Cultura

Uvas que gostariam de ser Pinot Noir

Você é um autonomeado Pinot purista? Existe uma cura para isso. E vem na forma de uvas alternativas que compartilham qualidades semelhantes ao seu querido tinto nobre. Quer sejam os de pele fina, moderados estrutura tânica , elevado acidez , vermelho fresco frutado ou a capacidade e a vontade de mostrar o terroir e o envelhecimento — ou todas as opções acima — há não-Pinots que podem atingir a posição Pinot no seu paladar. Na verdade, provados às cegas, estes podem até ser (e muitas vezes são) confundidos com o próprio Pinot Noir.

Carignan

Características semelhantes às do Pinot: Textura tânica de grão fino, frutos vermelhos brilhantes, tons terrosos e acidez viva

Ao contrário do Pinot Noir, o Carignan prospera sob o calor do sol. Esta variedade de brotamento tardio e maturação tardia encontra seu lar em regiões como Languedoque-Rossilhão , Rioja (onde se chama Mazuela) e Priorat (Mazuelo). A uva é naturalmente rica em ácido e taninos, que no passado o tornavam um drink solo resistente, mas um componente de mistura perfeito.

Mas expressões monovarietais de alta qualidade são possíveis e muitas vezes produzidas quando os rendimentos são significativamente reduzidos – algo que acontece naturalmente à medida que a videira envelhece. Procurar videira velha expressões de lugares como a Califórnia Mendocino e Contrário AVAs e Chile Maule D.O., onde o tinto tipicamente rústico produz uma textura tânica mais amigável e de grão fino, frutos vermelhos brilhantes, tons terrosos e uma acidez viva.

Cinsault

Características semelhantes a Pinot: Taninos macios, frutado suculento

Nativa do sul da França, a Cinsault é uma variedade que adora o calor e é tolerante à seca. Tipicamente de alto rendimento, com cachos grandes e frutos grandes, estes vinhos estão no seu melhor quando os rendimentos são limitados: taninos suaves e uma acidez modesta, mas suculenta, com frutos vermelhos e aromas florais. Tal como Carignan, Cinsault é um componente de mistura tradicional e, da mesma forma, alguns dos melhores exemplos monovarietais são aqueles de vinhas velhas, onde não apenas o rendimento, mas o tamanho dos frutos é naturalmente limitado, proporcionando assim maior concentração de aroma e sabor. Encontre expressões monovarietais produzidas a partir de vinhas velhas de Lodi, Califórnia; Itata, Chile; e vários África do Sul regiões incluindo Paarl, Breedekloof e Malmesbury.

Frappato

Características semelhantes a Pinot: Alta acidez, taninos delicados, frutas vermelhas frescas e florais

Esta pele delicadamente fina siciliano O tinto, com suas frutas vibrantes e frescas, notas florais e acidez elegante, é quase um substituto perfeito para uma expressão comercial e encorpada de Pinot Noir. Você normalmente encontrará este vinho misturado, mais comumente com seus colegas sicilianos Nero d’Avola e Nerello Mascalese (veja abaixo), mas expressões monovarietais podem ser encontradas por produtores notáveis, como Planeta , Porque e Gurrieri. Com sua leveza e brilho, o Frappato também pode se enquadrar na categoria tinto refrigerável, tornando-o agradável o ano todo.

Pequeno Noir

Características semelhantes a Pinot: Expressa um senso de lugar

Gamay Noir também liga Borgonha sua pátria. Curiosamente, a primeira menção escrita da uva, feita pelo Duc Philippe le Hardi em 1395, pedia a proibição desta “variedade muito ruim e desleal”. Embora ainda existam plantações significativas na região, a sua reputação de qualidade está muito abaixo da da sua controladora Gamay. Mas tornou-se uma estrela no Ródano departamento, especialmente em Beaujolais.

Gamay é um cruzamento natural de Pinot Noir e da uva branca Gouais Blanc - por isso não deve ser surpresa que compartilhe muitas qualidades com a primeira: é uma variedade de casca fina, de brotamento precoce e de amadurecimento precoce. E, tal como Gamay, é um produto do seu ambiente. Procure uma garrafa de Beaujolais ou Beaujolais Village para uma expressão simples, alegre, de frutas vermelhas e doces, com taninos leves e normalmente pouco ou nenhum. carvalho . Para obter mais profundidade e complexidade, consulte um dos 10 cru , onde boa exposição solar e clima quente e bem drenado solos graníticos produz mais concentração de sabor e taninos mais firmes - tudo equilibrado pela alta acidez inata da uva. Os produtores de vinho neste nível normalmente incluem algum envelhecimento em carvalho e os melhores podem de fato envelhecer como um belo Borgonha.

Granada

Características semelhantes às do Pinot: Frutas vermelhas e taninos delicados

Grenache, ou Garnacha na Espanha, é encontrada como monovarietal e como parte de blends em todo o mundo. Ela prospera em regiões quentes a quentes - o que é um pouco complicado quando se trata de viticultura, já que as uvas podem acumular altos níveis de açúcar (leia-se: álcool de alto potencial) e liberar ácido significativo rapidamente no final da estação de cultivo. Mas colhida no pico da maturação, a uva pode apresentar o mesmo perfil brilhante e frutado vermelho da Pinot Noir e, com sua casca fina, apresentar um perfil de taninos semelhante. Nunca terá o mesmo nível de acidez do Pinot, mas alguns produtores utilizarão a fermentação de cacho inteiro, o que conferirá suculência e vitalidade generosas aos frutos. Grenache também costuma ter uma qualidade única de pimenta branca que fornece notas florais e de especiarias secas duplas - assim como Pinot... com um toque especial.

