Quer dar o pontapé inicial na sua exploração contínua do vinho? Estamos protegendo você. Estas orientações simples e inteligentes irão ajudá-lo a descobrir o seu paladar e a iniciar a sua longa e saborosa jornada para compreender o vinho.

Introdução à degustação de vinhos

Aprendendo a provar vinho não é diferente de aprender a realmente apreciar a música ou a arte, pois o prazer que você recebe é proporcional ao esforço que você faz. Quanto mais você afina suas habilidades sensoriais, melhor é capaz de entender e apreciar as nuances e detalhes que os grandes vinhos expressam. O tempo e o esforço investidos no treinamento do paladar são recompensadores - e muito, muito divertidos.

Foto de Fran Hogan / Unsplash

Como Provar Vinho

A capacidade de farejar e desembaraçar os fios sutis que se tecem em aromas de vinho complexos é essencial para a degustação. Tente segurar o nariz enquanto engole um gole de vinho, você verá que a maior parte do sabor é silenciado. Seu nariz é a chave do seu paladar. Depois de aprender como dar uma boa cheirada no vinho , você começará a desenvolver a capacidade de isolar sabores - para notar a maneira como eles se desenvolvem e interagem - e, até certo ponto, atribuir uma linguagem para descrevê-los.

Isso é exatamente o que os profissionais do vinho - aqueles que fazem, vendem, compram e escrevem sobre vinhos - são capazes de fazer. Para qualquer entusiasta do vinho, é a recompensa por todo o esforço.

Embora não haja uma maneira certa ou errada de aprender a saborear, algumas “regras” se aplicam.

Em primeiro lugar, você precisa ser metódico e focado. Encontre sua própria abordagem e siga-a consistentemente. É claro que nem todo copo ou garrafa de vinho deve ser analisado dessa forma. Mas se você realmente deseja aprender sobre o vinho, uma certa dedicação é necessária. Sempre que você tiver uma taça de vinho na mão, crie o hábito de reservar um minuto para interromper toda a conversa, afastar todas as distrações e focar sua atenção na aparência, aromas, sabores e acabamento do vinho.

Você pode percorrer essa lista de verificação mental em um minuto ou menos, e ela o ajudará rapidamente a traçar os pontos cardeais do seu paladar. Claro, beber um rosé gelado em um copo de papel em uma festa no jardim não exige o mesmo esforço que mergulhar em um Bordeaux bem envelhecido servido em uma taça Riedel Sommelier Series. Mas esses são os extremos do espectro. Quase tudo o que você provavelmente encontrará fica em algum ponto intermediário.

“Bom vinho” para iniciantes

Você provavelmente já ouviu de amigos e especialistas muitas vezes que qualquer vinho de que você goste é um bom vinho. Isso é verdade se o seu objetivo é simplesmente saborear o vinho. Você não tem que fazer mais do que tomar um gole, dar um gole e deixar seu geek interior decidir 'sim' ou 'não'. O fim.

É verdade que descobrir o que você gosta é um componente importante da degustação de vinhos, mas não é o único componente. Julgar rapidamente um vinho não é o mesmo que realmente compreendê-lo e avaliá-lo. Se vocês são provando corretamente , você será capaz de identificar os principais componentes de sabor e aroma em cada vinho que experimentar, você conhecerá as características básicas de todas as uvas varietais mais importantes e, além disso, dos vinhos combinados das melhores regiões produtoras de vinho do mundo. Você também será capaz de apontar rapidamente falhas específicas em vinhos ruins.

Encontrando defeitos no vinho

Fique tranquilo, existem alguns vinhos realmente ruins por aí, e nem todos são baratos. Algumas falhas são o resultado de má produção de vinho, enquanto outras são causadas por rolhas ruins ou armazenamento insuficiente. Se você está pedindo uma garrafa de vinho em um restaurante, quer ter certeza de que o vinho recebido será saboreado da forma como deveria. Você nem sempre pode contar com os servidores dos restaurantes para notar e substituir um vinho que está rolhado. Em última análise, você é aquele que terá que aprovar a garrafa. Ser capaz de farejar defeitos comuns, como um cheiro úmido e mofado de uma rolha contaminada chamada TCA, certamente tornará mais fácil para você enviar um vinho de volta.

