A produção no estilo Nouveau está em meio a um retorno monumental. São vinhos que são vinificados rapidamente e lançados logo após o engarrafamento, inspirados nos franceses Beaujolais Nouveau .

Agora, um punhado de produtores da Costa Oeste começou a utilizar uma parte da técnica nouveau chamada maceração carbônica para produzir tintos leves e fáceis de beber para consumo imediato e prazer máximo. A maceração carbônica ocorre quando os produtores começam o processo de fermentação dentro das uvas inteiras, selando os cachos inteiros em um ambiente rico em dióxido de carbono. Alguns chegam a lançar vinhos nouveau por volta da terceira quinta-feira de novembro, a data tradicional de lançamento do Beaujolais Nouveau.

Fazendo vinho no Southeast Wine Collective de Portland / Foto de Allison Jones

Para alguns produtores, a criação de um vinho de estilo nouveau não era necessariamente o plano. Em Santa Bárbara, Califórnia, Pete Stolpman, de Stolpman Vineyards , diz que os desafios de produzir um Sangiovese mais leve o levaram a criar Love You Bunches.

“Ou seja, a uva é naturalmente muito tânica e com alto teor de ácido, uma combinação que demanda tempo de barril para que o acabamento 'rústico' da marca registrada se integre ao corpo do vinho”, diz ele.

“Queríamos fazer um vinho fresco e delicioso que não precisasse envelhecer três anos antes do lançamento”, diz Stolpman. Os experimentos começaram em 2009 com a eliminação do esmagamento da uva para evitar o tanino da pele, antes de passar para a maceração carbônica em 2013.

“Como não precisamos esperar que os taninos se integrem, podemos engarrafar jovens e frescos”, diz ele. “Também não precisamos preservar o vinho com enxofre, já que não vamos deixá-lo em barril por mais de alguns meses.”

Pinot Noir do estado de Oregon

Em outro lugar na Califórnia, Tracey Brandt de Burro e Cabra encontrou inspiração em uma festa do Beaujolais Nouveau com sede em Oakland. Ao contrário de outros vinhos de estilo nouveau, Brandt usa variedades diferentes a cada ano. Seu mais recente engarrafamento de Nouveau Glou 2018 foi criado a partir de Clairette e Merlot.

“Cada safra nós decidimos com base no que tem um gosto bom e é estável o suficiente para ser engarrafado em novembro”, diz ela. Essas considerações exigem que as uvas sejam colhidas no início de setembro. Normalmente, o Donkey & Goat’s nouveau é uma mistura de frutas vermelhas e brancas com uma produção de cerca de 120 caixas.

Vinhos do dia / foto de Jeremy Bitterman

Em Oregon, grande parte do Pinot Noir do estado é vinificado em vinhos sérios e dignos da idade. Brianne Dia de Vinhos do Dia busca o contrário. Seu vinho de estilo nouveau, Vin de Days, é uma brincadeira irônica com os franceses Vinho Country designação e uma homenagem aos crocantes vinhos à base de Pinot do Vale do Loire Superior. A cada safra, o Day altera a mistura para o lançamento, embora o Pinot seja sempre usado como base.

Em 2018, Day empregou uma mistura co-fermentada de 74% de Pinot Noir, 24% de Pinot Meunier e 2% de Pinot Gris. Ela confiou no Pinot Noir por sua suculência, adicionou Pinot Meunier por sua mineralidade e usou um toque de Pinot Gris para o que ela chama de seus “tons vermelhos altos e notas florais”. Após feedback positivo dos consumidores, ela planeja aumentar a produção este ano.

Holden Wine Company’s Sterling Whitted cita a ‘Nouveau Party’ anual de Portland como uma inspiração. “Como a maioria dos vinhos que fazemos não será lançada por muito tempo, é bom poder oferecer um novo vinho rapidamente”, diz Whitted. Ele usa Dolcetto, embora diga que não se limitará a uma variedade daqui para frente.

Divisão Vinícola os fundadores Kate Norris e Thomas Monroe pegaram dicas da Fête de Nouveau em Beaujolais e lançaram seu primeiro vinho nouveau à base de Gamay em 2012. Gamay foi um acéfalo para Norris e Monroe, graças à sua forte conexão com Beaujolais, onde aprendem como para fazer vinho. No entanto, eles acham que nouveau é mais sobre o conceito do que variedade. “Realmente não importa qual uva você usa”, diz Monroe. “É uma questão de causa e celebração com seus colegas e comunidade.”

Norris e Monroe também fundaram o Portland’s Southeast Wine Collective , um espaço de vinificação urbana com um bar de vinhos no local, chamado Oui! Wine Bar + Restaurante. No ano passado, o bar serviu vinhos nouveau durante o outono e inverno. Eles se esgotaram rapidamente. “Os clientes gostaram de experimentá-los, e definitivamente recebemos muitos pedidos de mais do nosso vinho nouveau, além do que fabricamos”, diz Monroe.

Wine House em Los Angeles / Foto cortesia Wine House

Jim Knight, coproprietário da The Wine House em Los Angeles, diz que os vinhos nacionais no estilo nouveau, muitas vezes com preços atraentes, vendem muito bem em sua loja. Knight estoca garrafas de nouveau da Stolpman Vineyards, Whitcraft Winery , Arnot-Roberts e outros produtores da Califórnia.

“Realmente não tivemos nenhuma reação negativa, mas informamos [os clientes] o que estão comprando”, diz ele. “Sabemos que se alguém está pedindo especificamente um vinho tinto grande, exuberante, concentrado e que combina com um bife, não os vendemos. Mas, se o cliente está procurando [um] vinho tinto fácil para bebericar na piscina, então nós o colocamos no [nouveau]. Vimos nossos clientes gostarem desses vinhos e voltamos para mais. ”