Neste episódio, convidamos Lauren Buzzeo, diretora de degustação e editora sênior, para responder às suas perguntas candentes sobre o vinho e desmascarar os mitos mais comuns. Além disso, a editora administrativa digital Marina Vataj vai às ruas de Nova York para descobrir o quanto os amantes de vinho realmente sabem sobre sua bebida favorita. Os resultados vão te surpreender.

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Leia a transcrição completa de “Wine Myths Debunked”:

Marina Vataj: Sou Marina Vataj, editora administrativa digital da Wine Enthusiast Magazine. No episódio desta semana, pedimos a Lauren Buzzeo, diretora de degustação e editora sênior, para desmascarar os mitos mais comuns do vinho. Também percorri as ruas de Nova York para descobrir o quanto os amantes do vinho realmente sabem. Acontece que existem muitos equívocos e mitos por aí. Vamos chegar ao fundo disso.

Lauren Buzzeo, Diretora de Degustação e Editora Sênior da Wine Enthusiast Magazine. Vamos fazer a você, o especialista, todas as nossas perguntas sobre vinhos. Você está bem com isso?

Lauren Buzzeo: Caramba.

MV: Vai ser fácil. Tudo bem, então um dos mitos mais comuns sobre o vinho é: que vinhos caros são vinhos melhores. Diga-nos em primeiro lugar, isso é verdadeiro ou falso?

LIBRA: Quero dizer, você não pode realmente fazer uma declaração geral para dizer que só porque um vinho é mais caro, ou acima de um determinado limite de preço, ele será de melhor qualidade do que algo que é significativamente menor. Agora, existem razões pelas quais os vinhos podem ser mais caros do que outros vinhos. Como exemplo, alguns dos maiores vinhos alemães são colhidos em vinhas plantadas em encostas muito íngremes. E, portanto, a mão de obra e o maquinário, ou a falta de maquinário necessário para realmente obter esses vinhos, puxar as uvas e fazer os vinhos na adega, é muito mais substancial do que algo que se diz, pode ser colhido por máquina sem problemas . Belo terreno plano. Como resultado disso, você verá preços um pouco mais altos nos vinhos dessas áreas. Portanto, há uma série de fatores diferentes que podem contribuir para o porquê de um vinho ser mais caro, mas, novamente, isso não quer dizer que, por ser, será de melhor qualidade.

Como sabemos, provamos mais de 22.000 vinhos todos os anos, e certamente provamos muitos vinhos que designamos como os melhores vinhos. São vinhos que alcançam uma certa relação qualidade / preço, que pode ser um Pinot Noir de US $ 15 da costa central da Califórnia, que pode chegar a 91 pontos. E certamente isso poderia ser comparável a um delicioso Borgonha vermelho estabelecido que poderia teoricamente ser 3, 4, 5 vezes o preço. Mas em termos de classificação e qualidade, eles estão no mesmo nível.

Portanto, não é certo que só porque você vai gastar mais em uma garrafa, vai ser melhor. É por isso que o que fazemos, é tão importante para nós quando estamos avaliando e revendo vinhos que provamos tudo às cegas. Não sabemos o preço quando analisamos vinhos, porque realmente não queremos que isso seja um fator.

MV: Direita. Isso é realmente bom. Fico feliz em saber que você não precisa gastar muito para conseguir uma boa garrafa de vinho, especialmente quando você nem sempre quer.

LIBRA: Com certeza.

MV: Então, esse é um mito que vocês podem deixar de lado para o ano novo. Pegue uma ótima garrafa, como ela disse.

LIBRA: Economize seu dinheiro e apenas compre mais.

MV: Inscreva-me para isso.

Ok, então, o próximo grande mito do vinho: vinhos brancos com peixes e vinhos tintos com carne. Agora, tendo a ser um pouco mais aventureiro com meus pares. Tenho tendência a pensar que os opostos se atraem.

LIBRA: Claro, você trabalha aqui. Claro, você é mais aventureiro.

MV: Exatamente. Mas eu acho que há alguns ... há um pouco de verdade nisso, talvez, mas me diga, o que você acha?