7 falhas do vinho para procurar

Foto de Nacho Dominguez Argenta / Unsplash

Descobrindo diferentes tipos de vinho

Um novato em vinhos pode saber as diferenças básicas entre um tinto e um branco, mas também é importante aprender todos os tipos e variedades de vinho. Você pode explorar tudo, desde Chardonnay a Viognier e Cabernet Sauvignon para Zinfandel em nosso guia para o mais importante uvas para vinho tinto e uvas para vinho branco .

Explorando regiões vinícolas

O vinho é feito em praticamente todos os países do mundo. Esses países são frequentemente chamados de 'Velho Mundo' ou 'Novo Mundo'. O “Velho Mundo” consiste em regiões com uma longa história de produção de vinho, como a Europa e partes do Mediterrâneo. Algumas das regiões vinícolas mais conhecidas do “Velho Mundo” incluem França , Itália e Alemanha , e essas regiões se concentram muito no terroir - as características únicas do solo e do clima, que dão ao vinho uma sensação de lugar. “Novo Mundo” (como o nome sugere) é usado para descrever novas regiões produtoras de vinho, como NÓS. , Austrália e Pimenta . Essas regiões tendem a ter climas mais quentes e geralmente usam diferentes métodos de rotulagem eles tendem a usar uvas em vez de regiões nos rótulos para reconhecimento.

Enquanto aprende como escolher o vinho, é útil conhecer algumas das principais regiões vinícolas e as uvas pelas quais são mais conhecidas:

Regiões e uvas mais populares

Para obter mais informações sobre essas regiões e variedades populares, explore Guia de compra do Wine Enthusiast .

País	Uvas
França	Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Pinot Noir, Grenache, Syrah , Viognier, Chardonnay
Itália	Sangiovese, Nebbiolo, Barbera, Moscato, Pinot Grigio
Estados Unidos	Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Chardonnay, Merlot, Zinfandel
Argentina	Malbec, Bonarda
Pimenta	Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc
Austrália	Shiraz, Chardonnay
Alemanha	Riesling, Gewurztraminer, Sylvaner
Espanha	Tempranillo, Albarino, Garnacha, Palomino
Nova Zelândia	Sauvignon Blanc, Pinot Noir
África do Sul	Pinotage, Chenin Blanc

Lendo um rótulo de vinho

À primeira vista, um rótulo de vinho pode ser confuso para quem está começando. Felizmente, os produtores de vinho do Novo Mundo tornaram mais fácil para os iniciantes em vinho listando a (s) uva (s) diretamente no rótulo. Regiões do velho mundo normalmente contam com o consumidor de vinho para estar familiarizado o suficiente com a região para saber, por exemplo, que o Red Burgundy é Pinot Noir .

Vinhos do Velho Mundo podem ser lidos assim:
Château Moulin de Grenet 2009 Lussac Saint-Émilion

Os vinhos do Novo Mundo podem ser lidos assim:
Cakebread 2006 Merlot, Napa Valley

As cartas de vinhos francesas “ Saint Emilion , ”Supondo que o consumidor perceba que os vinhos de Saint-Émilion são principalmente Merlot . O vinho de Napa , Califórnia, por outro lado, lista a região e a variedade de uva. À medida que você estuda mais sobre o vinho, você se torna mais e mais acostumado a todas as variedades de vinho e as regiões do Velho Mundo que os produzem.

Os produtores de vinho do Velho Mundo estão lentamente percebendo que, para competir no mercado global, eles precisa tornar mais fácil para o consumidor . Mas, por mais que os tempos mudem, um entendimento profundo de como ler o rótulo de um vinho sempre será uma habilidade útil.

Existem alguns componentes importantes de um rótulo de vinho. O posicionamento deles pode variar um pouco, mas se você souber o que está procurando, será mais fácil identificá-los:

[contextly_sidebar id = ”XEIaBtgZqFGuvmS0mbrwsBrDT6kJIY8C”] Varietal
Região
Produtor
Porcentagem de álcool
Vintage

Extras opcionais:
Vinhedo
Estado
reserva
Notas de Prova
História
Nível de qualidade: AOC, DOC, etc.

Quando estiver armado com as ferramentas básicas, você pode explorar rótulos mais complexos, como a colheita tardia Rieslings de Alemanha .

