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Perfumados, saborosos e carregados de elegância, os vinhos fermentados em garrafa da província montanhosa de Trentino, no norte da Itália, há muito são os vinhos espumantes preferidos dos italianos.

Parte do sucesso por trás desses deslumbrantes faíscas - que são regulamentados pelo Trento D.O.C. denominação e conhecida por sua marca registrada coletiva Trentodoc - é sua área de cultivo única, localizada nas encostas do meio da montanha, cercada pelas montanhas Dolomitas de tirar o fôlego, um Patrimônio Mundial da Unesco. Situada entre 200 e 800 metros (656–2.635 pés) acima do nível do mar, a combinação do ar puro da montanha, vinhedos de grande altitude e muita luz solar geram dias quentes e noites frias durante a estação de cultivo, o que encoraja o amadurecimento perfeito das uvas. Esta maturação ideal gera aromas atraentes, sabores pronunciados e acidez brilhante.

Embora as condições extraordinárias de cultivo sejam fundamentais, a experiência do produtor também é crucial. Trentino tem uma longa história de produção de vinhos espumantes fermentados em garrafa - conhecidos na Itália como Metodo Classico. Trentodoc, o primeiro Metodo Classico D.O.C. vinho na Itália e um dos primeiros no mundo, suas raízes remontam ao início de 1900, quando o pioneiro Giulio Ferrari percebeu o extraordinário potencial da área para a produção de vinho espumante. Então, como hoje, as principais uvas por trás dos vinhos efervescentes provenientes dos vinhedos ao redor da cidade de Trento são Chardonnay e Pinot Nero. Chardonnay empresta ao Trentodoc sua fragrância e longevidade, enquanto o Pinot Nero oferece estrutura e elegância.

A qualidade sempre foi primordial no Trentino, e os 48 produtores do Trentodoc ainda colhem à mão. A qualidade continua a ser o foco nas adegas também. Uma vez produzido o vinho base, procede-se à segunda fermentação em garrafa, seguida de um longo estágio sobre as borras que varia entre 15 meses para o Brut, 24 meses para o Millesimato e 36 meses para o Riserva. Embora estes sejam os períodos mínimos obrigatórios de envelhecimento, quase todos os produtores envelhecem seus vinhos por muito mais tempo, às vezes até dez anos, permitindo que o Trentodoc desenvolva uma complexidade notável.

Graças à elegância e complexidade do Trentodoc, ele é um excelente aperitivo. Com exceção das sobremesas, ele também combina perfeitamente com a maioria dos alimentos: desde simples aperitivos até os pratos mais elaborados.

Procure o logotipo do Trentodoc que garante que você está comprando o autêntico diamante das montanhas da Itália.

Para mais informações entre em contato com istituto@trentodoc.com.