LIBRA: Eu não vou discordar de você. Quando eu estou comendo peixe, eu definitivamente tento vinhos brancos, e se eu estou comendo um bife grande e ousado, eu definitivamente procuro um tinto forte que tenha um pouco mais de estrutura, taninos, concentração de peso. Mas, como você estava dizendo, isso não quer dizer que você precise tratá-los exclusivamente. Certamente existem preparações de, digamos, peixes mais fortes como o salmão, que realmente combinam com um Pinot Noir terroso, ou mesmo algumas preparações de camarão podem ir muito bem com uma suculenta Barbera. Portanto, definitivamente existem maneiras de pensar fora da caixa, que você não precisa ficar restrito a um tipo de vinho em vez de outro. E isso também se aplica à carne. Se você tem um Osso Bucco preparado com algumas raspas de frutas cítricas e tentando trazer um pouco mais de acidez e vivacidade, você pode tentar combiná-lo com um branco com um pouco mais de vivacidade, do que um tinto robusto realmente tânico que vai apenas afogue aquela vivacidade que você está buscando. Portanto, definitivamente há maneiras de contornar essa velha regra.

MV: E acontece que você desmascara outro mito, que é: que Rose não é apenas para o verão. Embora estejamos no assunto de emparelhamento, existem duas regras de emparelhamento que me ensinaram e, obviamente, eu evoluí, mas uso como referência. Um deles é: O que cresce junto, caminha junto. E então o segundo exemplo, que é: Quando eu como comida tailandesa, sempre como um Riesling. Então, o que você acha dessas duas dicas para emparelhamento?

LIBRA: Bem, o que cresce junto, caminha junto, sim, eu provavelmente mencionei isso porque, como um italiano, essa é apenas uma regra que está em nosso sangue. Simplesmente sai dessa maneira. Você naturalmente, se você tem algo com trufas, você está pensando naturalmente no Pedemonte e nos vinhos que acompanham toda aquela culinária deliciosa com essas trufas. Então, é algo que, pode ser antigo, eu não diria necessariamente que está cansado e ainda é bom ter em seu estábulo. Então, eu não vou dizer, vamos desmascarar esse mito. Eu nem mesmo vou chamar de mito. É uma realidade. É um bom modo de espera. Mas você não precisa ser restringido por isso.

MV: Tudo bem, então aqui está outro mito mais sério, mas acho que é realmente importante, e é: o formato de uma taça de vinho é irrelevante. Quer dizer, acho que vou trazer à tona o mito final, que é: Champagne deve ser bebido em uma taça de flauta. Disso eu discordo totalmente. Acho que há algo sexy em uma taça de flauta, e acho que há algo de comemoração em uma taça de flauta, mas não necessariamente e, na verdade, tenho certeza que a indústria de champanhe concordaria, ou seja, esse é o única maneira de desfrutar de um champanhe.

LIBRA: Honestamente, neste caso, Marina, não posso te dar um verdadeiro ou falso porque acho que é muito subjetivo e acho que definitivamente vou concordar com você sobre taças de champanhe. Não é, na minha opinião, o melhor recipiente para realmente desfrutar e obter a melhor expressão do que está em seu copo. No entanto, acho que há uma razão muito prática pela qual as pessoas usam taças de champanhe.

Acho que se você está brindando, acho que se as pessoas ... Você está perambulando por uma festa ou algo assim, isso meio que mantém um pouco mais contido. E sim, você está certo, parece sexy, parece festivo, é tradicional em alguns aspectos para que as pessoas saibam imediatamente que você está bebendo champanhe e é uma festa e, honestamente, há muito menos derramamento em taças de champanhe do que em taças de vinho.

MV: Sim, é verdade.

LIBRA: Então, eu entendo a praticidade das flautas nesse aspecto.

No entanto, absolutamente uma taça de vinho branco com um pouco mais de abertura para o nariz e uma tigela um pouco maior, ou uma tigela, para conter alguns daqueles lindos aromas que você obterá em um vinho espumante, certamente importante.

Portanto, vou dizer que concordo com você quanto ao champanhe. Com relação ao branco versus vermelho, versus vidro Bordeaux, versus vidro Pinot, eu não consigo entender que existem tantos e que realmente faz uma grande diferença.