Comprando Vinho

Vivemos em uma época em que obter vinho nunca foi tão fácil. Procurando um vinho de Creta? A loja de vinhos em sua cidade provavelmente irá vendê-lo, caso contrário, você pode facilmente encontrar um varejista de vinhos online. Está nas mãos do consumidor para comprar o melhor negócio ou a garrafa mais difícil e rara, que muitas vezes pode ser enviada à sua porta.

Os compradores experientes ficarão por dentro de transporte de vinho em constante mudança l aws com base em políticas interestaduais. Alguns estados não podem ter vinho enviado para eles, enquanto outros têm leis mais flexíveis.

Antes de começar a investir em uma coleção completa, você precisa descobrir o seu paladar abraçando as oportunidades de degustar e determine o que você gosta. Ao jantar fora com amigos ou em uma festa, tenha a mente aberta! Um rico Cabernet Sauvignon pode cortejá-lo inicialmente, mas você também pode gostar de exóticas Rieslings dependendo do seu humor. Não há melhor maneira de descobrir o vinho do que provando tudo. Temos muitas ferramentas que ajudarão: Folha de referências da Best Buy , Fazendo a Compra e Bordéus para pechinchas tudo ajudará a guiá-lo em seu caminho para a felicidade do vinho.

Dicas para servir vinho

Agora que você teve tempo para aprenda a provar vinho , as regiões e as uvas do mundo, lendo um rótulo de vinho e o essencial para comprar vinho, é hora de bebê-lo!

Para começar, certifique-se de que o seu vinho está sendo servido da melhor forma. Para fazer isso, preste atenção a estes três princípios do serviço de vinhos: Vidraria , temperatura e preservação .

Vidraria
Cada vinho tem algo único para oferecer aos seus sentidos. Maioria taças de vinho são especificamente moldados para acentuar essas características definidoras, direcionando o vinho para áreas-chave da língua e do nariz, onde podem ser apreciados plenamente. Embora o vinho possa ser saboreado em qualquer taça, uma taça projetada para um tipo específico de vinho ajuda você a vivenciar melhor suas nuances. Equipe sua casa com um belo conjunto de hastes e você colherá as recompensas.

Temperatura
Todo o vinho é armazenado à mesma temperatura, independentemente da cor. Mas tintos e brancos são consumidos em temperaturas bastante diferentes. Muitas vezes as pessoas bebem vinhos brancos muito frios e vinhos tintos muito quentes, limitando o quanto você pode apreciar o vinho. Um branco muito frio não tem sabor e um tinto muito quente costuma ser flácido e alcoólico. Aqui está uma chave para as temperaturas ideais para servir vinho:

Temperaturas do serviço de vinho
champanhe , Espumante e vinho de sobremesa:	40 ° F
Sauvignon Blanc , Pinot Grigio :	45-48 ° F
Chardonnay , Chablis :	48-52 ° F
Pinot Noir :	60-64 °
Cabernet Sauvignon , Merlot , Shiraz :	64-66 ° F

Embora este seja um guia útil, nem todo mundo tem um termômetro à mão. Uma boa regra é observar que os vinhos brancos devem ser resfriados antes de serem consumidos e os vinhos tintos devem ter tempo para aumentar sua temperatura. Idealmente, os brancos devem estar entre a temperatura do refrigerador (40 ° F) e a temperatura de armazenamento (55 ° F) e os vermelhos devem estar em algum lugar entre a temperatura de armazenamento e a temperatura ambiente, que geralmente chega a 70 ° F. Se o seu vinho estiver em uma unidade com temperatura controlada, entre 53-57 ° F, coloque suas garrafas de vinho branco na geladeira meia hora antes do serviço e retire os tintos do armazenamento meia hora antes do serviço. Isso dá tempo para que os brancos esfriem e os tintos esquentem. Se você ainda não investiu em um refrigerador de armazenamento de vinho e seus vinhos são mantidos em temperatura ambiente ou na geladeira, você fará o contrário. Coloque as tintas na geladeira por meia hora e retire as claras da geladeira por meia hora. Vinhos de sobremesa, espumantes e rosés são apreciados melhor em uma temperatura mais fria do que os brancos. A temperatura do refrigerador resolverá o problema.

Preservação

Quando sobrar vinho na garrafa, preservação é a chave . Quando o vinho entra em contato com o ar, ele se estraga rapidamente. Para desacelerar o processo de deterioração, use uma bomba de vácuo rápida para sugar o excesso de ar. Quanto menos ar na garrafa, maior será a vida útil do vinho.