Os super toscanos chegaram há décadas. Foi uma categoria nascida da frustração com as regras tradicionais de produção de vinho da Itália. Produtores ambiciosos buscaram fazer estilos modernos e experimentar fora das restrições do sistema de denominação italiano, conhecido como Denominação de Origem Controlada (DOC).

“Super Tuscan se tornou sinônimo de vinhos de alta qualidade da [mais ampla] IGT [ Indicação Geográfica Típica ] denominação ”, diz o enólogo Bibi Graetz, que produz vinhos sob sua marca homônima fora de Florença.

A rebeldia ajudou a divulgar a super história da Toscana, enquanto a qualidade e a singularidade ajudaram a vender seus vinhos. Marcas como Sassicaia , Tignanello e Ornellaia tornaram-se queridinhos dos críticos de vinho. Os amantes do vinho durante a década de 1980 empurraram os preços para o reino dos colecionadores. Mas meio século depois, como a definição de um supertoscano evoluiu e a categoria ainda é relevante para os consumidores contemporâneos?

Castiglioncello, Bolgheri / Foto de Sara Matthews

A história dos super toscanos

Os italianos introduziram o sistema de denominação de vinhos DOC, modelado após o AOC francês, durante os anos 1960. Cada região forjou regras para a viticultura e produção. DOC / DOCG de Chianti regras eram frequentemente criticadas como restritivas, como a proibição de 100% Sangiovese engarrafamentos. Outros foram considerados equivocados, como a exigência de que uvas brancas locais inferiores compreendam uma porção de misturas vermelhas.

No final dos anos 60, um punhado de renegados resistiu aos regulamentos. Eles criaram novas marcas para misturar Cabernet Sauvignon com Sangiovese, ou faça 100% Merlot . Eles também brincaram com períodos de envelhecimento e vasos como cimento e pequenos barris de carvalho. No entanto, tais desvios não foram tolerados sob as designações de rótulo DOC ou DOCG.

A inovação trouxe consequências. Os produtores gostam Marqueses antinori tiveram que engarrafar seus vinhos tintos e vinhos varietais estilo Bordeaux sob a categoria genérica de Vinho de mesa , O nível de qualidade mais baixo da Itália. Mas à medida que os vinhos cresciam em proeminência, as autoridades reconheceram as inadequações do sistema de rotulagem.

Em 1992, o governo italiano introduziu uma nova classificação de vinhos: Toscana IGT. Toscana IGT, no entanto, tinha pouco romance para críticos ou consumidores, então o termo supertoscano tomou conta.

Vinhedos de Tignanello / Getty

Os super pioneiros toscanos

Os pioneiros do movimento supertoscano continuam sendo marcas essenciais no mercado. “O peso deles na categoria ainda é maior do que o do resto dos produtores”, diz Graetz. Três nomes importantes para saber: Sassicaia, Tignanello e Ornellaia.

Sassicaia , feito em Propriedade de San Guido em Bolgheri, traduz do italiano para 'lugar pedregoso'. É uma referência aos solos de cascalho da área que são considerados evocativos de Graves e Haut-Médoc em Bordeaux . A família francesa Incisa della Rocchetta, amante do vinho, queria plantar variedades de Bordeaux como Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc em vez de Sangiovese. A família lançou a primeira safra de Sassicaia em 1968.

Em 1978, Decanter A revista organizou uma degustação às cegas e colocou Sassicaia entre os principais Bordeaux. O vinho obscuro bateu grande parte da concorrência, apenas para ser revelado como italiano. Bolgheri Sassicaia ganhou um DOC independente em 2013.

Onde estão os produtores

Bolgheri / Bolgheri Sassicaia DOC: Masseto, Le Macchiole, Ornellaia, Tenuta San Guido

Chianti Classico DOCG: Castelo Rampolla, Castelo Ama, Fontodi, Isola e Olena, Marqueses Antinori, San Felice

Maremma Toscana DOC: Gaja

Também farto das restrições DOC, o Marchese Piero Antinori fundou Tignanello dentro dos limites para Chianti Classico. Ele lançou o vinho designado por vinhedo em 1974, com base na safra de 1971. O lote foi composto por Sangiovese, Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc, envelhecidos em barricas de carvalho francês.