Ele menciona

Características semelhantes às do Pinot: Taninos finos, acidez generosa, mineralidade

Mencia é uma variedade bastante distinta, com plantações predominantemente encontradas na Espanha Bierzo região e em Portugal Tao . Seu perfil é marcado por uma combinação de frutas vermelhas e pretas, mas com especiarias perceptíveis e fortes aromas florais. É também uma uva – muito parecida com a Pinot Noir – que é capaz de exalar uma sensação de lugar, muitas vezes através de uma mineralidade pedregosa e pedregosa. Embora a uva tenha casca bastante grossa, muitas expressões oferecem taninos finos. Isso, junto com uma acidez generosa, torna esta experiência divertida para qualquer entusiasta de Pinot.

Nerello Mascalese

Características semelhantes às do Pinot: Frutas vermelhas, florais, herbáceo-terroso, álcool modesto

Este é o coração e a alma da Sicília Etna DOC , onde a alta altitude (subindo até 1.000 pés de altitude) fornece à variedade de amadurecimento tardio a estação de crescimento prolongada necessária. Embora normalmente encontrado em misturas, legalmente, o Etna Rossa deve conter pelo menos 80% de Nerello Mascalese.

Semelhante ao Pinot Noir, Nerello pode produzir vinhos com aromas e sabores pronunciados de cereja vermelha, morango, rosa e violeta, além de uma nota herbácea-terrosa subjacente. Sua alta acidez inata e álcool modesto também o tornam estruturalmente comparável. Embora a uva seja conhecida por seus taninos potencialmente elevados, muitos produtores usarão contato limitado com a pele para evitar extração excessiva.

Para uma expressão mais concentrada, procure Etna Rossa DOC Riserva, categoria que exige um mínimo de quatro anos de envelhecimento, incluindo pelo menos um ano em barril.

Enxoval

Características semelhantes às do Pinot: Textura tânica suave, acidez generosa com delicados frutos vermelhos e qualidade de cogumelo de chão florestal

Embora nativo da França Jura região, representa apenas uma pequena porcentagem das plantações, ficando atrás até mesmo da Pinot Noir. Talvez porque se revele ainda mais exigente, exigindo calor significativo, solos específicos e ampla exposição solar - mas é bastante vigoroso e, portanto, necessita de um manejo cuidadoso da copa, o que pode ser complicado no terroir inclinado do Jura.

Fora de sua região natal, Trousseau encontrou um lar no norte da Califórnia. Existem duas vinhas velhas espalhadas entre os vinhedos “pretos mistos” de Sonoma Vale do Rio Russo bem como plantações mais recentes em Lake County e Mendocino. Os engarrafamentos típicos de uma única variedade expressarão uma textura tânica suave, acidez generosa e um corpo médio com uma intensidade modesta de frutas vermelhas, juntamente com uma qualidade de cogumelo da floresta, semelhante a um Pinot Noir com a idade, completo com uma tonalidade rubi-granada desbotada. .

Nebbiolo

Características semelhantes às do Pinot: Aromas e sabores florais e terrosos, com os melhores exemplares mostrando capacidade de envelhecimento prolongado

Rico em ácido, taninos e álcool – não parece muito com Pinot Noir, não é? Mas com a sua tonalidade rubi-granada pálida e aromas e sabores pronunciados de violeta, rosa, cereja vermelha e ameixa vermelha, este vinho é frequentemente confundido com Pinot Noir. Para uma expressão menos robusta, você pode querer evitar a elegância mais rústica de Barolo ou Barbaresco . Procure Langhe Nebbiolo DOC ou Nebbiolo d’Alba DOC para vinhos feitos intencionalmente para consumo precoce. Menos tempo na casca significa um toque tânico mais leve, e o envelhecimento em vasos neutros destaca a fruta inata e a característica floral primária da uva. Bônus adicional: esses DOCs são um pouco mais amigáveis para a carteira.

Escravo

Características semelhantes às do Pinot: Tonalidade pálida, corpo leve e taninos baixos

Na verdade, Schiava se refere a um grupo de quatro variedades diferentes – Schiava Gentile, Schiava Grigia, Schiava Grossa e Schiava Lombarda. As plantações dos quatro são encontradas predominantemente no nordeste da Itália, nomeadamente Trentino Alto Ádige , onde as variedades são misturadas para produzir Schiava engarrafada. Os vinhos resultantes são tipicamente de cor rubi pálido com aromas e sabores de violeta, pétalas de rosa, morango e framboesa. Estruturalmente, são vinhos de corpo leve e baixo teor de taninos, embora no DOC Santa Magdalena o Schiava possa ser misturado com até 15% do Lagrein mais profundo e escuro, resultando numa expressão mais encorpada.

Uma versão deste artigo apareceu originalmente no Abril de 2024 da revista Wine Enthusiast . Clique aqui para se inscrever hoje!