Erguendo-se acima das planícies e vinhedos de Castilla-La Mancha, na Espanha, as escarpadas paredes de pedra de Toledo acenam. Pronunciada como Toh-LAY-doh, esta sedutora cidade espanhola não apenas ostenta 2.000 anos de história bem preservada, mas suas sinuosas ruas de paralelepípedos são facilmente acessadas a pé, tornando a cidade um verdadeiro museu ambulante. Mas também está situado não muito longe dos vinhedos de La Mancha e Mentrida (uma denominação de origem localizada fora das muralhas da cidade), tornando-se um ótimo lugar para beber vinho e saborear diferentes pratos de tapas nas muitas bodegas da cidade (adegas) .

“O vinho aqui tem uma filosofia, uma cultura e é preciso sentir isso”, afirma Hugo Vicente, proprietário da Wine Time. Confira essas paradas:

Taberna El Botero (Travesía de San Torcuato 3, taberna elbotero@yahoo.es ) Esta pequena taberna é talvez o bar de vinhos mais histórico desta cidade histórica. Localizado em uma antiga fábrica de odres de vinho, não só exibe seu piso de ladrilhos original, mas também possui uma impressionante variedade de vinhos em taça. Peça um copo de 2006 Finca Los Nevados, um Viognier envelhecido em carvalho durante três meses, acompanhado de uma tapa de atum mal passado, morango e menta. O sabor deste par perfeito perdura muito depois de um gole.

O Fórum de Toledo (Plaza de Zocodover 8 mazapantoledo.com ) Este restaurante / bar / confeitaria fica na praça principal da cidade, permitindo uma observação esplêndida das pessoas. Mas, como também faz seus próprios doces de maçapão, uma especialidade secular de Toledo, é um ótimo lugar para a sobremesa também. Antes de saborear os doces, no entanto, saboreie uma tapa muito simples - chouriço com mel espalhado no pão crocante (veja a receita abaixo) - com um copo de Finca La Estacada Selección Varietal 2001, uma mistura de Tempranillo, Cabernet Sauvignon e três outras uvas. A doçura do mel e o fumo da salsicha combinam divinamente com este vinho escuro.

Coleção Adolfo 1924 (Antigo Núncio 1 grupoadolfo.com ) Propriedade do chef mais famoso de Toledo, Adolfo Muñoz, este bar de vinhos elegante e chique parece pertencer a Madrid. Não só serve cozinha inovadora e muitos vinhos fabulosos no centro da cidade, mas também pode comprar os vinhos, azeites e comida tradicional espanhola na loja da cave do bar. Saboreie uma tapa simples, mas mod, de queijo Manchego derretido regado com suco de azeitona, juntamente com um copo de 2006 Finca Antigua, uma Syrah espanhola que oferece apenas um toque de azeitona que combina perfeitamente com a tapa.

Receita: Creme de Chouriço com Mel

2 links de chouriço espanhol, cru, mas cortado em pedaços de meia polegada

1/3 xícara de mel

1.) Em uma panela média, cozinhe o chouriço em fogo alto por cerca de 6 a 8 minutos.

2.) Em um processador de alimentos com lâmina padrão, pique o chouriço e o mel até ficarem grossos, mas bem misturados, ou cerca de cinco minutos. Deixe marinar por pelo menos uma hora. Sirva com biscoitos ou pão.

Rendimento: cerca de 3/4 xícara

Tempo de preparação: 5 minutos

Tempo de cozimento: 8 minutos

Tempo de resfriamento: 1 hora

Tamanho da porção: cerca de 1 a 2 colheres de sopa