Embora a premissa por trás da aeração e decantação do vinho seja bastante semelhante, existem algumas diferenças notáveis ​​entre as duas.

O objetivo de ambos é arejar o vinho, ou seja, aumentar sua exposição a oxigênio . Quando você expande a área de superfície do vinho, você aumenta quanto dele está em contato com o ar. Isso permite que o vinho desenvolva mais rapidamente aromas e sabores intensos.

Mas o processo não é mágica garantida. Aerando um básico Pinot Grigio não vai transformá-lo em um perfeitamente envelhecido Montrachet . O processo de aeração, ou oxidação limitada, simplesmente permite que as complexidades e nuances potenciais de um vinho surjam um pouco mais rápido.

vinOair Wine Aerator

Então, qual é a diferença entre aerar e decantar? Vamos começar com arejadores. Tipicamente, estes são pequenos dispositivos que são colocados dentro ou sobre a garrafa ou segurados com a mão. Algumas variações introduzem ar no dispositivo pelo qual o vinho passa, enquanto outras dispersam o derramamento por vários bicos. No entanto, todos servem para aumentar a exposição do vinho ao ar enquanto é derramado.

Estes arejadores de baixo perfil são ideais para tintos jovens, opulentos e tânicos que podem ser um pouco silenciados (fechados) imediatamente após a abertura de uma garrafa, ou cuja taninos pode superar o equilíbrio do vinho. Uma das principais funções da aeração é suavizar os taninos, o que permite que a fruta e o ácido brilhem. Quase todo vinho se beneficiará de um pouco de aeração.

Dica de vinho rápida

Aerador: Use em vinhos jovens, particularmente tintos grandes, fortes e tânicos.

Decanter: Use em vinhos mais velhos e engarrafamentos mais delicados.

No entanto, a maioria dos aeradores não aborda os sedimentos encontrados em alguns vinhos. Como um refresco, o sedimento é o acúmulo granuloso de sólidos no vinho que freqüentemente deriva da fermentação e das sobras de levedura (borras). Para a maioria dos vinhos jovens, o sedimento não é um problema, mas costuma estar presente em garrafas mais velhas.

Os sedimentos também podem obstruir alguns aeradores. Isso pode afetar o fluxo do vinho e, potencialmente, criar uma situação de estouro confusa e infeliz.

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Portanto, uma garrafa é geralmente o método preferido para arejar vinhos mais velhos da adega. Quando derramado devagar e corretamente, a maior parte do sedimento do vinho pode ser mantida na garrafa. É por isso que muitos sommeliers usam uma vela ou lanterna para iluminar o copo enquanto o derrama, para que possam parar de derramar quando o sedimento atingir o gargalo. Dessa forma, você tem certeza de estar apenas bebendo um bom vinho e não engasgando com sedimentos granulados e sólidos.

O arte de decantar o vinho é uma tradição consagrada pelo tempo. Assistir ao ritual de um envelhecido Borgonha enquanto ele cai hipnotizante em um decantador de cristal lindamente trabalhado aumenta sua diversão.

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Portanto, para recapitular, a regra prática é simples. Para vinhos jovens, grandes, ousados ​​e tânicos, um arejador irá resolver o problema. Mas para seleções mais antigas, mais delicadas e frágeis, pegue uma garrafa e proceda com cautela, pois esses vinhos podem precisar de um pouco mais de cuidado.

Tipo Pro: Para vinhos jovens que precisam de tanto oxigênio quanto puderem, dobre e areje o vinho direto no decantador. Confie em nós, realmente funciona.