No mundo da pastelaria, as sobremesas que contrastam as notas salgadas com as doces - como caramelos salgados - vêm ganhando popularidade cada vez mais. Agora, essa mesma tendência está fazendo ondas no cenário dos coquetéis.

Stolichnaya lançou recentemente uma nova garrafa Salted Karamel e Wave está planejando lançar uma vodka Pretzel com cobertura de chocolate no final deste outono. Enquanto isso, a empresa de uísque XXX Shine lançou seu novo Salted Caramel Whisky.

Embora a borda salgada de um copo de margarita nunca saia de moda, aqui estão quatro novas e inovadoras bebidas que os barmen estão preparando com uma borda salgada - e são fáceis de fazer em casa.

East River Defense

Receita cortesia de Erick Castro, mixologista da Northern Spy Food Co. em Nova York

Baseado em um modelo clássico de sapateiro, o gelo salgado do mar dá a esta bebida um sabor refrescante do mar.

½ colher de chá de sal marinho grosso
3 onças de xerez manzanilla
1 onça de suco de limão
1 onça de xarope simples
3 travessões bitters de grapefruit de Scrappy
Água com gás, para cima
Cunha de toranja, para enfeitar

Coloque gelo em um copo Collins e polvilhe com sal marinho grosso. Em uma coqueteleira, misture Sherry, suco de limão, xarope simples e bitters. Agite bem e coe para o copo sobre o gelo salgado. Cubra com água de soda, decore com uma rodela de grapefruit e sirva com um canudo.

Frango Funky

Receita cortesia de Tona Palomino, diretora de bebidas da Trencherman em Chicago

Para este coquetel de inspiração culinária, Palomino borda o copo com Tajín, um tempero mexicano feito com pimenta em pó, suco de limão desidratado e sal, criando um som picante salgado.

Calcinha, para borda de vidro
Tempero tajín, para borda de vidro
1½ onças de pirulito de centeio (receita abaixo)
¾ onça de suco de limão
½ onça de xarope simples
¼ de barra de colher de geléia de limão

Passe uma rodela de limão ao redor da borda do copo de coquetel de sua escolha para umedecer e, em seguida, mergulhe a borda do copo no Tajín. (Aprenda como fazer a borda de um copo de coquetel.) Despeje o pirulito de centeio, suco de limão, xarope simples e geleia de limão em uma coqueteleira com gelo. Agite vigorosamente e coe para o copo preparado.

Lollipop Rye
4 pirulitos de limão, varas removidas ou substitua por balas duras de limão
1 xícara de uísque de centeio

Coloque os pirulitos no whisky. Cubra bem e deixe o uísque em infusão durante a noite. Coe o uísque em uma gaze para uma tigela e tampe bem até a hora de usar.

Coquetel Harkonnen

A receita é cortesia de Chris Keil, proprietário e gerente do bar 1022 South em Tacoma, Washington

Em 1022 South, esta ode aos caramelos salgados é feita com um rico xarope de açúcar demerara infundido com sal defumado de macieira. Para bartenders caseiros, sugerimos usar uma quantidade igual de xarope de caramelo.

1 onça Del Maguey Single Village Mezcal Vida
1 onça de rum Zaya
1 colher de chá de xarope de caramelo
1 pitada de sal defumado de macieira ( disponível em saltworks.com )

Combine o mezcal, o rum e o xarope de caramelo em um copo grande sobre um único cubo de gelo grande. Mexa para esfriar e termine com uma pequena pitada de sal defumado.