Com centenas de variedades de uvas viníferas brancas, há tantas informações sobre vinhos brancos para aprender quanto há uvas viníferas brancas plantadas em todos os cantos do mundo. Dito isso, você provavelmente encontrará apenas um punhado dessas uvas na maioria das vezes. Nesta seção de noções básicas de vinho branco, cobrimos os perfis de sabor e regiões das uvas de vinho branco mais comuns. Certamente você pode escolher descobrir mais além desta pequena lista, mas para um vinho branco 101 rápido e fácil, o seguinte será adequado:

Chardonnay

Sabores: Maçã verde, cítrico, abacaxi, mamão

Versátil e popular, o chardonnay cresce em todo o mundo. Atinge seu ápice com minerais em Borgonha , amadurece para a riqueza tropical em Califórnia e Austrália , e adapta-se muito bem a carvalho novo. Retira aromas amanteigados da fermentação malolática e aromas tostados ou de baunilha do envelhecimento em barricas novas. Sozinho, jovem Chardonnay é mais provável que lembre maçãs verdes frescas em cheiro e sabor. Dependendo do enólogo, pode ser feito para ser crocante e pedregoso, amanteigado e tostado, ou brilhantemente fresco com sabores de maçã verde e cítricos.

Chenin Blanc

Sabores: maçã madura, gota de limão, pêra, melada

Chenin Blanc é uma uva branca comum no Vale do Loire de França . É versátil e pode produzir vinhos de sobremesa secos, meio secos, espumantes e doces. Também conhecido como Steen na África do Sul, os vinhos feitos de Chenin Blanc normalmente exibem aromas florais, sabores de maçã e pêra e acidez assertiva.

Gewürztraminer

Sabores: Lichia, toranja, flores, talco

Esta uva atinge seu ápice em Alsácia , onde produz vinhos intensamente florais, aromáticos e condimentados que vão desde os ossos secos até os decadentemente doces. Em regiões de clima mais frio, como Oregon e norte da Itália (onde é chamado simplesmente de Traminer), Gewürztraminer faz um vinho branco crocante com sabor de grapefruit que raramente vê carvalho e muitas vezes combina bem com pratos asiáticos e alimentos picantes.

Valtellina Verde

Sabores: Maçã, pêssego, notas cítricas e minerais

Responsável por mais de um terço de todas as plantações em Áustria , Valtellina Verde é de longe a sua variedade mais popular. A República Tcheca, a Eslováquia e até os EUA abrigam uma pequena quantidade de plantações de Grüner Veltliner, mas é mais expressivo quando cultivado e vinificado em sua terra natal, a Áustria. A ampla gama de sabores e estilos que um Grüner Veltliner bem feito pode exibir apenas aumenta sua mística e carisma. Versões jovens e não envelhecidas deste vinho apresentam sabores de uva verde e maçã, juntamente com notas de pêssego, frutas cítricas e minerais. As opções de primeira linha vêm de vinhedos de baixa produtividade e podem envelhecer em barris de carvalho. Isso normalmente eliciará uma característica de pimenta branca e picante que se funde com a fruta madura e a espinha dorsal de minerais ricos que esses vinhos de baixa produção possuem.

Marsanne

Sabores: Maçapão, pêssegos brancos, peras

A mais importante uva de vinho branco do norte do Ródano, Marsanne só recentemente começou a ser rotulado varietalmente nos EUA. Tanto aqui quanto na França, é frequentemente misturado com Roussanne , Viognier e (às vezes) Grenache Blanc. Marsanne amadurece de maneira confiável e faz vinhos encorpados e com baixo teor de ácido, com sabores de amêndoas, pêssegos brancos e peras levemente temperadas. Austrália ostenta algumas das plantações mais antigas do mundo.

Muscat

Sabores: Laranjas, tangerinas

Existem muitas variedades de Muscat em todo o mundo, mas todos são marcados por um aroma penetrante de laranja. Quando fermentado a seco, os aromas e sabores de frutas de Muscat geralmente transmitem uma pitada de doçura. Pode ser feito em excelentes vinhos espumantes leves, especialmente o Moscato d'Asti do norte da Itália, ou vinhos de sobremesa ricos como Beaumes de Venise . Os fortificados Muscats da Austrália levam a uva aos seus extremos mais densos e saborosos.

Pinot Blanc

Sabores: Maçã verde cítrica

Igual a Chardonnay , mas mais leve e elegante, Pinot Blanc nunca adquiriu o prestígio ou a reputação de seu irmão mais velho Pinot Grigio . Mas na Alsácia, no nordeste da Itália, no Oregon e em partes da Califórnia, algumas versões muito boas são feitas, variando de levemente herbóreo a picante e cítrico. Pinot Blanc fica melhor quando deixado em aço inoxidável.

