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Pesquisas sugerem que o bebedor de vinho de hoje se preocupa com sustentabilidade . De acordo com uma análise do International Wine and Spirits Record ( IWSR ), uma empresa de insights sobre o mercado de bebidas, quase metade dos consumidores americanos dizem que estavam mais inclinados a comprar vinhos em 2022 que tivessem “iniciativas ambientais ou de sustentabilidade”.

Além de comprar vinhos que seguem termos da moda como orgânico ou natural , um termo comum do vinho agrupado com sustentabilidade é biodinâmico . Mas o que realmente significa vinho biodinâmico? Como o vinho biodinâmico é diferente do orgânico? Como saber se o vinho que está comprando é biodinâmico?

Para ajudar a entender esta categoria e fazer compras mais ecológicas, reunimos alguns de nossos vinhos biodinâmicos favoritos e respondemos a algumas perguntas comuns sobre a categoria.

O que é o vinho biodinâmico?

Os produtores de vinho biodinâmico se concentram em mais do que apenas as vinhas. Eles têm uma filosofia de que seu vinhedo é um organismo funcional e visam manter suas fazendas com dependência mínima sobre mercadorias importadas. Em vez disso, eles têm tudo o que precisam vindo da própria fazenda.

Freqüentemente, eles têm animais na fazenda para produzir estrume e composto, cultivar culturas de cobertura e proteger comunidades de insetos juntamente com muitos outros práticas (que você pode conferir aqui ). Eles também seguem um calendário lunar , que lhes diz quando podar, plantar, colher e tratar a vinha, bem como abrir e provar o vinho.

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A agricultura biodinâmica existe desde o início da década de 1920, quando a agricultura industrial estava em ascensão e os agricultores austríacos notaram o esgotamento da qualidade do solo. Em 1924, Rudolf Steiner , um cientista e filósofo, reuniu sua teoria da biodinâmica e seus princípios ainda estão em uso hoje. Mas não é sem seus críticos. O próprio Steiner foi membro fundador da Sociedade Antroposófica, um grupo espiritual que ideias racistas mantidas . A comunidade biodinâmica de hoje luta para separar seus ensinamentos agrícolas de suas crenças pessoais.

Muitos agricultores e cientistas não encontrei evidências suficientes para mostrar que os métodos biodinâmicos realmente funcionam. Mas os produtores que crescem biodinamicamente costumam fazer elogios.

“Vemos resiliência em nossas vinhas e a qualidade da fruta reflete o cuidado e a atenção aos detalhes que acompanham essa filosofia de cultivo”, diz Brittany Sherwood, diretora de vinificação da Adega Heitz em Vale de Napa . De acordo com o site da vinícola, eles estão se tornando biodinâmicos.

Mini Byers, coproprietário e gerente geral da Vinhedos Johan e Vinha Cowhorn em Oregon , ecoa esse sentimento. “Quando você está comprometido com a agricultura biodinâmica, pode ver e provar essas filosofias ganhando vida”, diz Byers. “Você tem uma alimentação mais saudável e equilibrada microbioma em seu solo e, por sua vez, uma videira muito mais saudável e forte. A partir dessas videiras, você pode produzir frutas que têm vigor e uma vivacidade específica. Quando essa fruta entra na adega, consegue-se criar um vinho que se torna uma verdadeira expressão deste local e reflete os aspetos únicos desta vinha.”

Vinhos biodinâmicos para experimentar

King Estate 2021 Domaine Pinot Gris (Willamette Valley)

90 Pontos Entusiasta do Vinho

Venha para o lado cremoso de Willamette Valley Pinot Gris. Sabores de goiabada, coco e torta de limão com merengue deslizam pelo paladar, com acidez suficiente para manter o equilíbrio. Os verdadeiros destaques são os potentes aromas de toranja, manjericão-limão e amêndoa Marcona do vinho. — Michael Alberty

$ 28 wine.com

Felton Road 2019 Bloco 5 Pinot Noir (Central Otago)

97 Pontos

Este é um dos engarrafamentos mais lindos de FR Pinot que este revisor provou nos últimos anos. Etéreo, aromático e completo, combina notas de frutas frescas, violeta, pétala de rosa, especiarias terrosas e uma mineralidade pétrea. Os taninos são como Nebbiolo em sua textura, poder e sensualidade, intricadamente entrelaçados no vinho. Bebendo lindamente agora, tem capacidade para aguentar por mais uma década, pelo menos. — Cristina Pickard

$ varia Pesquisador de vinhos

Cullen 2019 Kevin John Wilyabrup Chardonnay (Margaret River)

Entusiasta de Vinhos 97 Pontos

O carro-chefe de Cullen, Chardonnay, de vinhas plantadas nas décadas de 1970 e 1980, teve seu menor rendimento em 25 anos. Uma pena, considerando o quão delicioso é. Sua cor dourada sugere riqueza logo de cara que se confirma na primeira cheirada. Aromas intensos, mas ainda frescos, de caramelo e pederneira combinam perfeitamente com kiwi, lima-limão e ervas silvestres. O paladar anda na corda bamba de poder e elegância. Notas tostadas de carvalho abrem caminho para frutas puras e suculentas. Longo, de textura complexa, com fabulosa acidez mineral, bebe-se lindamente agora mas pode envelhecer várias décadas, pelo menos até 2040. — C.P.