MV: Essa é uma declaração enorme, porém, e é uma grande desmentida desse grande mito.

As regras existem por motivos, e me corrija se eu estiver errado, mas eu diria que a ideia geral por trás desses diferentes tipos de copos é a distribuição do vinho no copo e como ele atinge seu sistema sensorial. Então, “Como você está sentindo os aromas? Onde está pousando em sua boca primeiro? Como isso está afetando o redemoinho? ' Eu entendo todas essas coisas técnicas, mas acho que, como alguém que está tentando desfrutar de vinho e aprender sobre o vinho, como uma resolução ou sempre na vida, acho que é muito para resolver.

Admito que às vezes tenho meu Bordeaux em minha taça de Pinot Noir. E é apenas algo ... realmente depende de como eu me sinto.

LIBRA: Devo admitir que geralmente bebo em apenas um copo.

MV: É um daqueles óculos multifuncionais ou é um-

LIBRA: Não tem a marca de um vidro multifuncional. Eu vou te dizer o que é. É um copo que comprei em uma viagem para Murano, Itália, com minha família, que é muito especial para mim.

É um copo lindo, tem um peso muito grande para mim. Eu prefiro um pouco de peso no meu copo. Esses novos óculos que são muito, muito leves

MV: Guloseima.

LIBRA: São lindas, mas para mim, não sou uma garota pequena. Sinto que preciso de algo um pouco mais substancial em minhas mãos. Portanto, meu copo tem um pouco de peso, fundo sólido e bonito, uma tigela grande e bonita, mas não muito grande, então eu não iria tão longe para dizer que se parece com o que pode ser marcado como um copo vinho, um vinho vermelho copo. Eu diria que pode realmente ser mais comparável ao que eles marcariam como um copo de vinho branco, mas, dito isso, para mim funciona com quase tudo que eu bebo. Isso não quer dizer que você estava dizendo, que há razões técnicas ou científicas que explicam por que esses vidros específicos para variedades são criados. Eu entendo que existe. Como notou, a forma como atinge a paleta, a forma como os aromas se concentram ou se difundem.

Portanto, há definitivamente uma lógica sólida e um raciocínio para explicar por que certos copos são criados de uma certa maneira para diferentes variedades, mas a necessidade de ter todos esses copos e sempre servir seu, digamos, Sauvignon Blanc em um copo Sauvignon Blanc, não não acho que seja totalmente necessário que todos realmente façam.

MV: Direita. Às vezes, só tira a diversão.

LIBRA: Sim.

MV: Só tenho que aproveitar o que você gosta.

LIBRA: Isso remonta a toda aquela coisa de curtir a vida.

MV: Exatamente.

LIBRA: Você não pode ficar atolado e ter ... Quantas variedades existem por aí? Você não pode ter um copo para tudo.

MV: Tudo bem, então, este é outro grande problema, e podemos ter tocado nele um pouco quando falamos sobre vinhos caros, mas acho que vale a pena apenas dizer em voz alta: vinícolas boutique produzem vinhos melhores do que grandes corporações. Isso é um grande mito. Verdadeiro ou falso?

LIBRA: Quero dizer, novamente, eu tenho que dizer falso. Você não pode colocar uma resposta preta e branca dura e rápida em muitos desses mitos. Então, vou dizer de maneira geral, não é necessariamente verdade. No entanto, existem certas qualidades, expectativas ou reputações que você pode ter em uma vinícola boutique, que podem ser um pouco mais expressivas de uma região ou uma condição vintage específica, do que seria com uma grande produtora ou corporação que pode ter tecnologia mais recente, diferentes sistemas em vigor, diferentes desengaçadores, ou classificadores, ou prensas, ou novos tanques, seja o que for. Geralmente, as vinícolas de maior produção terão um estilo mais consistente ano após ano.

[Mudança de cena]

MV: Hoje estamos na Union Square, em Nova York, para testar os conhecimentos sobre vinhos.

O que há em uma mistura de Bordeaux?

Masculino # 1: Uh, eu não sei.

Mulher # 1: Oh, uma mistura? Que tal cabernet?

Masculino # 2: Uva.

MV: Fechar. O que é champanhe?

Mulher # 1: Um, bubbly?

