O Mosela produz alguns dos vinhos mais icônicos do mundo. É uma região que suscita fervor entre sommeliers, críticos e colecionadores.

Mas entre os americanos amantes do vinho, muitas vezes é classificado em estereótipos sérios. O Mosel evoca imagens de antigas cidades-castelo e pitorescas cenas de vilas. Seus vinhos, vendidos em onipresentes garrafas de gargalo longo feitas de vidro verde, são frequentemente concebidos como fáceis, doces e frutados.

Um olhar mais atento ao Mosel, no entanto, revela uma terra e uma gama de vinhos muito mais diversificada e dinâmica.

Os quase 22.000 acres de vinhas que abrangem a região produzem vinhos que vão desde os mais familiares aos excepcionalmente únicos. Além dos brancos alegres e doces com os quais é frequentemente associado, o Mosel produz vinhos brancos, tintos e espumantes extraordinários de estilos e composição varietal variados.

Os vinhedos aqui foram cuidadosamente estudados e cultivados desde que os romanos estabeleceram a produção de vinho na área. No entanto, apesar disso, o terroir único continua a estimular descobertas e renovação. É uma região que abraça a tradição, mas também os desafios da evolução.

Liderado por uma velha guarda excêntrica e uma geração empreendedora de vinicultores emergentes, o Mosel moderno merece um novo destaque.

Os vinhedos Erdener Prälat e Erdener Treppchen / Foto de Tim Volz

Terroir Inimitável

A região vinícola de Mosel é um trecho sinuoso de vinhedos e vilas medievais que serpenteia ao longo do rio Mosel e seus afluentes, o Saar e o Ruwer . Originário da França, o rio encontra a Alemanha em uma fronteira compartilhada com Luxemburgo, então viaja 150 milhas a nordeste antes de convergir com o Reno.

A cerca de 50 graus de latitude norte, esta é uma das regiões vinícolas mais setentrionais do mundo. Mas os efeitos de aquecimento da Corrente do Golfo, combinados com encostas íngremes e vales de rios, formam um ambiente adequado para a viticultura de qualidade.

Enquanto o Mosel ostenta uma diversidade histórica de produção de vinho, 62% de suas vinhas são dedicadas a Riesling . É também uma das raras regiões onde a variedade se expressa em um espectro brilhante de estilos. Aqui, Riesling varia de deliciosamente doce a osso seco e tudo mais, embora muitas vezes com mineralidade bem definida e tensão ácida semelhantes.

Esses estilos também podem diferir em peso e textura, desde ágil, seco seco vinhos para velozes, pouco doces semi seco (meio seco) ou seco engarrafamentos e frutados, doces gabinete ou escolha . Quase em nenhum outro lugar o Riesling pode beber vinho ou Eiswein , feito de uvas congeladas na videira e Beerenauslese ou trockenbeerenauslese , elaborado a partir de uvas botritizadas, seja produzido de forma consistente.

Autenticamente Mosel - doce ou seco?

Os vinhos doces e simples, muitas vezes associados ao Mosel, são apenas uma faceta do legado vinícola da região.

Embora a região tenha uma longa história de produção de vinho seco junto com vinhos frutados que contêm açúcar residual, suas ofertas doces e produzidas em massa foram popularizadas após a Segunda Guerra Mundial.

Mais recentemente, os consumidores alemães mostraram uma preferência por vinhos secos, o que desencadeou um renascimento de seleções semelhantes do Mosel. De acordo com Ernst Loosen, proprietário e enólogo da Dr. Afrouxar , esses engarrafamentos têm sido menos conhecidos globalmente porque foram consumidos quase inteiramente na Alemanha.

Nik Weis, enólogo e proprietário de Nik Weis St. Urbans-Hof , diz que a doçura, como a moda, oscila em um pêndulo. Quando começou a trabalhar na vinícola de sua família em 1997, 90% dos vinhos produzidos eram doces. Ele agora fabrica proporções quase iguais de vinhos secos e doces.

“Há uma demanda crescente, especialmente entre os consumidores mais jovens, por kabinett novamente”, diz Weis. Os vinhos do nível Kabinett não são necessariamente doces, mas equilibrados e picantes, com apenas um toque de açúcar residual.

É uma mudança que Weis considera encorajadora. “Não seria bom para o Mosel produzir vinhos 90% secos porque, nesse ponto, o Mosel se torna apenas intercambiável”, diz ele.

Nik Weis / Foto de Peter Kunz

The Red Rising

Além de Riesling, o Mosel oferece uma gama de vinhos que continua a evoluir. Nos últimos anos, a produção de vinho tinto, uma vez proibida, é uma categoria que experimentou um renascimento.

