Para alguns de nós, escolher a melhor assadeira é tão simples quanto abrir o armário e usar a que pegarmos primeiro. Mas se você não prestar atenção, essa assadeira pode fazer com que seu próximo lote fique muito marrom na parte inferior ou seus biscoitos para assar de maneira irregular. (Se você não conhece as diferenças entre uma assadeira e uma assadeira, pode até estar usando a assadeira errada.) Se estiver tendo problemas para assar biscoitos, use estas dicas para escolher a melhor assadeira que irá ajudá-lo a evitar problemas ao preparar seu próximo lote de guloseimas saborosas.

O que procurar nas melhores folhas de biscoitos

Scott Pequeno

As assadeiras do seu armário estão em boas condições? (Dica: eles devem ter essas três características principais.) Caso contrário, é hora de ir às compras e garantir que seus novos tenham.

Fique com a luz:Use assadeiras de cor clara a média. (Não escureça muito - panelas de cores escuras absorvem mais calor e podem fazer com que os biscoitos assem demais.) Não se preocupe com superfícies brilhantes e antiaderentes; eles não afetarão seus resultados. Limitar lados elevados:As assadeiras geralmente têm um lado elevado. Um ou dois lados elevados oferecem algo para segurar enquanto você desliza uma panela para dentro ou para fora do forno. A cozimento a folha tem quatro lados elevados. Você pode usar um para assar biscoitos, mas lembre-se que o tempo e os resultados podem ser um pouco diferentes da receita, pois impedem uma boa circulação de ar. Mantenha-o resistente:Certifique-se de que suas folhas sejam resistentes e resistentes. Folhas frágeis podem deformar no forno, e as leves não suportam um lote inteiro de biscoitos quando você os coloca e tira para assar.

Dica de cozinha de teste: Mesmo se você tiver assadeiras antiaderentes, forre-as com papel pergaminho É uma boa ideia. Isso torna a remoção e limpeza de cookies muito mais fácil. Além disso, ter uma folha de papel manteiga no balcão permite que você prepare mais rápido - coloque lotes extras sobre ela enquanto a folha ainda está no forno e deslize-a quando terminar o primeiro lote.

As 7 melhores assadeiras de 2022, de acordo com testes

O que evitar em folhas de biscoitos

Como esta forma tem quatro lados elevados, ela é considerada uma assadeira ou forma de gelatina, não uma assadeira. Não é a melhor escolha para assar biscoitos. Andy Lyons

Embora seja útil saber o que procurar ao comprar novas assadeiras, também pode ser útil saber o que evitar. Aqui estão alguns recursos que você deve evitar quando estiver procurando as melhores assadeiras:

Não fique escuro:Não pegue a assadeira de cor mais escura da prateleira, pois ela tende a deixar o fundo dos biscoitos dourado demais. Se você já tem uma assadeira de cor escura em seu armário, tente diminuir um pouco a temperatura do forno ou verificar os biscoitos mais cedo na próxima vez que usá-la. Folhas de biscoitos vs. assadeiras e formas de gelatina:Use assadeiras e formas de gelatina com quatro lados elevados apenas para biscoitos em barra. A maioria dos biscoitos (como biscoitos de aveia, passas e gotas de chocolate) não assam tão uniformemente em uma assadeira com bordas. Se você estiver em apuros e só tiver uma assadeira ou forma de gelatina, vire-a e asse os biscoitos no fundo. Diga não ao isolamento:Evite assadeiras isoladas porque elas tendem a produzir biscoitos claros com centros macios. Especificamente, você provavelmente terá problemas para usá-los ao assar biscoitos com muita manteiga, como biscoitos amanteigados, porque a manteiga pode derreter e vazar antes que a massa esteja firme. Se você estiver usando uma assadeira isolada, não asse os biscoitos por tempo suficiente para dourar no fundo - o resto dos biscoitos pode ficar muito seco. Ainda assim, pode ser necessário aumentar o tempo de cozimento da receita em alguns minutos para assar os biscoitos por completo. Fique tranquilo:Para uma limpeza fácil, não use assadeiras perfuradas. As migalhas tendem a grudar nas perfurações. (Se você estiver preso, cubra sua assadeira com papel pergaminho .)

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