Todos os anos, os dias sombrios de janeiro em Londres são iluminados por Semana da Borgonha . Produtores de Chablis a Mâcon, e especialmente das aldeias célebres da Côte d'Or, apresentam sua safra mais recente em eventos pela cidade.

Essas degustações permitem uma visão geral mais abrangente dos mais recentes Borgonha vintage em comunas e estilos. Mesmo vinhos feitos em quantidades menores e vendidos apenas sob reserva estão representados. Compradores privados e comerciais fazem pedidos e colher para entrega meses depois, após o engarrafamento dos vinhos.

Guia para iniciantes em Wine Futures e En Primeur

Borgonha 2018 Vintage: o ano da onda de calor

Este ano, a safra 2018 estava em exibição, um ano de ondas de calor que começou com meses de inverno extremamente úmidos. A floração de maio foi seguida por um verão quente e seco, de acordo com a Borgonha Wine Board (BIVB). As vinhas jovens estressaram-se com a falta de chuva, mas as mais velhas amadureceram plenamente, devido aos lençóis freáticos elevados. As frutas eram excepcionalmente saudáveis ​​e limpas. As comparações foram feitas com a lendária e quente safra de 1947, que a BIVB considerou 'ideal'.

Dois comerciantes disseram que o amadurecimento e o sabor atípico dos vinhos podem representar um “novo normal” para a Borgonha. Certamente exigia um trabalho minucioso da vinha para gerenciar a produção e proteger os frutos, ao mesmo tempo que ajudava a orientar o rápido amadurecimento.

Escolher as datas de colheita certas foi crucial. Apenas os produtores que se adaptaram às condições quentes produziram vinhos excelentes. O desafio de capturar frescor para tintos e brancos foi o assunto do evento.

Vinhos Brancos da Borgonha 2018

Embora o calor lançasse algumas dúvidas, os bons produtores produziram Chardonnays brilhantes com frescor energético e frutas atraentes. Chablis ilustra bem a divisão, já que as melhores expressões vêm com uma plenitude de sabor que destaca o solo calcário muito importante, enquanto exemplos menos bem-sucedidos podem não ter essa tipicidade de Chablis, mas ainda assim aparecem como Chardonnays perfeitamente maduros, arredondados e supercarregados.

O resto da Borgonha é mais matizado.

“Os brancos têm muita tensão e frescor, o que eu não esperava”, diz Dominique Lafon, da Domaine des Comtes Lafon em Meursault. “A safra foi grande e acho que isso ajudou a manter os níveis de álcool baixos. Com uma safra menor, teria havido muito peso. ”

Mesmo denominações regionais como Bourgogne Blanc são vivas com frutas expressivas e riqueza. Os Premiers Crus e os Grands Crus mostram uma expressão real do site. A profundidade e a concentração das diferentes denominações são amortecidas por uma camada de frutas exuberantes, como ameixa amarela e melão. O caráter de seus solos está presente, porém, com os melhores mostrando uma delicadeza aromática que continuará a seduzir. Os vinhos da Côte Chalonnaise e dos Mâconnais têm uma suculência adorável, plena e de dar água na boca.

Amostra do portfólio de Flint Wines na Semana da Borgonha de Londres / Foto de Simon John Owen Wonderhatch

5 melhores vinhos brancos

Domaine Etienne Sauzet 2018 Les Combettes Premier Cru (Puligny-Montrachet)

Um frescor musgoso, esfumaçado e frutado sugere limão cremoso e também Mirabelle sutil. O paladar carrega todas essas noções e as agita em um vórtice energético. É impulsionado por um frescor incomum para a safra de 2018. Toda essa energia quase patina sobre a profundidade inerente e calcária, mas está definitivamente lá.

Domaine Moreau-Naudet 2018 Valmur Grand Cru (Chablis)

Um nariz tímido permite apenas vislumbres de maçã e frutas cítricas, mas o paladar sugere imediatamente elegância com sua estrutura semelhante a renda. Há profundidade e solidez, mas também uma delicadeza de ossatura fina, mesmo para 2018. Isso é tenso, concentrado, discreto e calmo. Ele repousa lindamente em si mesmo, pois sugere a profundidade e as dimensões do calcário. Isso vai se desdobrar e florescer.

Domaine Paul Pillot 2018 Les Caillerets Premier Cru (Chassagne-Montrachet)

Uma fumaça muito sutil fala tanto de redução quanto de torrão de avelã. Há um tom de flor de tília, bem como brilho cítrico. Um frescor vívido pulsa no palato, o que confere uma suculência e vivacidade requintadas. Este é alegre, incisivo e brilhante com o sabor, que emana das profundezas pedregosas. A tensão real flexiona no acabamento calcário.

Domaine Olivier Leflaive 2018 Clos Saint-Marc Premier Cru (Chassagne-Montrachet)

O nariz une redução suave com carvalho sutil. O paladar é brilhante, vívido e tenso, emoldurado pela profundidade de calcário e carvalho esfumaçado. É nessas profundezas de calcário que reside o frescor. Ele canaliza a fluidez e a generosidade do vintage de 2018 também.

Domaine William Fèvre Vaudésir Grand Cru 2018 (Chablis)

Encantadores tons de maçã verde, musgo e samambaia brincam com o aroma de pêra. Há até um cheiro de alga marinha. Mostra uma verdadeira finesse aromática. Na boca é imensamente concentrado, tem substância, poder e profundidade calcária. Seu tom é ensolarado, generoso e ousado, mas por baixo está ancorado no frescor.