Masculino # 1: Vinho branco ruim com bolhas.

Masculino # 3: Champagne é um vinho branco espumante feito na região de Champagne, na França.

Masculino # 2: Nenhum outro vinho espumante pode ser chamado de champanhe a menos que seja feito lá.

MV: Como você descreveria o tanino?

Mulher # 1: Tanino? Desculpe, diga novamente.

Mulher nº 2: O tanino é aquele tipo de gosto que você consegue na boca que é como [inaudível 00:12:06].

Masculino # 2: Os taninos que eu conheço são as coisas que causam ressaca.

MV: Então, quando você toma um vinho tânico muito grande e sente que sua boca fica seca de repente, suas gengivas ficam realmente secas, isso é tanino.

Qual é a uva dominante no Chianti?

Mulher # 1: Um vermelho?

MV: Vamos encontrar os especialistas em vinho na cidade de Nova York.

Que uvas existem no Chianti?

Masculino # 3: Sangiovese.

MV: Bingo!

O que há em uma mistura típica de Bordeaux?

Masculino # 3: Bem, geralmente é um Cab, um Cab Franc e um Merlot.

MV: Por que os vinhos ... Por que eles são colocados de lado e não na vertical?

Masculino # 3: Principalmente para manter a rolha molhada, para que o ar não rompesse o vinho e o envelhecesse prematuramente ou estragasse.

MV: Parabéns, você é o especialista em vinhos do dia.

[Mudança de cena, de volta ao estúdio.]

Os vinhos de qualidade dignos da idade são selados com uma rolha. Esta é difícil, mas vou dizer: 'Vá'.

LIBRA: É difícil porque, na realidade, o veredicto ainda não foi divulgado. Ainda estamos muito longe de ter uma resposta sólida sobre este assunto. Então, eu não vou dizer sim ou não. Desculpe.

MV: Isso é justo. Isso é justo, esse é um cara difícil.

LIBRA: Mas vou dizer que é definitivamente interessante e certamente tem sido um debate acalorado por cerca de uma década e continuará a ser, nas próximas décadas. Porque a chave aqui é obviamente ver como o mesmo vinho, que é o que muitos produtores estão fazendo agora, eles estão engarrafando o mesmo vinho com rolha e tampa de rosca. E eles estão colocando e armazenando, e então eles estão abrindo em intervalos futuros para determinar exatamente como o processo de envelhecimento é diferente entre os dois fechamentos.

MV: Eles não tiveram tempo suficiente para fazer toda essa pesquisa.

LIBRA: Exatamente exatamente. Eu acho que é ... O argumento está aí para um contra o outro. Acho que veremos o que acontece. Voltando às taças de champanhe, há algo inerentemente especial e romântico em abrir uma rolha.

MV: Eu ia dizer a mesma coisa.

LIBRA: Portanto, muitas pessoas terão muita dificuldade em deixar isso de lado.

MV: Sim. Ela está falando sobre si mesma.

LIBRA: Não tenho ideia do que você está falando. Mas quero dizer, por outro lado, é super fácil abrir um vinho com tampa de rosca.

MV: É verdade.

LIBRA: Quero dizer, quando você está usando não usar ou algo assim. Trem pendulares.

MV: Exatamente.

Ok, então este também é bom: todos os grandes vinhos tânicos precisam de mais tempo para envelhecer.

LIBRA: Não.

MV: OK. Conte-nos todas as coisas.

LIBRA: Geralmente, é verdade que os taninos amadurecem com o tempo. Porém, é realmente necessário ter um vinho que contenha outros elementos com a mesma concentração e equilíbrio. É realmente-

MV: É tudo uma questão de equilíbrio.

LIBRA: É tudo uma questão de equilíbrio. Não é uma questão de taninos, é uma questão de equilíbrio. Se você não tem nada além de taninos, eles podem amadurecer, mas ainda estarão lá. Eles ainda vão comandar o show em 5, 10, 20 anos. É preciso ter fruta para aguentar os taninos. É preciso ter acidez para equilibrar tudo. É um pacote completo, então você não pode simplesmente olhar para aquele componente e dizer: 'Só porque isso é difícil, grande e tânico agora, precisa de mais tempo.' Não é o caso.

