Syrah, também conhecido como Shiraz , é um vinho tinto popular. Embora a pátria espiritual desta uva vermelha seja a França, a Syrah foi plantada em todo o mundo com grande sucesso. Ela se expressa de forma diferente dependendo do clima, solo e estilo regional, embora certas características permaneçam as mesmas.

Syrah é tipicamente ousado e encorpado, com notas aromáticas de fumo, fruta preta e pimenta a especiarias. Estilisticamente, pode ser redondo e frutado ou denso e tânico. E nas regiões mais quentes do Novo Mundo, como a Austrália, Syrah pode ser chamada de Shiraz. Seja qual for o nome, Syrah / Shiraz oferece um estilo para todos.

Qual é a diferença entre Shiraz e Syrah? De onde vem Syrah / Shiraz?

Tecnicamente, Syrah e Shiraz são a mesma uva. A diferença entre os dois decorre de expressões regionais e estilos orientados pelo clima. Os enólogos que trabalham em regiões de cultivo de clima mais frio, tanto no Velho quanto no Novo Mundo, costumam chamar seus vinhos de Syrah. Os exemplos mais famosos vêm do norte Vale do Ródano da França, notadamente Hermitage e Côte-Rôtie. No Novo Mundo, em regiões como Sonoma Coast, Califórnia Yarra Valley, Austrália e partes do Chile, os vinhos são chamados Syrah porque eles emulam os estilos mais magros, com ácido e saborosos dos clássicos franceses do Velho Mundo.

Shiraz tende a vir de climas de cultivo mais quentes, ou seja, as regiões do sul da Austrália de Barossa, McLaren Vale e Adelaide Hills. Estilisticamente, esses vinhos são exemplos exuberantes e frutados que personificam o clima mais quente e ensolarado.

Qual é o gosto de Syrah?

Syrah é um vinho seco, encorpado, opaco, com acidez viva, teor de álcool moderado a alto (13–14,5%) e taninos firmes. Qual é o sabor do melhor Syrah? Apresenta uma gama de sabores, desde o fumo, bacon, ervas, frutos vermelhos e pretos, pimenta branca e preta, até notas florais de violeta. Quando envelhecido em carvalho, Syrah assume sabores de baunilha e especiarias de cozimento. Em geral, Syrah será mais elegante, magro e saboroso do que seu primo poderoso Shiraz, movido a frutas.

Qual é o gosto de Shiraz?

Os bebedores de vinho que procuram vinhos ousados ​​e encorpados devem procurar Shiraz. Os vinhos são opacos, de tonalidade rubi-púrpura e oferecem aromas concentrados de compota e sabores de mirtilo e amora, juntamente com taninos grandes e maduros. Notas de carne defumada, como carne seca e bacon junto com tempero de pimenta preta, também são características. Os níveis de álcool tendem a ser mais altos (14-15,5%), assim como os graus de uso e envelhecimento do carvalho. Procure exemplos de referência em Barossa Valley.

Qual é a cor de Syrah / Shiraz?

Syrah / Shiraz tem um tom profundo de vermelho rubi a roxo porque é feito com uvas de casca vermelha. Quando jovens, os vinhos podem ser escuros e opacos. A cor é geralmente mais escura do que Cabernet Sauvignon. A cor do Syrah pode mudar com o tempo, pois pode perder a pigmentação e a concentração ao assumir tons de granada. Embora não seja comum, o Syrah pode ser usado para fazer vinhos rosés.

Quanto álcool tem uma garrafa de Syrah / Shiraz?

O nível de álcool em Syrah / Shiraz depende de onde é cultivado e do clima durante o ano em que foi colhido. As regiões mais frias têm menos álcool, assim como as safras úmidas e frias. Regiões mais quentes, ou safras secas e quentes, aumentam os níveis de álcool. Syrah de regiões mais frias como a França, ou safras mais frias, geralmente têm 13–14% de álcool por volume (abv), mas pode se aproximar de 14,5–15,5% quando cultivado em um clima mais quente ou safra mais quente, como é típico no sul da Austrália. E estilos mais maduros e ousados ​​de Shiraz podem ter um teor alcoólico mais alto devido ao maior tempo de permanência nas vinhas.

Syrah / Shiraz é doce ou seco?

Syrah e Shiraz são geralmente feitos em estilos secos, embora ocasionalmente o Shiraz básico possa ter um toque de açúcar residual (RS). Lembre-se de que saborear sabores de frutas maduras, como mirtilo e amora, especialmente em Shiraz de clima quente, não se deve ao teor de açúcar. Um vinho seco significa que, após a prensagem das uvas, o açúcar do mosto é convertido em álcool pela levedura. Quando todo, ou quase todo, o açúcar é convertido, ele cria um vinho totalmente seco. Às vezes, um pouco de RS é deixado para trás. Isso pode ser proposital, para dar um toque de riqueza e doçura ao vinho, ou pode ser porque o fermento não terminou a fermentação. No entanto, alguns gramas por litro de RS ainda são considerados um vinho seco.

Quantas calorias e carboidratos o Syrah tem?

Syrah está tipicamente seco. Claro, vinho com pouco ou nenhum açúcar não é igual a vinho sem calorias. O álcool tem calorias. Normalmente, uma porção de cinco onças de Syrah tem cerca de 125 calorias, ou 625 calorias em uma garrafa de 750ml. Vinhos com mais álcool, como o Shiraz, têm mais calorias por copo, cerca de 175 calorias para 15% de álcool. Às vezes, Shiraz tem um toque de RS, o que aumenta o conteúdo de calorias e carboidratos, mas apenas um pouco. Os vinhos secos geralmente variam entre zero a quatro gramas de carboidratos.

Como devo servir Syrah / Shiraz?

Como todos os tintos, Syrah tem uma faixa de temperatura ideal. Por causa dos níveis mais altos de álcool em Syrah / Shiraz (13–15,5%), os vinhos devem sempre ter um leve resfriamento, ou o álcool terá um gosto quente e os sabores maçantes. Servido muito frio, no entanto, os aromas e sabores são suaves. A faixa de temperatura ideal para servir Syrah / Shiraz é de 60–65 ° F, que pode ser alcançada com 15 minutos na geladeira. Se você não terminar uma garrafa de Syrah, recoloque a rolha e coloque-a de volta na geladeira. Os sabores permanecem frescos por dois a quatro dias. Além disso, o vinho começará a oxidar.

Quais alimentos combinam melhor com Syrah? E quanto a Shiraz?

Syrah de climas mais frios, como França e Costa de Sonoma, tem acidez viva, taninos moderados, frutas vermelhas e pretas e sabores terrosos e defumados. Estes vinhos vão bem com caça, pato, cogumelos, guisados, vitela e massas com ragù de carne. Shiraz é mais maduro e frutífero. O Shiraz frutado e fácil de beber vai muito bem com pratos casuais, como hambúrgueres e costelas de churrasco. Estilos mais ricos e encorpados com álcool mais alto funcionam com carne grelhada, carneiro e outras carnes assadas ou refogadas. Como em qualquer combinação, tente combinar o peso do vinho e a intensidade do sabor com o peso e a intensidade do sabor da comida.