$ varia Pesquisador de vinhos

Domaine Marcel Deiss 2017 Rotenberg Branco (Alsácia)

Entusiasta do Vinho 94 Pontos

As fragrâncias de semente de aipo e folha de tomate quase evocam um Bloody Mary. Mas se este vinho é ousado e picante no nariz, o paladar é todo contido. Uma textura acetinada é viva com acidez e notas fracas de fava de baunilha, raspas de limão e semente de funcho. O final é longo e limpo. Tudo é equilibrado, o sabor e a estrutura fluindo suavemente juntos. Também é delicado, com músculos flexionados abaixo da superfície. — Layla Schlack

$ varia Pesquisador de vinhos

Troon 2020 Estate Vineyard Syrah (Vale Applegate)

Entusiasta do Vinho 96 Pontos

Uma combinação aromática de amora, violeta, pimenta branca, giz e um toque de terra. Sabores de marionberry maduros e terrosos e frutas de pêssego branco enchem a boca, enquanto pedaços de anis e chocolate amargo flutuam ao fundo. Taninos suaves e acidez mais do que suficiente para manter as coisas vivas. Escolha dos editores . — MA

$ 30 Vinho e licor Argonauta

Brooks 2019 Bois Joli Riesling (Eola-Amity Hills)

95 Pontos Entusiasta do Vinho

Se você não consegue amar este Riesling meio seco, precisa passar para a próxima uva. Seus aromas primários de damascos, limões Meyer e tomilho dançam bem com traços de petróleo e petrichor terroso. Os sabores de coalhada de limão, chá branco, goiaba e água tônica são complementados por um pouquinho de talco. A acidez do Bois Joli impressiona até o paladar mais enjoado. Escolha dos editores . — MA

$ varia Pesquisador de vinhos

Nittnaus Anita e Hans 2019 Lange Ohn Blaufränkisch (Leithaberg)

95 Pontos Entusiasta do Vinho

Um tinto puro e refinado, com sabores de Ameixa Damson, cassis e chocolate amargo. Uma acidez flutuante flui, proporcionando vibração e elevação, que dão uma impressão geral elegante. Tem uma boa extração, mas seu equilíbrio é incomparável. O persistente eco sanguíneo no final se estende como um trompete de Miles Davis. Isso vai durar muito bem, mas é bastante irresistível agora. Melhor 2024–2040. — Aleks Zecevic

$ varia Pesquisador de vinhos

perguntas frequentes

Como sei se meu vinho é biodinâmico?

Para os consumidores interessados ​​em comprar vinhos biodinâmicos, não é tão fácil quanto olhar o rótulo. O Deméter organização certifica vinhos como biodinâmicos, e você encontrará sua marca no rótulo. Mas nem todas as vinícolas que usam métodos biodinâmicos optam por obter a certificação. Certificação e a renovação anual fica cara, o que para pequenas vinícolas pode ser proibitivo.

Muitas vinícolas usam práticas biodinâmicas, mas não optam pela certificação. A melhor maneira de saber é fazer compras em uma loja de vinhos local e pedir aos funcionários uma opção biodinâmica. Eles podem orientá-lo na direção certa.

Qual é a diferença entre vinho orgânico e biodinâmico?

Há muita sobreposição entre esses dois métodos agrícolas.

Mas, as práticas orgânicas se concentram na remoção de fertilizantes e pesticidas sintéticos e químicos e em sua substituição por orgânicos. opções . A certificação orgânica também exige que os produtores atuem conservação da água esforços e considerar a sustentabilidade geral.

O Guia do Iniciante para o Vinho Natural

Todos os produtores biodinâmicos usam métodos orgânicos de cultivo de uvas e tomam medidas adicionais para usar métodos que adicionam vigor ao vinhedo, incluindo o uso de composto e diferentes plantas para aumentar a atividade microbiana e enriquecer o solo. Os produtores biodinâmicos se concentram na construção de vinhedos fortes que trabalham em conjunto com seu ecossistema para solos e videiras saudáveis ​​que, idealmente, não são vítimas de doenças.

“A agricultura biodinâmica nos aproxima de nossa terra e nos ensina que as vinhas são apenas uma parte de um ecossistema complexo”, diz Carlton McCoy, MS, CEO da Propriedades vinícolas de Lawrence . “Isso nos lembra que nós mesmos fazemos parte desse ecossistema.”

Os vinhos biodinâmicos têm sulfitos neles?

Demeter permite alguns sulfitos no processo de vinificação. Até 100 partes por milhão é permitido, mas não tenha medo - a menos que você tenha alergia ao enxofre, provavelmente não sentirá nenhum efeito adverso. (Os sulfitos não podem ser adicionados aos vinhos orgânicos).

Sulfitos são um elemento natural. Se você pode comer alegremente frutas secas como damascos ou passas, que podem ter uma enorme 2.000 partes por milhão , você provavelmente não é alérgico ao enxofre. Você pode estar sentindo os efeitos da adição de açúcar ou outros elementos químicos em seu vinho, contra os quais a biodinâmica é totalmente contra.