Ulrich Stein, enólogo e proprietário da pedra , é conhecido como um tradicionalista obstinado. Ele produz Riesling de vinhas antigas plantadas na vinha mais íngreme e perigosa do mundo, e seus esforços persistentes para reviver Pinot Noir , o nome local para Pinot Noir , levou à revogação da proibição da produção de vinho tinto em 1986, que já estava em vigor há quase 50 anos.

“No século 19, 15% da região era plantada com variedades de uvas vermelhas”, diz Stein. “Na Idade Média, mais de 50% das uvas eram vermelhas.”

Hoje, as variedades tintas, lideradas pela Spätburgunder, compõem quase 10% dos vinhedos da região. Stein chamou seu zippy Pinot de 'Redvolution' e introduziu anomalias regionais como Cabernet Sauvignon e Merlot também. Seu foco sempre será nos “Rieslings picantes e minerais típicos de nossa região”, diz ele, mas “também adoramos explorar outros estilos novos ou antigos”.

Vinhos brancos secos recomendados

Dr. Solto 2016 Graacher Himmelreich Alte Reben Dry Riesling GG (Mosel) $ 54, 95 pontos . Enquanto o nariz é sutil aqui, sugerindo leves cheiros de ardósia esmagada e lima, sabores exuberantemente concentrados de toranja e tangerina aguardam no palato. Médio encorpado e seco, mas sedoso e penetrante, termina longo com notas revigorantes de minerais e amargos de toranja. Já é um vinho adorável, mas com probabilidade de melhorar até 2030. Loosen Bros. USA. Escolha dos editores .

Zilliken 2016 Rausch Riesling GG (Mosel) $ 80,95 pontos . Com corpo leve e ágil, este Riesling seco e picante parece inicialmente bastante recatado. É delicadamente perfumado com apenas um toque de flor, e seu perfil de frutas é discreto, sugerindo sabores crocantes de maçã amarela e melão. Mas é um vinho com textura de seda que deve se desenvolver em concentração e riqueza com o tempo. Segure até 2021 e aproveite por muitos anos mais. Seleções de Rudi Wiest. Seleção de adega .

Reinhold haar 2016 Piesporter Goldtröpfchen Riesling GG (Mosel) $ 65, 94 pontos . Intensidade mineral e riqueza textural são as bases deste Riesling seco e intensamente metálico. Seu perfil de fruta é contido, oferecendo batidas estimulantes e concentradas de limão, maçã verde e lima. Na boca é rico e sedoso, mas ágil, persistente com uma pegada fenólica firme. É um vinho tenso e nervoso para se segurar até 2023 e desfrutar por anos. Seleções de Rudi Wiest. Seleção de adega .

Dr. H. Thanisch (Erben Müller-Burggraef) 2016 Graacher Himmelreich Riesling Trocken GG (Mosel) $ 35, 93 pontos . Fumaça e ardósia se misturam ao delicioso pêssego e abacaxi neste Riesling seco, porém concentrado. A acidez penetrante de limão e lima e as pinceladas afiadas de aço criam uma sensação de tensão no paladar a cada gole. Já lindo, mas com probabilidade de se intensificar em complexidade até 2030. Winesellers, Ltd.

Ulrich Stein em seu vinhedo Mosel / Foto de Vom Boden

Vinhos brancos sujos recomendados

Maximin Grünhäuser 2017 Herrenberg Riesling Kabinett Grosse Lage (Mosel) $ 34,94 pontos . O nariz oferece mais especiarias e minerais do que frutas aqui, mas o paladar apresenta camadas e mais camadas de toranja branca suculenta, limão e tangerina. É alegremente meio amargo, mas estimulante na acidez. Este é um vinho etéreo leve, mas concentrado para desfrutar agora - 2028. Loosen Bros. USA. Escolha dos editores .

Egon Müller 2015 Scharzhof Riesling (Mosel) $ 54,94 pontos . Embora leve como uma pluma em estatura, este Riesling meio amargo atordoa com intensidade. Do nariz ao final, tons de terra escuros e sabores luminosos de frutas de caroço e cereja se fundem perfeitamente. É intensamente maduro, quase em tom tropical, mas um travo elétrico de acidez e mineralidade o mantém firmemente enraizado no Mosel. Frederick Wildman & Sons, Ltd. Escolha dos editores .

Dr. Pauly Bergweiler 2017 Berncasteler Alte Badstube em Doctorberg Old Vines Riesling Kabinett (Mosel) $ 27,91 pontos . Tons escuros de terra, cera de vela e pólen emprestam nuance a toranja branca primária fresca, pêssego e damasco neste Kabinett avançado, mas matizado. Delicadamente seco no estilo, é um vinho penetrante e suculento compensado pela acidez picante. Aproveite agora - 2024. Aproveite agora - 2024. Winesellers, Ltd.