Ornellaia , localizado perto de Sassicaia, foi plantado por Lodovico Antinori em 1981. Uma mistura de Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc e Little Verdot , a primeira safra foi engarrafada em 1985. A atual propriedade também produz As novas estufas e Os tempos junto com outras misturas vermelhas.

Alguns anos depois, um lote de solo à base de argila foi descoberto dentro do que era a propriedade Tenuta dell'Ornellaia. Isso levou ao plantio do Merlot à imagem do Pomerol, e à criação da marca monovarietal Masseto .

Essas marcas, agora ambas sob o Grupo Frescobaldi, mas produzidas em diferentes vinícolas, alcançaram um sucesso duradouro graças em parte aos seus perfis amplos e musculosos. Eles foram uma revelação em sua estreia, já que Chianti na época era frequentemente considerado magro, azedo e insípido. Mas muitos produtores vieram desde então, buscando emular o estilo.

Mapa de Scott Lockheed

Como os super toscanos evoluíram

Sem regulamentações estritas, os produtores de vinho da Toscana tiveram a capacidade de alterar esses vinhos como bem entenderem.

“A vinificação mudou, com menos músculo, mais elegância, menos concentração e mais suavidade”, afirma. Graetz só funciona com uvas 100% toscanas. Seu Testamatta é 100% Sangiovese, e seu Coloré é uma mistura de Sangiovese Canaiolo e Colorino .

“Meus dois vinhos foram considerados como pertencentes à estrutura supertoscana, mas quebraram a primeira regra dos supertoscanos”, diz ele. “Elas eram, e são, 100% uvas da Toscana.”

Os consumidores que buscam autenticidade podem considerar o crescente quadro de rótulos e a gama mais ampla de preços encontrados nos vinhos com base em denominações de Bolgheri DOC, estabelecido em 1983. Antes da década de 1970, Bolgheri, aninhado na região oeste de Maremma , foi um ponto pantanoso longe do radar de bons vinhos. Sassicaia mudou tudo isso.

Os vinhos de Bolgheri são baseados nas variedades de Bordéus Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon e / ou Merlot em qualquer proporção, com um máximo de 50% Sangiovese ou Syrah permitido. Mas os resultados variam muito.

Guia para iniciantes no Chianti e no Chianti Classico

“Acho que os produtores estão tentando encontrar seus próprios estilos, em vez de serem categorizados em um termo abrangente como‘ supertoscano ’”, diz Carrie Lyn Strong, diretora de vinhos da Lever House Na cidade de Nova York. “E não usamos esse título em nosso menu”, diz ela. “Os hóspedes conhecem os nomes dos vinhos mais do que o termo‘ supertoscano ’. Eles pedem diretamente por Tignanello ou Sassicaia.”

Mas as novas denominações da Tuscany não pegaram todos os consumidores.

“No caso da Toscana, a capacidade de colocar Toscana no rótulo significa algo para os consumidores”, diz Amy Ezrin, consultora da Agência de Comércio Italiana Escritório de Nova York como gerente do Wine Desk. “O Bolgheri DOC, por outro lado, impressiona os compradores que o conhecem e os que realmente conhecem seus vinhos italianos.

“Para quem sabe, a região está, sem dúvida, associada a variedades internacionais e tintos grandes e colecionáveis”, afirma. “Dito isso, se você disser Bolgheri para muitos bebedores de vinho, também poderá dizer Bulgária.” Ezrin acredita que a popularidade das misturas vermelhas pode servir como um novo lar para a produção cada vez maior de super toscanos, como todos os produtores da Toscana fazem um.

“Isso é exatamente o que esses vinhos são, e muitas vezes são feitos com as mesmas variedades normalmente esperadas em versões nacionais”, diz ela. “Acho que seria uma grande experiência colocar os super toscanos em uma seção de mistura de tintos junto com outros vinhos do mundo e ver como estão as vendas.”

Não imune ao ciclo de tendências, a percepção e a apreciação dos super toscanos parecem confusas. Os primeiros a adotar a categoria podem continuar a identificá-la com nomes de fantasia, preços altos e valorização da idade, ou podem simplesmente saber nomes de marcas. O reconhecimento das denominações mais recentes está aumentando, mas ainda há grandes avanços a serem dados.