MV: Então, se for muito alcoólico, e muito ácido, e for muito tânico quando jovem, vai ser todas essas coisas quando ficar velho, e o tempo não vai corrigir isso.

LIBRA: Sim, o equilíbrio geralmente não vem mais com o tempo. Amadurecimento, harmonização, evolução, mas se algo está muito fora de equilíbrio, provavelmente não vai mudar com mais tempo.

MV: Você não pode envelhecer vinhos brancos.

LIBRA: Isso é o pior.

MV: Não é o pior?

LIBRA: Eu não sei de onde veio isso.

MV: Odeio ... quero dizer, quero ouvir mais sobre ... Borgonha, mas também champanhe. Voltando a Champagne. Eu amo um champanhe envelhecido. E eu tenho algumas garrafas que eu dei a mim mesma que são apenas ... eu não quero abri-las. Estou um pouco apavorado que alguns deles possam ser muito velhos, mas eu fico tipo, 'Eu só quero ver o que acontece.' Portanto, o vinho branco pode envelhecer. Vamos apenas colocar isso para fora.

LIBRA: Absolutamente.

MV: Então, dê-nos dicas, diga-nos o quê.

LIBRA: Bem, quero dizer, realmente muito mais do que as pessoas provavelmente pensam. Acho que geralmente como uma cultura, por qualquer motivo, somos obcecados com as coisas sendo muito jovens. Beber vinhos brancos muito jovens.

Há muitos vinhos que poderiam realmente se beneficiar de pelo menos um a dois anos, de apenas alguma fixação, maturação e apenas amadurecimento. É engraçado, se você entrar em uma loja de varejo e ver como exemplo, um Sauvignon Blanc 2015 da África do Sul, ao lado de um Sauvignon Blanc 2014 da África do Sul ... Sem falar no tratamento de como o vinho foi amadurecido, seja um ou não era envelhecido em carvalho contra outro não, o calibre, a reputação da vinícola, quaisquer fatores diferentes. Ponha isso de lado e 9 em cada 10 vezes, se alguém entrar na loja, eles vão comprar 2015 em relação a 2014 porque têm em mente que precisam comprar o branco mais fresco. E é tão louco para mim.

MV: Certo, porque pode ser mais fresco de maneiras diferentes.

LIBRA: Sim, bem e não se trata apenas de algo novo. Nem tudo é fresco, fresco, fresco.

MV: Com [Cova 00:17:52] vinhos brancos, eu acho que envelhecem, é que eles realmente podem ficar supercomplexos de maneiras que se você abri-los um ano antes do tempo, você não tem essa experiência.

LIBRA: Então é exatamente isso. Você os bebe muito jovens e está realmente prestando um péssimo serviço a algumas das outras camadas, e nuances e sabores, que poderiam realmente sair com, novamente, apenas um pouco de tempo para apenas ficarem juntos e amadurecer. Sim, obviamente você mencionou o vinho, é claro que pode envelhecer. Vinhos de [Gerage 18:20], Champagne, alguns belos clássicos Suave realmente podem resistir ao teste do tempo. Existem inúmeras opções de vinhos brancos que poderiam realmente amadurecer lindamente com 2, 5, até 10 anos na adega.

MV: Isso é incrível. E agora Riesling. Riesling alemão é outro desses vinhos.

LIBRA: Esqueça isso. Esses são como porões sem fim. [diafonia 00:18:42]

MV: É como se fosse um exemplo clássico. Algo que você está quase prestando um péssimo serviço a si mesmo ao abri-lo imediatamente.

LIBRA: Sim, mas direi novamente que depende muito da preferência pessoal.

MV: Isso é verdade. Existem muitas liberdades no vinho, é esse o ponto.

LIBRA: Absolutamente. O que quer que funcione para você, é como ... Falando sobre os mitos do vinho, vamos apenas desmascarar aqui. Qualquer pessoa que diga: “Bem, mas isso é o que penso sobre um vinho, mas não sou um especialista”. Adivinha? Ninguém é especialista em ninguém. OK? Todo mundo tem sua própria paleta, suas próprias opiniões, suas próprias preferências e todos devem se sentir livres para se sentir confiantes e expressar essas preferências.