St. Urbans-Hof 2017 Nik Weis Wiltinger Riesling Kabinett (Mosel) $ 21, 91 pontos . Etéreo, mas profundamente penetrante, este vinho leve oferece camadas e camadas de intensidade de pêssego amarelo, damasco e tangerina. É luminoso e maduro, mas atrevido e estalando os lábios, terminando com notas esfumaçadas de ardósia e mineral triturado. Um Kabinett poderoso e elétrico para desfrutar até 2028. HB Wine Merchants. Escolha dos editores .

Considerando a mudança climática

Embora as mudanças climáticas representem ameaças em todo o mundo, as estações de cultivo mais quentes e mais longas aqui têm sido uma grande vantagem, ajudando os produtores de vinho nos extremos mais frios da região, que historicamente têm lutado para amadurecer suas uvas.

“Na geração do meu avô, as pessoas ficavam felizes se obtinham três ou quatro safras maduras em uma década, porque as outras três a cinco safras poderiam ser desastrosas”, diz Loosen.

“[Safras difíceis] produziriam vinhos secos, finos e ácidos”, diz Weis. As colheitas mais maduras de hoje produziram vinhos de alta qualidade com maior consistência. Níveis de álcool potencial mais elevados também facilitam a produção de vinhos mais secos e encorpados.

As temperaturas mais altas colocam em risco os vinhos clássicos que dependem do frio.

A mudança climática tem perigo, entretanto. De acordo com Loosen, é o aumento de eventos erráticos e imprevisíveis, como chuvas de primavera, tempestades de granizo devastadoras e novas ameaças de doenças.

As temperaturas mais altas também colocam em risco os vinhos clássicos que dependem do clima frio, como eiswein e engarrafamentos de feinherb e kabinett com baixo teor de álcool.

Além disso, muitos produtores de vinho consideram Rieslings atrevidos e de corpo leve fundamentais para sua produção e a identidade de Mosel como um todo. E à medida que safras mais quentes e maduras se tornam a norma, “a produção desses vinhos fica cada vez mais difícil”, diz Stein, que confia no estilo.

Em vez de recorrer a manipulações como acidificação ou abandonar um estilo de marca registrada, Stein está determinado a se adaptar.

“Só é preciso trabalhar um pouco mais na vinha e na adega”, diz ele.

Vinhos Brancos Doces Recomendados

Fritz Haag 2017 Brauneberger Juffer Riesling Auslese Grosse Lage (Mosel) $ 44,97 pontos . Aromas intensamente maduros de abacaxi e flores perfumam este auslês exuberantemente doce. É um vinho incrivelmente concentrado e inebriante, carregado com mel doce e sabores de frutas de caroço equilibrados por faixas de acidez de limão zippy. Novo e primário agora, é matizado o suficiente para ganhar complexidade nas próximas décadas. Loosen Bros. USA. Escolha dos editores .

Joh. Jos. Prüm 2017 Bernkasteler Badstube Riesling Auslese (Mosel) $ 33,94 pontos . Camadas sedosas de mel e frutas tropicais brotam deste Auslese leve, mas poderosamente frutado. É incrivelmente doce e apegado ao paladar, mas equilibrado com gosto por listras de lima e limão. Tons minerais picantes e notas de miolo de castanha perduram no final. Já é um vinho adorável, mas com probabilidade de se fundir e melhorar até 2035. Valckenberg International, Inc.

Schloss Lieser 2016 Thomas Haag Niederberg Helden Riesling Auslese (Mosel) $ 60, 94 pontos . Camadas e mais camadas de melada doce pura, melancia e pêssego branco colidem neste Riesling doce e leve. É arrepiante e leve como uma pena, mas untuoso e com uma textura ondulante. Um vinho frutado e intensamente perfumado, agora que deve se intensificar em complexidade até 2035. Rudi Wiest Selections. Escolha dos editores .

Dr. Heidemanns-Bergweiler 2017 Bernkasteler Badstube Riesling Auslese (Mosel) $ 33, 93 pontos . Aromas de alta tonalidade de limão e raspas de lima apresentam este vinho penetrante com bordas de laser. É leve como uma pena, mas estalando os lábios e doce, oferecendo muitos sabores de melada pura e madura, grapefruit e tangerina. A acidez elétrica destaca-se por meio de um final longo e deslumbrante. Aproveite agora - 2030. Miller Squared Inc.

Foto cedida por Deutsches Weininstitut

Progresso e Preservação

A modernidade colocou desafios distintos para as antigas tradições vitícolas do Mosel. Os icônicos vinhedos de ardósia da região, alguns com ângulos de até 70 graus, estão entre os mais íngremes e mais trabalhosos do mundo. Muitos são trabalhados exclusivamente à mão há séculos.

Quando a demanda por vinhos baratos Mosel aumentou dramaticamente após a Segunda Guerra Mundial, uma reestruturação de terras em larga escala foi feita para aumentar as plantações, rendimentos e eficiências.

