Às vezes, o que deveria ser uma missão fácil acaba exigindo uma abordagem complexa. Felizmente, o vinho frio não é um deles. Siga algumas orientações e você irá saborear na temperatura ideal em nenhum momento.

Nem todos os vinhos devem ser resfriados à mesma temperatura devido à sua composição química. A espinha dorsal de um vinho branco é acidez. A estrutura de um internet vem de seus taninos. Vinhos de sobremesa têm diferentes quantidades de açúcar residual. Espumante contém dióxido de carbono (CO_dois) Todos têm diferentes graus de álcool. Assim, a temperatura pode silenciar ou acentuar um vinho, com base em seus componentes.

Vamos começar com faixas de temperatura ideais.

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Vinho Tinto e Fortificado : Embora os tempos estejam mudando, a sabedoria comum costumava servir tintos em temperatura ambiente. Mas o que isso significa? Um estúdio úmido ao meio-dia de agosto? Não, obrigado. A menos que você more em um castelo europeu onde seu boudoir permanece frio o ano todo, o axioma da temperatura do quarto está desatualizado.

O vinho tinto deve estar na faixa de 55 ° F a 65 ° F. Vinhos mais leves com maior acidez, como Vale do Loire Cabernet Franc , prefira temps mais baixos. Coloque na geladeira por 90 minutos. Vinhos tânicos mais encorpados, como Bordeaux e Napa Cabernet Sauvignon gosto melhor mais quente, então mantenha-os por 45 minutos na geladeira. O vinho tinto que é muito frio tem gosto aborrecido, mas quando muito quente, é flácido e alcoólico. Como Cachinhos Dourados, algum lugar no meio está certo.

Vinhos fortificados gostar Porta e Madeira deve ser 60 ° F – 65 ° F.

Vinho Branco, Rosé e Espumante : Os brancos precisam de um resfriamento para levantar aromas delicados e acidez. No entanto, quando eles estão muito frios, os sabores ficam suaves. Como tintos, vinhos mais encorpados, como Chardonnay a partir de Borgonha e Califórnia brilhar entre 50 ° F e 60 ° F. Vinhos de sobremesa como Sauternes cair na mesma faixa.

Vinhos mais leves e frutados funcionam melhor com temperaturas mais baixas, entre 45 ° F e 50 ° F, ou duas horas na geladeira. Maioria italiano brancos gostam Pinot Grigio e Sauvignon Blanc também caem nessa faixa. O vinho raramente deve estar mais frio do que 45 ° F, a menos que seja uma bebida pesada em um dia quente.

Os faíscas, no entanto, precisam estar entre 40 ° F e 50 ° F, como CO_doisfica melhor preso em líquidos mais frios. Cuvée vintage e de prestígio Champanhes pode ser servido na extremidade superior, devido à complexidade e ao peso. Prosecco , ou espumantes frutados de corpo leve semelhantes funcionam melhor na extremidade inferior.

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Como resfriar o vinho

Planejamento Avançado . Essa regra se aplica a quase tudo na vida. Cole os tintos e os brancos na geladeira e remova-os uma ou duas horas antes do jantar. A temperatura ideal para uma geladeira é entre 35 ° F e 40 ° F. Se você tem pontos frios que sempre congelam sua alface, pelo menos eles esfriarão seu vinho um pouco mais rápido. Resfriar as garrafas na porta não fará diferença no que diz respeito ao tempo, mas se você abri-la com frequência, coloque as garrafas mais para trás em uma prateleira ou nas caixas de legumes.

O freezer . Todos nós fizemos isso. Garrafas carregadas na máquina de gelo enquanto os amigos ficavam ambiciosos com seu consumo, apenas para esquecê-las e encontrar uma explosão de gelo na manhã seguinte. Embora a qualidade possa não diminuir em temperaturas extremas, o risco de bagunça aumenta. Quando a água do vinho congela, ela se expande e pode empurrar a rolha parcial ou totalmente, ou até mesmo quebrar a garrafa. Isso permite a saída de oxigênio, que inicia o relógio oxidação . Se você usar o freezer, defina um cronômetro para 30 minutos.

Nós Recomendar:

• Sacola de vinho de neoprene com 2 garrafas
• Refrigerador de garrafa de vinho sem gelo de parede dupla

A melhor maneira de resfriar o vinho rapidamente . Deslize a garrafa em um banho de sal gelado. Não, não pegue os sais de Epsom da vovó. A versão da mesa servirá. Pegue um balde ou recipiente e adicione sal, água e gelo. O gelo absorve o calor da água, o que reduz a temperatura. O sal traz o ponto de congelamento da água abaixo de 32˚F. Tradução: água gelada salgada pode esfriar cor de rosa em 15 minutos ou menos.

Outros métodos de resfriamento. Se você estiver em movimento, leve uma sacola isolada que contenha de 2 a 4 garrafas. Para os solteiros, uma manga mantida no congelador resfria uma garrafa de 750 ml. Em casa, sirva uma taça de vinho e coloque na geladeira. Leva menos tempo para esfriar do que uma garrafa inteira, devido à sua massa menor.

Cubos de gelo reutilizáveis ​​também são ótimos para resfriar um único copo, mas assim que eles esquentarem, você terá que congelá-los novamente. Claro, você também pode manter o suficiente no congelador para vários copos.

O que não fazer . Ao contrário de uma caneca espessa e gelada, um copo resfriado não tem massa ou área de superfície suficiente para baixar a temperatura do vinho. Embora os cubos de gelo esfriem, eles também diluem o sabor, o que é bom se você estiver procurando por um respingo -como experiência. Finalmente, a Internet irá sugerir que você coloque o vinho em um saco plástico que pode ser fechado novamente e jogue-o em água gelada. Ele atingirá 50 ° F em cerca de 2 minutos, mas estamos ficando um pouco desesperados agora, não?