Os seres humanos tentaram aproveitar o poder do queijo em formato de mordida estável por mais de um século. Caso em questão, Cheez-Its, que alterou permanentemente o continuum do espaço do lanche quando seus fabricantes fundiram queijo e biscoito em uma única entidade na década de 1920.

Nos anos que se seguiram, a categoria de biscoito de queijo só continuou a se expandir. E enquanto real queijo sempre será o melhor companheiro do vinho, segue-se que esses lanches crocantes e viciantes são terreno fértil para combinações criativas de vinhos por profissionais.

Como combinar queijo cheddar com vinho

“Reconhecidamente, há uma boa quantidade de salgadinhos rolando”, diz Alex Cuper, diretor de vinhos da Chicago’s Bar e Churrascaria El Che . “No final da noite, esses lanches geralmente saem e agem como sustento, e é claro que você precisa de algo para beber com ele…”

Com isso em mente, recrutamos um punhado de profissionais de vinho e bebidas amantes de biscoitos para confessar suas combinações favoritas de vinho e lanches com queijo.

Cheez-Its

Não durma com um punhado de Cheeze-Its clássicos. A icônica marca de biscoitos de queijo oferece alguns dos sabores mais complexos de qualquer lanche desta lista. Tostado e amanteigado com um toque de rábano e páprica, exige um engarrafamento ousado que possa resistir aos seus sabores fortes.

'Isso e onde País entra”, diz Cuper. “Refrescante quando servido gelado, tem caráter de frutas suficiente para contrabalançar as qualidades saborosas do Cheez-Its, aumentando seu sabor em 10”.

Cheetos

Cheetos, que são à base de milho, transmitem uma doçura de queijo semelhante a um gouda envelhecido e com nozes. Semelhante ao gouda, Cheetos também pode suportar taninos .

“Cheetos, curiosamente, combinam bem com Vale Barossa Shiraz , ” diz Matt Montrose, CMS Advanced Sommelier e CEO da agência de marketing de vinhos OMvino . “Enquanto os Cheetos têm uma forte qualidade picante, um Shiraz com corpo voluptuoso, um rico sensação na boca , e frutas profundas, escuras e concentradas não colidirão com o perfil de sabor único de Cheetos. É quase como uma restauração do paladar entre mordidas e goles.”

Biscoitos de peixinho

“Goldfish Crackers são como Cheez-Itz que foi para a escola de acabamento”, diz Ray Fritz, chefe de bar da churrascaria de Nova York Fumaça Azul. Fritz é bem versado em harmonizar vinhos com disposições menos óbvias. Leve e levemente trigo no paladar com apenas uma pitada de aipo (leia a lista de ingredientes, está lá), Goldfish é uma combinação perfeita para Prosecco ou um seco espumante .

“Esta é a combinação definitiva de crunch leve e crocante com bolhas leves e crocantes”, diz Fritz. “O Prosecco corta a salinidade do Goldfish, e o Goldfish, por sua vez, traz o final cítrico e gramado do vinho. Esses favoritos leves como uma pena mantêm você em busca de outro gole e outra mordida sem deixá-lo se sentindo pesado e excessivamente indulgente. ”

Doritos de Queijo Nacho

Desembalar as nuances de sabor de Doritos é como desembalar uma mistura multivarietal: profundamente saborosa com um toque de pimenta verde, elote, pimenta preta e tomate brilhante com apenas um toque de especiarias. Mas com tantas notas de sabor, as combinações nem sempre são diretas. Não tenha medo, nós temos a resposta.

“ Na dúvida, sempre combine fichas com espumantes”, oferece Jodie Battles, Diretor de Bebidas do Boston's Rosto feio e Bar Pallino , que recomenda Lambrusco como uma partida para a complexidade de Doritos .

“Um Lambrusco de estilo mais escuro como o salamino tem suculento frutas escuras, um toque de terra e bolhas suaves e frisantes, que realmente combinam bem com os sabores ricos de queijo e umami dos Doritos.”

Flamin' Hot Cheetos

Flamin 'Hot Cheetos não são apenas petiscos ardentes que zapeiam seu paladar. Debaixo dessa queima de habanero está a familiar doçura à base de milho de Cheetos, um tom vegetal no palato médio, um sabor de leitelho e umami semelhante a molho de soja.

Editor entusiasta do vinho Jacy Tops , que analisa vinhos de Languedoc-Roussillon e Vinho da França , recomenda Grenache do sul França para domar a chama .

“Os vinhos Grenache de estilo francês tendem a ser frutados e com baixo teor alcoólico, e você quer um vinho que complemente o tempero, não o intensifique”, diz ela. “As frutas maduras neste estilo de Grenache suavizam o tempero, e os taninos permitem que ele resista aos componentes gordurosos e de queijo dos Cheetos. Os tintos à base de Grenache também podem ser servidos com um pouco de frio neles, o que é sempre bom quando se tem algo picante.”

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Combos

Apesar do exterior maltado e de pretzel e da mistura de quatro queijos, o sabor predominante dos Combos se inclina para o marshmallow salgado e torrado mais do que qualquer coisa. Isso não prejudica sua capacidade de par, no entanto. Fritz recomenda uma ousada Califórnia Zinfandel com seu caráter estruturado de frutas maduras para combinar com a doçura do lanche e trazer algumas nuances.

“A maneira como esses dois se complementam é uma loucura”, diz ele. “A fumaça do Zin realmente traz um sabor de fermento no pretzel e equilibra o queijo cremoso e salgado. Os sabores de cereja escura e ameixa do vinho aparecem a cada gole e mordida.”