MV: Direita.

Vintage. Qual é o problema com vintage? Ok, então muitas pessoas estão tipo, “Oh, você sabe, eles tinham uma safra terrível em Bordeaux. Eu não deveria comprar o vintage aqui. Oh, aquele foi um ano ruim na Califórnia. ” Acho que muitas pessoas não entendem nem mesmo o que significa vintage. O que o vintage representa para uma vinícola?

LIBRA: A safra representa o ano em que as uvas foram colhidas para fazer o vinho.

MV: Exatamente. Então, o que você está dizendo é, na verdade, “As condições climáticas daquele ano impactam no que o vinho pode resultar”.

LIBRA: Correto. E essa é a palavra-chave que você acabou de dizer, 'Pode resultar em'. Não é um dado, não é uma certeza, muito depende de diferentes ... novamente, técnicas de vinhedos, práticas que os produtores de vinho empregam e gerentes de vinhedos. Há muito mais à disposição dos fabricantes de vinho agora e dos gerentes de vinhedos agora. Existem muito mais ferramentas e tecnologias que podem realmente transformar uma safra ruim em aceitável e / ou boa. Então eu acho que no passado, sempre que isso pudesse ser para você, eu acho que o vintage anteriormente importava muito mais do que hoje.

MV: Este é um bom ponto.

LIBRA: E acho que hoje, por causa disso, você não está realmente ouvindo muito sobre, 'Bem, essa era uma safra ruim.' Na verdade, é mais o contrário, onde parece que quase ano após ano você está ouvindo: 'Foi uma ótima safra' ou 'Foi uma boa safra'. Você está ouvindo muito menos: 'Essa era uma safra ruim'. São situações climáticas realmente difíceis e terríveis para as pessoas dizerem: 'É uma safra ruim.' E isso é até para levar em conta as mudanças climáticas e as mudanças nas condições que muitos locais estão experimentando. Eles estão se adaptando a isso, eles estão descobrindo. Mas, novamente, com os avanços da tecnologia, é um jogo diferente hoje do que era há 20, 30 e até 10 anos atrás.

MV: É justo dizer que nem todas as regiões precisam se preocupar com a safra, caso tenham, uma espécie de padrão climático previsível ano após ano?

LIBRA: sim. Definitivamente, existem algumas regiões onde as condições climáticas são certamente mais consistentes e regulares do que outras.

MV: Portanto, as safras importam menos nessas áreas em geral.

LIBRA: Correto. Sim. Eu diria que analiso os vinhos para [inaudível 00:21:53] e geralmente suas condições são bastante consistentes ano após ano.

MV: E o que você diria que são uma ou duas grandes regiões onde a safra é importante? Ou importou?

LIBRA: Sim, certamente alguns anos atrás, tínhamos condições muito legais na Califórnia, e isso realmente teve um efeito drástico, mas novamente, não necessariamente negativo, apenas diferente. Mas isso definitivamente afetou os vinhos daquela safra.

MV: Ai está. Bom saber.

Então, aqui está outro que eu acho que muitas pessoas querem ouvir um especialista falar. Ou seja, todos os brancos de Napa são oakey? Agora, muitas pessoas pensam que os brancos do Napa são iguais. Então, quando estou em um jantar e as pessoas dizem: “Oh, isso é um Napa? Oh, eu adoro isso. Eu amo o carvalho ”. É esse o caso? Verdadeiro ou falso, e quais são algumas coisas que poderíamos esperar de Napa em branco em geral?

LIBRA: Tudo bem, bem, para começar, vou dizer falso.

MV: Falso. Isso é um bom sinal.

LIBRA: Eu não diria que todos os brancos de Napa são ok. Acho que isso provavelmente veio mais à medida que mesmo ... deixar de lado Napa, assim como uma generalização da Califórnia.

MV: Acho que é verdade, sim.

LIBRA: Eu acho que muitas pessoas ... Ei, eu até fiz isso, alguns minutos atrás, eu disse: 'Um oakey California Chard.'

MV: Você fez.

LIBRA: Eu acho que definitivamente houve um tempo em que esse era o estilo preferido da Califórnia, especificamente Chardonnay, era ser uma pipoca muito grande, rica, amanteigada ...

