Um potluck pode ser uma ótima maneira de amigos e familiares se reunirem sem que um único anfitrião fique sobrecarregado com muita comida. Todo mundo traz um prato favorito, uma garrafa de vinho ou ambos. O que pode dar errado?

Bem, algumas coisas, ao que parece. Todo mundo pode aparecer com chips de tortilha e guacamole. Talvez uma pessoa faça o suficiente de seu prato para alimentar um exército, e você acaba com litros de molho que sobrou. É possível que a maioria dos convidados evite cozinhar para uma parada na loja de garrafas, o que significa que não há comida suficiente para absorver o vinho.

Ou, talvez o mais tragicamente, você acaba com o número certo de aperitivos, entradas, sobremesas e vinhos, mas eles realmente não combinam bem: os pratos não se complementam, os acompanhamentos são sem brilho. Como anfitrião, você se preocupa que as pessoas não estejam tendo a melhor refeição que poderiam.

Estamos aqui para salvá-lo desse destino. Use este guia para ajudar a facilitar um potluck onde todos têm um delicioso jantar e têm a chance de expressar sua criatividade gastronômica ou mostrar suas proezas em pares.

Foto de Penny De Los Santos / Food and ad styling por Judy Haubert

Escolha um tema

Você não precisa ter uma festa temática completa, mas é uma boa ideia escolher um estilo de culinária ou um prato principal para atuar como peça central. Em seguida, direcione os convidados para as categorias para outras contribuições. Isso os deixa espaço para preparar uma receita favorita, mas garante que a refeição pareça coesa.

• Você assa um frango.
• SEU os hóspedes trazem vegetais assados, salada, pão e um vinho tinto leve.
• Você faz carne de porco desfiada.
• SEU convidados fazem um piquenique com pão de milho, salada de repolho, picles, cor de rosa .
• Você prepara uma salada carregada de proteínas e coberturas como abacate.
• SEU os hóspedes fornecem batatas fritas, molhos, aperitivos e vinho espumante.
• Você faz bolinhas de massa para pizzas pessoais, com molho de tomate e mussarela na mão.
• SEU os hóspedes fornecem suas coberturas favoritas de pizza, além de espumante ou um vinho branco ou laranja texturizado.

Foto de Penny De Los Santos / Food and ad styling por Judy Haubert

Serviço de garrafas

Provavelmente, há alguém em seu círculo que não é um bom cozinheiro ou não tem muito tempo disponível. “Traga sua garrafa de vinho favorita” é sempre uma diretiva amigável. Além disso, muitas vezes pode servir para iniciar uma conversa: O que torna esta garrafa especial para você? Como você descobriu isso?

Assim como com a comida, porém, é seu dever como anfitrião certificar-se de que haja vinho suficiente para todos e que complementará a refeição.

Cha McCoy é um sommelier certificado e profissional de hospitalidade que fundou Hospitalidade Cha Squared , que organiza uma série de jantares de harmonização de vinhos chamados A Comunhão. Ela tem algumas sugestões de comida amigável para ajudar a manter os hóspedes felizes.

Sugestões Gamay

Sheldrake Point 2016 Gamay Noir (Finger Lakes)

Marcel Lapierre 2016 Manhã

' pequena é a minha uva favorita para canapés ', diz ela. “Ele pode lidar com todos os sabores ao mesmo tempo e ainda permanecer elegante. Também vai bem com peixes, cortes de carne mal passada, peru ou bife, ou tártaro de atum. ”

No lado mais leve, “Todo mundo adora vinho espumante. Você não pode errar com champanhe , ”Ou outros vinhos espumantes de método tradicional, diz McCoy. “Os pratos fritos também ficam bem com bolhas.”

Sugestões de espumantes

André Clouet Brut Vintage 2008 (Champagne)

Mosnel NV Brut (Franciacorta)

Foto de Penny De Los Santos / Food and ad styling por Judy Haubert

Controle de multidão

Evite a tentação de transformar sua casa no ginásio da escola ou no porão da igreja de sua juventude. O número ideal de convidados é de 6 a 10. Haverá comida suficiente para todos, mesmo que os casais tragam um prato compartilhado. Além disso, nem todo mundo precisa cozinhar e ninguém precisa fazer uma grande quantidade.

