitas de caçarola de ovo

Os ovos são uma excelente base para muitas caçarolas que podem ser servidas no café da manhã, almoço ou jantar. Os ovos são cheios de proteínas, por isso são fartos e satisfatórios. Adicione um acompanhamento vegetariano a qualquer uma dessas receitas para uma refeição completa.