MV: Ela parece tão animada. Na sua cara, mais ou menos na sua cara.

LIBRA: Foi um estilo um pouco exagerado na minha opinião. Esses vinhos, eu entendo que algumas pessoas os amam, eles são um pouco demais para mim.

MV: Sim, eu também, eu também.

LIBRA: Então, novamente, houve um tempo em que esse era definitivamente o estilo predominante vindo da Califórnia, que as pessoas pensavam que se estivessem comprando um Chardonnay, definitivamente seria uma torrada com manteiga e cafona. Eu acho que tem havido um movimento desde, certamente nos últimos 5, 10 anos, vamos começar com 5. Para se afastar desse movimento ABC, o movimento Anything-But-Chardonnay, as pessoas meio que empurraram para trás aqueles brancos exagerados vinhos brancos de carvalho.

Então eu acho que hoje você está vendo os produtores de vinho usarem carvalho, especialmente na Califórnia, um pouco mais criteriosamente, um pouco mais cientes de que mais carvalho não significa necessariamente melhor, ou envelhecimento mais longo em carvalho não significa melhor.

MV: Ou ainda mais sabor.

LIBRA: Direita. E permitir que alguns dos componentes naturais da uva, e os outros elementos, a acidez, realmente apareçam, é definitivamente a chave. Portanto, certamente muitos Sauvignon Blancs da Califórnia, alguns são de carvalho, mas você certamente encontrará muitos que não o são. Mas, além disso, eles estão brincando com outras variedades e um pouco ... Novamente, mais cientes de que não é realmente a coisa pela qual deveriam ser conhecidos.

MV: Direita. Isso é ótimo. E também as regiões podem mudar seu estilo com o tempo e o estilo evolui e as técnicas evoluem, e agora você também pode encontrar garrafas que dizem, “sem carvalho”.

LIBRA: Absolutamente.

MV: Então, se você está procurando um Chardonnay que não seja de carvalho, da Califórnia, eles existem.

LIBRA: Mas eu só quero jogar fora, porque este é outro que ouço muito: “Eu não gosto de Chardonnay em carvalho”.

MV: Esse também é outro mito. Você já experimentou a Borgonha?

LIBRA: Eu não posso te dizer quantas pessoas já disseram isso para mim, então eu perguntei se eles experimentaram vinhos específicos e eles disseram, “Oh, não é isso”. Eu fico tipo, 'Sim, é.'

MV: Ok, agora vou passar a palavra para você.

Há algo que eu não abordei e que você realmente queira usar este tempo para contar às pessoas?

LIBRA: Acho que vou apenas voltar para o que meio que começamos, que é você e eu, eu e quem quer que seja, todos lá fora, podemos falar sem parar sobre o que eles acreditam ou não acreditam ser certo ou errado. O importante é prestar atenção aos seus próprios instintos e às suas preferências e seguir seu instinto. Se você gosta de algo, se você não gosta de algo, ninguém pode dizer para você gostar. É tudo subjetivo, é tudo pessoal, e você nunca deve ter vergonha ou se sentir mal por gostar ou não de algo que outra pessoa faz ou não.

Então, eu só vou dizer a todos os amantes de vinho, seja você, aproveite a vida, aproveite o vinho.

MV: É uma lição de vinho e uma lição de vida. Feliz Ano Novo. Muito obrigado por dedicar esse tempo, Lauren, e nos ensinar tantas coisas maravilhosas.

LIBRA: Obrigado Sra. Vataj.

MV: Mal posso esperar pela resolução do próximo ano.

LIBRA: Saúde!

MV: Saúde!

Palestrante 2: Este podcast é produzido pela Larj Media. L-A-R-J Media. O Wine Enthusiast é possível graças às uvas, ao sol e ao vinho. E pelos editores que trabalham duro que trazem notícias e informações sobre sua bebida favorita, todos os dias. Se você gosta do que estamos fazendo, compartilhe nosso podcast com seus amigos e nos dê uma crítica no iTunes ou onde quer que você tenha seus podcasts. Para mais informações divertidas sobre vinhos, siga-nos no Twitter e no Facebook na Wine Enthusiast.