Pinot Gris / Grigio

Sabores: Citrus, pêra fresca, melão

Pinot Grigio cria vinhos brancos leves, velozes e adequados aos alimentos que não afetam o paladar com carvalho e álcool. As versões mais populares vêm do Tre Venezie, mas da Alsácia e do Palatinado região da Alemanha também se dá bem com a uva. Seu alter ego, pinot gris (mesma uva, nome diferente), tornou-se o vinho branco preeminente do Oregon, onde produz vinhos vivos com sabor de pêra que podem conter um toque de doçura frutada. A versão californiana de Pinot Grigio é um pouco mais pesada, mas os vinicultores em Washington fazem vinhos intensos e azedos que combinam bem com frutos do mar.

Informações e princípios básicos do vinho tinto

Riesling

Sabores: Maçã verde, cítrico, damasco, pêssego, madressilva

No sabor, Riesling varia de seco e pedregoso a floral e doce, bem como Chenin Blanc e as versões mais doces podem envelhecer por décadas. Os maiores Rieslings são os alemão os vinhos de Mosel-Saar-Ruwer, Rheinhessen e Rheingau logo atrás estão os da Alsácia. Washington, Nova York e Austrália podem reivindicar fazer os melhores exemplos de Riesling fora da Europa, de Rieslings secos que combinam lindamente com frutos do mar e pratos da Orla do Pacífico, a Rieslings de colheita tardia dolorosamente adocicados e adocicados e vinhos gelados.

Roussanne

Sabores: Limão, cítrico, frutas de caroço

Roussanne é amplamente plantada em todo o sul da França e se tornou bastante popular entre os Rhone Rangers da Califórnia e do estado de Washington. Encorpado e com gosto de limão e frutas cítricas, seus ácidos nervosos o tornam um parceiro de mistura perfeito para Marsanne.

Sauvignon / Smoked White

Sabores: Grama, erva, frutas cítricas, abacaxi, pêssego

Sauvignon Blanc tem um bom desempenho em diversas partes do mundo e é uma espécie de uva camaleão que pode oferecer sabores interessantes em um amplo espectro de maturação. O apelido Fumé Blanc, cunhado na década de 1970 por Robert Mondavi como um truque de vendas, ainda é comumente usado e muitas vezes indica que o vinho foi fermentado em barris. No Sancerre e Fumaça de pouilly no Vale do Loire, ele apresenta uma pungência herbácea agressivamente herbácea, que se combina com os ácidos estimulantes e a mineralidade pedregosa dos solos. Tornou-se o vinho branco de referência da Nova Zelândia , onde predomina a intensidade dos sabores cítricos verdes e frutos silvestres. Na Califórnia, é feito em uma ampla variedade de estilos, mas frequentemente amadurecido e fermentado em barris para ter o gosto de um Chardonnay tropical de pêssego. Colheita tardia Sauvignon Blanc, muitas vezes misturado com Sémillon , faz alguns dos melhores vinhos doces do mundo, principalmente Sauternes .

Sémillon

Sabores: Figo, melão, erva leve

Como Sauvignon Blanc, seu companheiro de mistura frequente, Sémillon pode fazer um vinho branco fino e seco, notável por sua textura e aromas de grama suave, ou pode ser colhido tardiamente, encolhido com botrytis e transformado em alguns dos melhores vinhos de sobremesa do mundo. Como varietal solo, teve um sucesso esparso, embora o estado de Washington se dê muito bem com a uva, assim como a Austrália. Embora com baixo teor de ácido, os Sémillons são vinhos que podem envelhecer bem e incorporar camadas adicionais de especiarias e ervas sutis. Os jovens Sémillons têm gosto de figos e melões, acrescentando notas de folhas à medida que envelhecem.

Viognier

Sabores: Flores, casca cítrica, damasco, pêssego

Viognier é intensamente aromático e, quando perfeitamente maduro, cheira a damasco, pêssego e casca de frutas cítricas. É um vinho difícil de fazer, pois pode ser bastante amargo e austero quando não muito maduro, e ficar flácido e quente quando maduro demais. Vinhos excelentes com essa uva feitos em Washington, Califórnia e Austrália tendem para os estilos maduros, quentes e pêssegos. Viognier também é misturado e / ou co-fermentado com Syrah , adicionando maravilhosas notas altas de cítricos e flores ao vinho tinto acabado.