Esta é uma experiência simples que você pode tentar em casa e surpreender seus amigos. Selecione uma garrafa de vinho branco favorita e outra de tinto. Prepare três ou quatro copos diferentes para cada pessoa. Por exemplo, você pode usar uma grande taça de vinho em forma de tigela, uma pequena taça de borda grossa, um copo simples e qualquer outra coisa que tenha em seu armário. Em seguida, peça a todos que provem um pouco de cada vinho de cada taça.

Acredite ou não, mesmo um vinho modestamente decente terá um sabor diferente em cada copo. Alguns irão silenciar o sabor, alguns enfatizarão cheiros estranhos, alguns não terão nenhum cheiro. Se você tiver sorte, uma taça apresentará o vinho perfeitamente e todos concordarão que é assim que o vinho deve ser. Este é um fato do vinho que quase desafia a crença - até que você experimente.

Quando você derrama um bom vinho em uma taça não tão boa, ele se transforma em um vinho muito comum. Isso acontece com bastante frequência em restaurantes, mas você também pode encontrar taças ruins em vinícolas, em degustações públicas e em jantares. Uma garrafa de vinho incrível é servida em uma taça muito pequena, muito grossa, com uma cor azul ou verde, manchada ou com cheiro de detergente. Com essas más condições, você não será capaz de discernir o verdadeiro sabor oferecido pelo vinho.

Insistir em um bom copo não é esnobismo, é bom senso. Se você deseja obter todo o sabor de cada vinho que serve, custando dez ou cem dólares, você deve investir em uma boa taça. Não precisa ser terrivelmente caro para ser bom.

Agora existem copos específicos feitos para cada grande variedade e região do mundo, e eles funcionam. Mas não entre em pânico. Não é necessário estocar todos eles. Você se sairá bem com alguns copos bem escolhidos que correspondem aos seus próprios hábitos de compra, bebida e entretenimento de vinho.

O que você precisa dependerá do tipo de entretenimento que você faz e da qualidade dos vinhos que você serve. Para um piquenique ou festa no deck, em que você servirá vinhos simples das safras atuais, algumas dúzias de copos de vidro transparente podem ser suficientes. Para vinhos melhores e degustações mais formais ou jantares íntimos, você vai querer uma seleção de taças que permite a cada convidado uma em forma de flauta taça para vinhos espumantes, uma taça cônica de dez a doze onças para vinhos brancos e uma taça maior e redonda para vinhos tintos.

Evite vidros coloridos, mesmo que apenas a haste seja colorida. Você quer ser capaz de ver a própria cor do vinho. Se você usar uma máquina de lavar louça, passe os copos em água quente, mas não use detergente. Jogue fora aqueles copos minúsculos de lábios grossos com as bordas enroladas e use copos em vez disso. Lembre-se de que o tamanho é importante. Seu copo deve ser grande o suficiente para conter 90 a 120 ml de vinho, sem estar mais de um terço cheio. Você precisa de espaço de ar para exibir adequadamente o aroma do vinho. Lembre-se, aroma = sabor!

O certo vidro é o aspecto mais importante para se preparar para uma boa experiência de degustação. Logo atrás está servindo seus vinhos na temperatura certa. Quer sejam brancos ou tintos, os vinhos muito frios perderão todos os aromas e muito do seu sabor. Vinhos muito quentes podem perder a crocância e ficar flácidos e o calor volátil também intensifica a impressão de álcool. Vinhos espumantes e vinhos doces de sobremesa são servidos em temperaturas mais baixas, com certeza. Mas eles também podem ser resfriados demais, fazendo com que seus aromas sejam silenciados e seus sabores menos detalhados.

Ao longo de uma degustação, os vinhos vão esquentando lentamente, então não é uma má ideia iniciá-los do lado frio. Para vinhos brancos secos, rosés ou tintos muito leves, como o Beaujolais, isso significa cerca de 45 ° F - cerca de vinte minutos na geladeira é o bastante. Para vinhos tintos, um pouco acima da temperatura da adega, cerca de 58-60 ° F, é o melhor ponto de partida. Vinhos espumantes e vinhos doces de sobremesa podem ser resfriados na geladeira por uma hora ou mais antes de serem servidos.

Não é uma boa ideia colocar seus brancos ou tintos em um balde de gelo, a menos que estejam muito quentes e você precise resfriá-los rapidamente. O vinho responde melhor a um tratamento suave. Sempre que possível, tente se planejar com antecedência, dando tempo suficiente para levar o vinho à temperatura adequada para servir gradualmente. UMA adega regulamentada , ou melhor ainda, um adega climatizada com controles de temperatura variáveis, fará bem o trabalho. Você será recompensado com aromas e sabores atraentes desde o momento em que a rolha é puxada até que o último copo seja drenado.