Foto de Penny De Los Santos / Food and ad styling por Judy Haubert

Esteja preparado

Sim, este é um esforço conjunto, mas como anfitrião / organizador, você tem a responsabilidade de garantir que todos sejam alimentados. Isso inclui opções anti-alérgicas para atender a todos os hóspedes com restrições, bem como alimentação de reserva caso não haja o suficiente. Leela Co , autor do livro de receitas Comida com amigos , procura itens comprados em lojas para cobrir suas bases.

'Eu sou um conhecedor de sempre ter os pequenos nubbins de queijo ,' ela diz. As pequenas pontas de queijo e amostras são uma forma acessível de estocar sua geladeira e permitem que você monte um prato de queijo a qualquer momento.

Como dar uma festa de degustação de vinhos em casa

Além da receita à direita, Cyd recomenda amêndoas Marcona, homus enfeitados com um rodopio de bom azeite ou um bocado de boa geléia de figo em uma travessa de queijo. Isso pode adicionar uma sensação de fantasia sem muita preparação.

Ela também aconselha ter ingredientes à mão para preparar uma sopa ou salada grande, do tamanho de uma refeição. Às vezes, as pessoas ficam ocupadas e não podem trazer seus pratos, mas isso pode completar uma refeição para que todos saiam satisfeitos. E se você não precisa, você já cuidou do almoço por alguns dias.

Compre, bebê, compre

Se houver um convidado que não deve, de forma alguma, trazer um prato feito em casa, encontre uma maneira gentil de dar a notícia. Experimente dizer algo como: “Você tem uma ótima padaria perto de sua casa. Você se importaria de pegar pão? ' ou “Alguma chance de você estar disposto a cavar em sua adega? Eu não acho que terei tempo para encontrar uma garrafa de vinho tão interessante quanto qualquer outra em seu estoque! '

Foto de Penny De Los Santos / Food and ad styling por Judy Haubert

Esse é o fim?

Nem todo mundo gosta de sobremesa, nem todo mundo faz sobremesa. Lembre-se de que os potlucks tendem a ser um pouco mais tranquilos do que um jantar normal, e as pessoas costumam comer um pouco mais para poder saborear tudo. Você pode descobrir que os convidados estão muito cansados ​​ou cheios para a sobremesa.

Tome café, chá e um digestivo que você adora à mão (Amaro Meletti, com seus sabores de caramelo de sobremesa, é uma boa aposta). Se alguém quiser trazer uma sobremesa, incentive-o a comprar algo que seja fácil de dividir e levar para casa, como bolos, biscoitos ou cupcakes, em vez de um grande bolo para sentar. Dessa forma, os convidados podem comer sobremesa juntos ou ter um doce lembrete da noite mais tarde

Convidar apenas

Demos a você todas as ferramentas para dar uma grande festa. Veja como espalhar a palavra.

Você está convidado para um potluck!

Estarei hospedando em [data], às [horas], em [endereço].

Vamos todos nos reunir e comer!

Estou planejando fazer [prato principal] e espero que vocês possam servir acompanhamentos, aperitivos, vinho e sobremesa.

RSVP até [data] e diga-me se tiver ideias sobre o que gostaria de trazer, bem como quaisquer restrições alimentares. E fique à vontade para levar uma embalagem para levar para casa. Com esta tripulação, tenho certeza que teremos muitas sobras deliciosas.

Espero que todos vocês possam fazer isso!

Foto de Penny De Los Santos / Food and ad styling por Judy Haubert

Azeitonas quentes

Cortesia Leela Cyd, autora, Food With Friends (Clarkson Potter, 2016)

Ingredientes

• 1 xícara de azeitonas Castelvetrano
• ¼ xícara de amêndoas Marcona
• 2 dentes de alho esmagados
• 1 tira larga de raspas de limão
• 2 colheres de sopa de azeite
• ¼ colher de chá de orégano seco
• ¼ colher de chá de flocos de pimenta vermelha
• sal marinho
• Pimenta preta

Em uma panela pequena, misture as azeitonas Castelvetrano, as amêndoas Marcona, o alho, as raspas de limão, o azeite, o orégano, a pimenta vermelha em flocos e o sal marinho e a pimenta preta, a gosto. Cozinhe em fogo médio por cerca de 5 minutos para aquecer bem. Misture e sirva imediatamente em uma tigela rasa. Faz 1¼ xícaras .