Os esforços para revitalizar vinhedos esquecidos e proteger as tradições da região se intensificaram nos últimos anos.

Uma série de leis destinadas a agilizar e simplificar a indústria do vinho também foram aprovadas. Os vinhedos de Mosel foram expandidos para fora das encostas íngremes tradicionais para planícies que eram mais adequadas para a agricultura mecanizada. Muitos proprietários de vinhedos optaram por ter propriedades de terra minúsculas e díspares consolidadas em lotes únicos mais convenientes. E as vinhas foram remodeladas e replantadas para permitir a instalação de estradas de acesso, treliças e maquinários modernos.

Mas essas leis tiveram efeitos negativos. Muitas das encostas históricas da região foram abandonadas por vinhedos mais convenientes, muitas vezes de qualidade inferior. Vinhas preciosas e velhas com baixos rendimentos foram retiradas e substituídas por plantações mais novas e de maior produção. A consolidação de milhares de áreas de vinhedos únicos, muitas vezes com parcelas de menor prestígio, varreu séculos de conhecimento sobre a especificidade da vinha.

Os vinhedos atuais no Mosel são frequentemente uma colcha de retalhos de paisagens antigas justapostas por reconfigurações modernas. Encostas de ardósia recortada com vinhas velhas que datam do final do século 19 podem ser encontradas adjacentes a encostas bem aparadas e terraços revestidos de vinhas jovens em treliças de arame.

Ficando para baixo e sujo com a colheita de Mosel Riesling, parte 1

Os esforços para revitalizar vinhedos esquecidos e proteger as tradições da região se intensificaram nos últimos anos. Em todo o Mosel, viticultores como Stein e Weis trabalham para adquirir e cultivar lotes de vinhedos abandonados. Um movimento cunhado bergrettung, ou resgate de montanha, também foi desenvolvido pela Anel minúsculo associação, uma comunidade de cerca de 10 produtores localizados dentro e ao redor da cidade de Traben-Trarbach, com a missão de recuperar e manter vinhas em declives acentuados.

Weis, que também opera uma empresa de viveiros, percorreu vinhedos antigos por anos para preservar as mudas das vinhas pré-filoxera mais antigas da região. Ele descreve a coleção como 'uma arca de Noé da genética Riesling' que ajudará a preservar a diversidade histórica de videiras da região.

O Mosel moderno é melhor resumido por uma colisão complexa de forças do passado e do presente. É uma região vinícola que está profundamente conectada às suas antigas e únicas tradições vinícolas, mas também alimentada pela paixão pela qualidade e inovação.

Foto cedida por Deutsches Weininstitut

Vinhos Tintos Recomendados

Stein 2015 Waechter Pinot Noir (Mosel) $ 45, 93 pontos . Sabores maduros concentrados de amora e cereja são sombreados por tons saborosos de amora silvestre, erva seca e pelo neste surpreendentemente pesado Mosel Spätburgunder. Rico e profundamente textural, o Waechter é um contraste marcante com os engarrafamentos Red Light Pinot Noir mais animados e etéreos de Stein. Ele mantém o frescor e a eletricidade da marca registrada do produtor, bem como um final longo e persistente com especiarias. Vom Boden.

Maximin Grünhäuser 2016 Pinot Noir (Mosel) $ 72, 93 pontos . Cheiros sutis de violeta e beterraba acentuam sabores de amora madura e cereja neste Mosel Pinot Noir surpreendentemente untuoso e encorpado. É um vinho rico, mas atrevidamente equilibrado, com taninos maduros suaves e notas delicadas de baunilha e especiarias no final. Pronto agora, mas deve beber bem até 2030. Loosen Bros. EUA.

Bischöfliche Weingüter Trier 2015 Kanzemer Altenberg Pinot Noir (Mosel) $ 28,92 pontos . Tons de violeta e amora perfumam este vermelho floral abundantemente. Mais vivo e brilhante que os Pinots de clima mais quente da Alemanha, este Mosel Pinot Noir oferece sabores concentrados, mas crocantes de cereja preta e frutos silvestres, rodeados por uma fina borda de taninos amargos. É de textura sedosa, com um final longo e persistente. Beba até 2025 para desfrutar de seu frescor. Schmitt-Söhne USA.

Günther Steinmetz 2014 Kestener Paulinsberg Unfiltered Pinot Noir (Mosel) $ 43, 91 pontos . Recheado com sabores de ameixa preta madura e cereja, este vinho de um único vinhedo oferece maior densidade de frutas do que o Pinot Noir básico do produtor. Ainda assim, ele compartilha uma elegância fantasmagórica marcada por cheiros desbotados de violeta e lavanda secas, caixa de especiarias empoeirada e notas de terra. A acidez vibrante confere finesse ao palato, juntamente com um final sinuoso de taninos amargos de grão fino. Seleções Broadbent.