Um guia para encontrar vinhos valiosos da Borgonha

Vinhos tintos da Borgonha 2018

Quando uma estação de cultivo é tão seca, há muito pouca pressão de doenças. A fruta colhida em 2018 era pura e saudável, o que tornava muitas tabelas de classificação quase redundantes. Muitos dos vinhos tintos parecem tão abertos e expressivos que poderiam ser degustados imediatamente.

À semelhança dos vinhos brancos, o desafio era preservar a frescura. A produção dos tintos foi menor, então frutas já concentradas ficaram mais concentradas no calor.

“Amamos o frescor e a vibração dos nossos vinhos, e quando colher era uma questão difícil em 2018”, diz Mathilde Grivot, da Domaine Jean Grivot em Vosne-Romanée. “Toda a minha família e a equipa trabalham [ed] na vinha para prolongar o ciclo vegetativo.” Ela enfatiza que “para fazer um bom Pinot Noir, é preciso ter a maturidade perfeita da pele”.

Para atrasar a colheita de peles maduras e mitigar o perigo de perda de acidez, é preciso experiência e habilidade. As películas contribuem com estrutura para os vinhos através de seus taninos . No final, os taninos destes vinhos são sedosos e muitas vezes atingem a generosa maciez do veludo. Os vinhos tintos são concentrados e cheios de fruta, mas é a expressão da fruta, o frescor e o requinte que o diferenciam.

As uvas colhidas tarde demais produziram sabores de geléia e não tinham a complexidade de um Pinot Noir clássico da Borgonha. Alguns engarrafamentos até tinham noções de cozimento, flacidez e taninos peludos que os tornavam sem distinção. Felizmente, eles estão em minoria.

Os melhores vinhos, no entanto, têm aromas elevados e um apelo poético de frutos vermelhos. Estes vinhos apresentam fruta, frescura e estrutura suficientemente equilibrada para envelhecer e evoluir.

The Flint Wine Tasting na 2020 Bourgogne Week em Londres / Foto de Simon John Owen Wonderhatch

5 melhores vinhos tintos

Comte Armand 2018 Clos des Epeneaux Premier Cru (Pommard)

As noções de pétala de rosa e cereja amarena brincam com o nariz. Na boca, taninos ousados ​​são exuberantes e generosos, quase calmantes, nesta safra madura. A fruta fresca brilha com um toque de cereja madura e com uma suculência apetitosa. Isso é luxuoso, mas estruturado. É lindo agora, mas com certeza encantará nos próximos anos.

Domaine de Montille 2018 Les Taillepieds Premier Cru (Volnay)

Framboesa e conífera no nariz transmitem frescor e dão o tom. Na boca é crocante e concentrado, mas consegue manter-se esguio, translúcido e transportador, mesmo em 2018. Um fermento 100% integral confere sustentação aromática característica e uma coluna vertebral firme. Por baixo está uma suntuosidade adormecida da riqueza de framboesa madura e cereja vermelha. Isso é puro, puro, firme e carinhoso.

Domaine Jean Grivot 2018 Les Beaux Montes Premier Cru (Vosne-Romanée)

O nariz é tímido e o paladar mostra frutas suntuosas contidas em um quadro de frescor vívido e expressivo. A cereja vermelha é exuberante e brilhante, apresentada contra um fundo de granulação fina e altamente pixelizado de taninos elegantes e concentrados. Ele realiza a façanha de ser suculento e, ao mesmo tempo, fornece estrutura total. É texturizado e honesto, natural e fresco com elegância inata.

Domaine Sylvain Cathiard & Fils 2018 Aux Malconsorts Premier Cru (Vosne-Romanée)

O menor indício de pétala de peônia escura é tudo o que o nariz transmite com uma promessa taciturna. O paladar é denso e suntuoso. Os taninos secantes, permeados por uma frescura suculenta e viva, desdobram-se como ondulações de veludo carmesim. Os taninos e a frescura proporcionam uma estrutura maravilhosa para a generosidade medida e precisa deste vinho. Suas expressões gêmeas de rigor e prazer, contenção e liberação, são sedutoras.

Grand Cru Domaine Taupenot Merme 2018 (Corton-Rognet)

Um toque de pimenta branca joga de forma muito sutil nas notas de cereja escura do nariz, que sinalizam frescor e vivacidade. O paladar é concentrado, compacto e preciso. O frescor emoldura e permeia tudo, uma conquista em 2018. A suntuosidade do vintage é reconhecível na maturação e flexibilidade dos taninos. Uma façanha de elegância e frescura.

O veredito

Um vintage como 2018 oferece muito prazer em várias faixas de preço. As denominações das aldeias brilham, e as aldeias “menores” que lutavam para amadurecer uvas de maneira confiável no passado agora são um tesouro de valor. Os exemplos incluem Pernand-Vergelesses, Savigny-lès-Beaune, Chorey-lès-Beaune e Aloxe-Corton. A própria comuna de Beaune é subestimada, e os tintos de Givry e os brancos das denominações da aldeia de Mâcon também são suculentos e acessíveis em toda a parte.

Dito isso, a demanda global pela boa Borgonha manterá os preços nas alturas, e os vinhos mais desejáveis ​​dos melhores produtores vêm com números de dar água aos olhos. Esperançosamente, aqueles que colocarem suas mãos neles irão apreciá-los.