As stouts há muito sofrem de um problema de percepção. Eles são frequentemente rejeitados como escuros e pesados, a tonalidade obscurecendo as opiniões de muitos. Isso porque poucas cervejas podem se igualar à cremosa majestade de uma cerveja preta forte, o mais fácil de beber na geladeira. Essas belezas escuras são fermentadas com lactose, que confere doçura e riqueza incomparável. O estilo se popularizou com os cervejeiros artesanais, que fizeram das stouts de leite seu mais novo playground de sabores adicionando diferentes ingredientes como aveia, café e grãos de baunilha. Aqui estão cinco lançamentos explorando a tendência.

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Foto de Meg Baggott

Da esquerda para a direita:

Milk Stout Company Left Hand Brewing Company Nitro

Pegando um pajem do Guinness, os coloradanos untaram sua cerveja preta com nitrogênio ao leite com toque de moca, transformando a cerveja em um milkshake torrado. Para obter o efeito cascata adequado, despeje com força.

Hardywood Gingerbread Stout

Produzida na Virgínia, a deliciosa iguaria da temporada de férias obtém sua verve de biscoito de Natal do gengibre bebê local e do mel de flores silvestres, bem como da canela vietnamita e dos grãos de baunilha de Madagascar.

4 Hands Brewing Co. Madagascar

A stout de leite St. Louis supercarregada (com 9,3% abv, significa negócios) adormece em barris de Bourbon ao lado de grãos de baunilha inteiros, transformando o elixir de chocolate em um sorvete lento adequado para uma taça.

Burial Beer Co. Skillet Donut Stout

Para criar este sorvete pronto para o café da manhã, o Asheville’s Burial combina malte da Carolina do Norte com café prensado a frio e bastante açúcar de leite. Apropriadamente, a robusta de java agridoce combina bem com donuts de chocolate.

Tallgrass Brewing Co. Buffalo Sweat

Repleto de cevada torrada, aveia e lactose derivada do creme, esta guloseima produzida em Kansas tem gosto de brownie de chocolate no corredor da cerveja. Você vai adorar a doçura suave e a cremosidade latté.

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