Você está prestes a preparar um lote de barras de limão picantes e a receita pede a preparação de uma assadeira 9x13. Você deveria assar em uma assadeira de vidro ou de metal? Um tipo é melhor que o outro para essa receita? A resposta é sim, e explicaremos a diferença entre uma assadeira de vidro e uma de metal (além do material com que são feitas, obviamente). Aqui está o que você precisa saber antes de fazer seu próximo bolo de chocolate.

Dica de cozinha de teste

Em todas as receitas desenvolvidas pela Better Homes & Gardens Test Kitchen, uma assadeira significa um recipiente de vidro ou cerâmica próprio para ir ao forno, enquanto uma assadeira se refere a um feito de metal.

Scott Pequeno

Quando usar assadeiras (metal)

O alumínio (antiaderente ou não) é uma excelente opção para assadeiras. Eles são leves e conduzem bem o calor para assar uniformemente, e os resultados serão melhores do que assar em uma assadeira de vidro por causa disso. Panelas de metal claro ou brilhante, como alumínio grosso, proporcionam uma crosta macia e delicada para pães e biscoitos. Eles também são úteis para jantares fáceis em assadeiras. Panelas de metal escuro, que conduzem, retêm e distribuem bem o calor, são para itens que exigem mais crocância ou douramento. Aqui estão alguns casos em que você deve usar assadeiras de metal.

• Para assados ​​bem dourados.
• Para grelhar. Não use pratos de vidro ou caçarolas na grelha, pois as altas temperaturas podem quebrar o vidro. Portanto, ao grelhar , use apenas panelas de metal ou assadeiras adequadas para grelhar.
• Para assar legumes.

Como escolher as melhores assadeiras para assar biscoitos

Quando usar assadeiras (vidro ou cerâmica)

Use assadeiras quando for necessária uma assadeira de 2 ou 3 litros, especificamente ao assar pratos com ovos e alimentos ácidos, incluindo receitas de carne e frutas cítricas, pratos à base de tomate e batatas fritas e tortas à base de frutas. Você não quer usar vidro ou cerâmica em temperaturas superiores a 425ºF. Portanto, se você estiver em apuros e precisar usar panelas de vidro ou cerâmica para receitas que exigem assadeiras, reduza a temperatura de cozimento em cerca de 25ºF.

Também é importante observar alguns artigos de vidro, como Pyrex , pode ser propenso a choque térmico, o que significa que mudanças rápidas de temperatura podem causar a quebra da assadeira. Certifique-se de que seus pratos estejam completamente frios antes de refrigerá-los ou congelá-los. Ou se você tiver uma caçarola de café da manhã esfriando durante a noite, deixe-a chegar mais perto da temperatura ambiente antes de colocá-la no forno.

Agora você sabe que sempre que estiver fazendo nossa receita clássica de lasanha ou torta de pêssego, e diz para preparar sua assadeira retangular, você escolherá uma de vidro ou cerâmica. E quando você está utilizando aquelas bananas maduras para fazer alguns pão de banana , prepare sua assadeira de metal para um pão perfeito.

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